动物肝脏该不该吃
动物肝脏该不该吃
一、动物肝脏的营养价值
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，是补充维生素A最好的食物来源。维生素A在体内有非常重要的作用，所以当维生素A充足的时候可起到预防夜盲症，干眼病等症状，还能维持皮肤黏膜层的完整性，促进生长发育和维持生殖功能，提高身体的免疫功能。
二、为什么会排斥动物肝脏
①很多人都知道，肝脏是用来排毒的，毒素都在里面;
②现在吃的肉都是人工繁殖动物的肉，大部分动物都是吃“毒素”催大的;
③肝脏中含有大量的胆固醇，过多的摄入会引起高胆固醇血症，造成冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
三、如何选择和食用动物肝脏
选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。
四、动物肝脏的摄入量及注意事项
食用动物肝脏要控制摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候，应减少含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时，吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
食用动物肝脏的原则
食用动物肝脏的六个原则
●选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
●食用前需彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
●烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
●不可与维生素C片同食
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
●少吃含饱和脂肪酸高的其他食物
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
●摄入应适量
以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
补气血多吃动物肝脏
金针菜。
金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，铁质含量丰富，其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。
动物肝脏。
血气不足的人往往造血功能不强，这是由于血液中的红细胞和白细胞过少的缘故，而血红蛋白的原料便是铁元素。增加对铁元素的摄取，即可增强骨髓的造血功能。动物肝脏中含有丰富的铁，对补血有着重大的意义。
胡萝卜。
补血极佳俗称红萝卜，日本人称其作人参。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养对补血有极佳益处，平常可多用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品。缺铁性贫血是我们最常见的贫血，除了靠食补或铁剂补充铁质之外，造成缺铁性补血的背后原因也应注意，像月经过多，消化性溃疡，吸收不良，怀孕，长期捐血等等，针对不同因素选择适合方式改善贫血状况，也很重要。
红枣。
对于“一日三枣，青春不老”的红枣，它的补血功能当之无愧地排行第一。红枣具有极其惊人的补血效果，大枣中的氨基酸、维生素、核黄素等及各种微量元素都是人体不可或缺的营养物质。红枣最好以熟吃为主，蒸煮熬汤皆可，营养丰富，健脾养胃，益血宁神。
龙眼肉。
龙眼肉就是桂圆肉，福肉，每年夏季并有新鲜龙眼上市，这是民间熟知的补血食物，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
阿胶。
阿胶一向被称为补血专家，平常超市特卖的阿胶枣，也就是综合阿胶和大枣的补血功效而货居高位的。阿胶能刺激骨髓的造血系统，能使其更快地造血、生血，增加血液细胞的数量。阿胶同大枣一样，也含有丰富的氨基酸和微量元素，还能促进钙的吸收。阿胶补血养血止血，还对女性有着特殊的滋补作用，改善月经不调等症状。
睡前饿了该不该吃
不建议睡前吃东西。
一般来说睡前饿了最好不要吃东西，因为在夜间人身体的新陈代谢会减慢，睡觉之前吃了东西不容易消化，会导致脂肪堆积，也就是说睡前吃东西十分容易发胖。如果晚上肚子很饿了，睡觉之前还是需要避免吃东西的，如果想吃的话，最好一个小时之后再睡觉。
老年人该不该吃鸡蛋
鸡蛋是一种营养价值很高的食品，含有丰富的优质蛋白质，较多的维生素、矿物质以及 卵磷脂等，但蛋黄中胆固醇非常高，所以有些老年人尤其是患有心脑疾病的老年患者不敢吃鸡蛋，特别是蛋黄，唯恐胆固醇超标。
