做糍粑鱼放什么调料
做糍粑鱼放什么调料
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。
糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属于鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
糍粑表层有一点发霉可以吃吗 糍粑怎样保存不发霉
看情况而定。
一般先从季节来说，春季是保存糍粑最好的季节，俗语有“立春水泡糍粑”的说法，买回来的糍粑先用一张布包着，然后再用塑料袋密封。
其次生活中还可以将糍粑置于放在阴凉处保存，一般可以放置7天左右，可以先用布包着是为了防止“盗汗”。
7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可；切记不能换水，频繁的换水会导致糍粑变酸；待取出糍粑的时候用清水清洗即可。
糍粑怎么煎不会粘在一块
油炸糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑的主要材料是糯米，糯米具有一定的粘性，遇热就会溶解，从而出现粘锅的现象，怎么煎不会粘在一块，居然做法如下：
材料：糍粑、食用油。
做法：
1、先将糍粑准备好，然后清水洗干净沥干水分备用。
2、然后热油锅，油可以放多一点。
3、热油之后放下糍粑，将其煎煮一会儿。
4、之后一面炸，炸制金黄翻面。
5、炸至两面金黄时，看看糍粑熟没熟。
6、彻底熟之后，往里面放一些食盐调味即可出锅。
干煸糍粑鱼的做法
一道具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。其特点是肉质紧实，口味香辣、是平日佐酒下饭的最佳拍档。鱼的做法大全
很久没有买草鱼了，草鱼一般都是很大一条的，我只喜欢买中段部位，我爱吃鱼肚，老公爱吃鱼背，刚刚好。我做的这个糍粑鱼是比较符合时下忙碌一族的快捷版本，并不是传统糍粑鱼的做法，没有腌制很长时间，也省略了一道风干的程序，不需要等待一个星期的漫长时间就可以享用的美味。胃口也会随心情变化，很多菜都是突然想到要吃的，为了让没能预先去准备而吃不到的美味而遗憾，试试打破传统的方法偷懒一次吧，也许怕不那么够味，那么就在腌制的时候调味稍重一些。。。这样，随时想吃就可以吃到这样美味的糍粑鱼啦。
用料：家常菜做法大全
草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许
做法：
1. 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2. 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉;
4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色;
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
糍粑放水里可以保存多久
糍粑如果要保存一个星期左右，可以放在清水里面，然后每隔一天两天就换一次水，这样就不会使得糍粑的表面开裂。这样也是可以使得糍粑能够保持原有的味道。
糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。用布包着可以避免糍粑出现“盗汗”，可以很好的避免出现发霉的状况。
孕妇能吃糍粑吗
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异，有的也用竹来代替)糍粑，汉族小吃，流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[2]是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
糯米糍粑的做法
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。下面学习啦小编给大家分享糯米糍粑的做法，希望你喜欢。
糯米糍粑的做法一：芝麻糯米糍粑
食材准备
糯米500克，芝麻300克，白糖适量。
方法步骤
1、糯米用清水浸泡一晚上;
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭;
3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄;
4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用;
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;
6、手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。
糯米糍粑的做法二：家常版糯米糍粑
食材准备
糯米，油，盐。
方法步骤
1、糯米泡4个小时，上锅蒸10分钟;
2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀;
3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形;
4、锅中少许油，倒入切好的糍粑;
5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可。
糯米糍粑的做法三：红枣糯米糍粑
食材准备
糯米适量，红枣少许，白糖适量。
方法步骤
1、糯米淘洗后浸泡一夜;
2、将红枣去核，切碎，将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;
3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;
4、待凉后，取出切成大小合适的块;
5、锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油，撒上白糖即可。
硬邦邦的糍粑怎么煎
糯米具有一定的粘性，热的时候是比较软的，但变凉之后就会变硬起来，要吃的时候，需要将糍粑制熟，生活中糍粑常见的吃法就是煎着吃，具体做法如下：
1、要是糍粑比较硬，可以先将糍粑切成一小块。
2、然后准备一些鸡蛋，打入到一个容器内，加入少量的食盐，把糍粑放进去滚一下。
3、之后在锅里放入适量的食用油，将糍粑放进去炸制就行了。
4、炸制之前，要等锅里的油烧到6成热，再将小块糍粑放进去用小火煎炸。
5、等糍粑煎炸到发黄，再进行翻面。
6、煎至两面金黄熟透，即可盛入盘中食用。
糍粑是什么
糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大节日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起来香甜可口，软嫩无比，是老少皆宜的一种美食，但是还有些地方的人对于糍粑都不了解，都想知道糍粑是什么，针对这个问题，我们一起来了解一下。
糍粑的做法有很多，而且吃起来都非常好吃，是很多人都非常喜欢吃的美食，那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来，所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异，有的也用竹来代替)
打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。
把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开，停不下嘴来。
糍粑的做法
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
通过上面的内容，相信大家都知道了，糍粑究竟是什么，在过去糍粑只是逢年过节的美食的，但是在如今，我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑，但是切记，糍粑是糯米做成的，而糯米不容易消化，所以糍粑虽好吃，但是不要贪嘴哟。
糯米糍和糍粑有什么区别
糯米糍和糍粑传统意义上是一样的， 虽然糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等， 但那些都是创新的做法，不是传统的做法， 而糍粑就是糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成)做成的。 而糯米糍是因为糍粑由糯米制成而得名的，在传统意义上是一样的! 但在现今的社会，由于糍粑有了许多创新做法，所以这两个本属于同一种食物的称呼就变得有所不同了，糯米糍是糯米做的糍粑，糍粑则有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等。