鸡蛋含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。鸡蛋的胆固醇和蛋白质结合在一起，可以形成脂蛋白，其中有“坏胆固醇”低密度脂蛋白，同时还含有“好胆固醇”高密度脂蛋白，有清除血管壁上胆固醇的作用 ，所以鸡蛋的脂蛋白本身可以互相制约，互相抵消。只要适量摄入，不仅不会促进动脉粥样硬化和冠心病，相反对人体健康有益。
中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为 25～50 克，约半个到 1 个。健康老年人要坚 持一日一蛋，有胆固醇轻微升高者可吃半个，并注意定期监测血清胆固醇水平。
吃动物肝脏补什么 吃动物肝脏会中毒吗
动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。 但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。
吃动物肝脏好吗 吃动物肝会中毒吗
动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。
但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。
通常，正常成人对维生素A、D和叶酸的需要量分别是700～800微克、200～400微克和400微克，而胆固醇的每日摄入量最好小于300毫克。
所以，利用动物肝脏来补充维生素A、D是很好的选择，因为其他食物中维生素A、D的含量都不高（深色食物以含胡萝卜素为主），尤其是维生素D，仅靠食物补充难以达到需要量。
因此，日照较少或者室外活动少的儿童，如不补充鱼肝油，几乎都会出现缺钙的情况，这会严重影响儿童的生长发育。
但是，人体耐受维生素A、D的量是有限的。由于维生素A、D是脂溶性的，可以在人体内储存，当超过一定量时，便会出现中毒症状。
事实上，超量摄入任何食物都会引起毒性反应。维生素A虽不是有毒物质，但也应注意适量食用。普遍认为，每天摄入100毫克（约3000个国际单位）/公斤体重的维生素A可引起慢性中毒。
由于动物肝脏处理体内的各种毒性物质，也是几乎所有外来毒性物质的代谢器官，因此，动物肝脏一方面处理毒性物质，一方面却也成为毒性物质相对集中之处，这在海洋生物中表现得尤其明显。
一些鱼肝，如鲨鱼、比目鱼和鲟鱼等鱼肝中的维生素A含量很高。每克新鲜鲨鱼肝含10000个国际单位的维生素A（1个国际单位维生素A=0.3微克），每克比目鱼肝中维生素A含量也高达10万个国际单位。成人一次摄入200克鲨鱼肝便可引起急性中毒。
河豚毒素是河豚、海洋翻车鱼、斑节虾虎鱼等豚科鱼类中含有的天然毒素，鱼体内毒素含量从高到低，依次为卵巢、鱼卵、肝脏、肾脏、眼睛和皮肤。
麻痹性贝类中毒的毒素虽也存在于贝类肉中，但主要集中于内脏。
鲍鱼毒素是鲍鱼内部器官含有的一种毒素，是海草叶绿素的衍生物，一般在春季聚集于鲍鱼的肝脏中。
陆地动物肝脏的“毒性”物质，重点不是维生素A，而是胆酸。动物肝中的胆酸是胆酸、脱氧胆酸和牛黄胆酸的混合物，以牛黄胆酸毒性最强，脱氧胆酸次之。
动物肝中的胆酸是中枢神经系统抑制剂，我国在几个世纪之前就知道将熊肝用做镇静剂和镇痛剂。
现在普遍用做食物的猪肝并不含足够数量的胆酸，因而极少出现毒性作用。但是当大量食用，特别是处理不当时，可能会产生中毒症状。
动物肝脏中胆固醇过高，不会导致人体中毒，只是增加了心血管疾病发生的风险，但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等，可以通过清洗和充分加热去除。
重金属如铅、汞、镉等，可以在动物肝脏中蓄积，但也会导致动物的全身组织中毒，此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多，而汞多以损伤肾脏为主，这时，最好整个动物都别吃。
在食用肝脏时，还有几点要提醒大家：
1. 一次量不要吃太多，也不要长期大量食用。
2. 坚决避免食用含有天然毒素的动物肝脏。
3. 食用动物肝脏要洗净，充分加热煮熟。
吃动物肝脏的好处 吃动物肝脏需要注意什么
①因为肝脏是动物体内最大的解毒器官，所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调，而应该首先放在水中浸泡30~40分钟。烹调的时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能食用。
②动物肝脏也不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食。
无痛人流术后应该吃什么
鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品等食物对手术后的恢复很管用，不要认为无痛人流是一个小手术，饮食方面一定得注意好，该吃什么不该吃什么都得知道。
1首先要保证优质蛋白质、充足的维生素和无机盐的供给，尤其是应补充足够的铁，可以预防贫血的发生。可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜.
2鲤鱼是非常适合人工流产后的女性食用的，因为在人流之后对子宫内膜的伤害很大，然而鲤鱼更好可以促进子宫的收缩。
3人工流产后，由于身体较虚弱，经常容易出汗。因此补充水分应少量多次，减少水分蒸发量;汗液中排出水溶性维生素较多，尤其维生素C、维生素B1、维生素B2，因此应该多吃新鲜蔬菜和水果。这也有利于防止便秘。
吃动物肝脏的好处
1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。
2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。
3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能，抗衰老，防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用。
吃猪脾的好处和坏处
猪脾：味甘，性平。能健运脾胃。用于脾胃气虚引起的食欲不振，神疲乏力，腹胀，便溏之症。关于吃“动物内脏”现在有两种说法，一种说是它富含营养，不仅可以补铁、补锌、补蛋白质，改善视力，而且还有药用价值，应多吃;另一种说法认为工业原料喂养加上激素催熟后的产物不利健康。那么，动物内脏到底该不该吃，该如何吃呢? 李先生有一个嗜好，那就是爱吃动物内脏，不论是鸡肝、猪肝、猪肺还是羊肾，他都爱吃，除了下馆子他爱点这些菜外，就是平常他也爱到菜市里买这些动物内脏，回家自己做着吃，他认为动物内脏是动物的要害部位，营养价值最高，自然吃着“很划算了”。与此同时，也有些人认为，家畜、家禽的内脏千万不能吃，这里的“毒性”最强，因为现在家畜、家禽都是用工业饲料喂出来的，有些甚至还喂了激素等不应该喂的东西，而这些有害物质很多都沉积在了动物的肝脏上，所以吃了“绝对没好处”。
保健品到底该不该吃
对于普通人来说，吃不吃保健品一直是一个争议不休的话题。专家认为，正常的健康人没有必要服用保健品。特殊人群，如慢性病人、年老体衰者，可以服用一定量的保健品，但必须在医生和营养学家的指导下服用。
伴随着经济腾飞，越来越多的国人开始注重滋补。很多人认同“多吃补品，有病治病，无病强身”的说法，保健品销售市场也火起来了，保健品每年销售额近500亿。
滋补与保健品
滋补在中国有悠久的历史，中医一向注重“进补”，讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。但是，应该指出，这种中医“进补”和如今的保健品不是一回事儿，因为中国古代还没有保健品这种东西。况且，中医一向强调“是药三分毒”，“药补不如食补”。中医的“食补”是指有针对性地进补一些食品，而非保健品。
60多岁的曲老先生精神矍铄，仍然在自家的小公司打拼。不过，他也有力不从心的时候，所以在锻炼身体之余，很注意吃点保健品，每年都买几万元的补品、保健品。他尤其钟爱鹿茸，秋冬时节，隔三差五就吃一次。可是一段时间后，他感到总是口干舌燥，睡眠也差，后来鼻子居然流血了。他赶紧到医院去看病，医生说是鹿茸吃得太多了。像曲先生这样的大有人在。有的人吃过保健品以后，真的感觉身心舒畅、增添精神;有的人用过之后没什么感觉：还有不少人滋补出了问题!就鹿茸来说，盲目过度滋补，能够导致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至造成肝功能损害!
那么，滋补是不是都有益于健康呢?保健品到底该不该吃呢?
对此，不少专家持怀疑态度。中国营养学会常务理事、哈尔滨医科大学的于守洋教授认为，不仅盲目滋补有害，就是正常人吃保健品也未必都有益。他本人84岁了，身轻体健，宛如60，从来不吃任何保健品。哈尔滨医科大学营养学教授孙淑芝也认为，保健品即使对人有益，也应该慎重对待和选择。
在保健品的开发研究史上，有一个令人震惊的例子。
不少人都知道，许多疾病的发生，如心脏病、癌症、糖尿病等等都与一种叫做自由基的物质对人体的破坏有关。20世纪80年代，科学家找到了对付自由基的“武器”一抗氧化剂。蔬菜和水果在自然环境的光合作用下生长，产生大量的氧，为了应对这种富氧的生长环境，体内聚集了丰富的抗氧化剂。这些抗氧化剂与自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科学家推断，服用抗氧化剂应该可以对付体内多余的自由基。他们在试管实验中发现，无论是从食品中提取的浓缩物，还是某一种纯化合物，即抗氧化剂，都能够很好地清除自由基。科学家大喜过望，开发出许多抗氧化剂产品，比如酸果胶囊、绿茶提取物、石榴浓缩液、胡萝卜素、葡萄干提取物等等，人们也争相服用。
但是，让人万万没想到的是，人们服用的结果大相径庭，美国国立癌症研究所曾经对肺癌高发人群进行服用胡萝卜素的实验，他们找来1.8万名志愿者，分为两组，一组服用胡萝卜素，一组不服用。他们本来计划跟踪观察6年，可是到了第4年却发现，服用胡萝卜素的一组很糟糕，与另一组对照，肺癌发病率高出28%，死亡率也高出17%以上。
自由基的秘密
这是为什么呢?科学家百思不得其解。大量食用蔬菜水果明明可以预防心脑血管病、癌症、糖尿病等各种疾病的啊!
后来，科学家在咖啡和绿茶身上找到了答案。绿茶和咖啡是抗氧化剂的主要来源，但是与其他食品不同的是，绿茶和咖啡能够与活性氧自由基发生反应，生成另外一种自由基一过氧化氢，因而有益于人体健康。这是为什么呢?科学家推断，绿茶和咖啡能够诱导人体自身的抗氧化系统的活性，适量的自由基能够启动人体自动的防疫系统——过氧化氢酶和超氧化物歧化酶等等，清除体内多余的自由基。于是科学家恍然大悟，由于服用各种抗氧化剂过多，导致自身免疫系统无法正常工作，反而促进了疾病的形成。这个问题，从另一个侧面证明了中医的一句至理名言：“药补不如食补。”吃什么补品、保健品，也不如吃有益健康的食品。
事物都具有两面性。保健品看似对人有益，不少食用者也感觉不错，但是迄今为止，市面上几千种保健品的效果似乎都缺乏权威的可信数据。至于广告宣传的那些治病救命的实例和数据，早就是国家有关部门严令禁止的宣传内容，缺乏可信性。
专家认为，平素健康状况不错的人，基本上不必用什么保健品，调理好一日三餐就可以了。是否需要进补，最好咨询营养专家和医生。中医讲究滋补，但也首先要求明白机体缺什么，了解机体阴阳虚亏的实际情况，阴虚的，滋阴;阳虚的，壮阳;气虚的，补气;血虚的，补血，不能不问青红皂白，随意乱补。盲目食用保健品、过度滋补往往南辕北辙，适得其反。另外，食用保健品应该有个度，否则，极易产生相反的效果，使人患上各种疾病，甚至导致癌症!
如今，维生素是人们进补的热门产品，各种维生素广告铺天盖地，许多人因此迷信维生素的功效，不管是否需要，滥服乱用，不少人补充不当，引起中毒。其实，只要饮食正常，绝大多数人根本就不需要补充维生素。超量服用会扰乱人体新陈代谢过程，破坏氨基酸的合成，导致精神失调和心理障碍等等，还会增加患病的危险性。‘
过量补充维生素的危险
过量补充维生素A，可伤害全身。人们对维生素A的需要量并不大，成人每天3毫克足矣。超量服用，会对眼睛、骨骼、血液、皮肤、肝脏、中枢神经、生殖泌尿系统造成伤害，使人出现头晕、呕吐、皮肤受损、智力障碍和月经失调等现象，严重者可造成失明和生命危险。
过量补充维生素B，会损伤重要器官。维生素B1参与神经、心脏、肌肉和红血球的新陈代谢，专家建议，男性每天摄取1.2毫克、女性每天摄取 1.1毫克。维生素B3协助扩大血管，增加血流量，成人建议量是每天20毫克。一般饮食正常的人，不需要额外补充维生素B。如果硬性补充，容易造成内脏出血等病症。
过量补充维生素c可能导致早衰甚至癌症。维生素c是一种抗氧化剂，能够加强人体免疫功能，曾经被捧为防癌和抵御衰老的万能药。但是过量服用不仅不能抵御疾病，还可能致病甚至影响寿命。这是因为过量的维生素c能够增加自由基的破坏作用，长期下去，这种破坏会导致早衰和癌症。成人每天维生素c摄取量超过500毫克就会出现反作用。超量的维生素c进入人体，会直接出现头痛、肠道和泌尿系统疾病。
过量补充维生素D危害肾脏。维生素D与人体吸收钙质有关，有的人因此大量补充。岂不知。超量补充会危害肾脏。人体在太阳光紫外线照射下会自动合成维生素D，过剩的维生素D不易排出体外，会 存储在肝脏。儿童和50岁以下成人建议摄取量是每天5微克，50岁以上者是10微克。婴儿每天摄取量超过25微克，会影响大脑发育，还会导致肾病。成人超量摄取会出现虚弱、厌食、呕吐和腹泻等病态，长期如此，会导致软组织硬化、肾功能失调。
过量补充维生素E会引起大出血等症。维生素E是一种抗氧化剂，可以预防细胞膜损坏，有疏通血管等作用。专家建议，成人每天摄取量0.75微克即可。摄取过量的维生素E会引起疲劳、腹泻，甚至引起大出血。吸烟者如果每天服用50毫克，患脑溢血、中风的危险就增加了50%!
微量元素同样不可过量补充
微量元素在人体生物化学代谢中起着重要作用，既是必需成分，超量时又是毒素。微量元素，顾名思义，人体只能微量摄取和存留。缺乏了，会出现很多问题，机体生长缓慢、生殖功能失调，甚至机体寿命缩短;可是多余了，也会出现很多问题。
微量元素一般先要说到钙、铁、硒、锌、铜等等。
是的，我们国人、尤其是妇女大多数缺钙，这和女性特殊的生理条件有关。但是缺钙不一定要直接口服大量的钙质，很多人长时间服用钙片，但依然缺钙，这是因为没能够被吸收。补钙也需要维生素D的配合，适当地晒太阳就会增加维生素D。补钙最好是食补，喝牛奶、多吃鱼虾、多喝骨头汤，就足以补上充足的钙，而且还不会出现过量问题。
大量补充维生素D加钙制剂，很容易造成钙质吸收过多，形成“高钙血”，破坏人体内钙与磷的平衡，使骨骼状况恶化。儿童少年一般每日摄取800～1200毫克，成人800毫克就可以，最好不要超量补钙。
机体缺铁，会造成缺铁性贫血。贫血应该多摄取一些维生素c，这样有助于铁质的吸收。可是，铁元素在我们的食品中一般不会缺乏，平素稍加留意即可补充。最简单的办法就是每天多吃几颗枣，会帮助铁质的吸收。另外，芹菜炒猪肝就是一道富含铁质和叶酸的菜肴，对于有贫血倾向的妇女和儿童是日常食补佳品。
锌元素在人体内的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因为它对人体的性功能、性发育、生殖细胞的形成有举足轻重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和谐素”之称。男性精液中含有高浓度的锌，因而性活动频繁的男性容易缺锌。最近调查显示，中国男性锌摄入量达标的不到1/3。就是说，男性大都缺锌。体内缺锌，会出现食欲减退、水肿、腹泻、便秘、免疫力下降、性功能降低等症状。世界卫生组织认为，成人每日摄取2.2毫克、孕妇2.5～3毫克就足矣。含锌丰富的有海鱼、牡蛎、贝壳类、瘦肉、粗粮及豆科植物等。有的人怕缺锌，尤其是怕孩子缺锌影响智力发育，把补锌产品当作营养品来使用，殊不知，补充过多、过滥，也会危害健康。体内锌含量过多，会使维生素C和铁含量减少，造成缺铁性贫血;还会使免疫力下降、容易患病;也会影响体内胆固醇的代谢，血脂升高、动脉硬化，日后形成心脑血管病。如果体内锌含量过高，还会引发癌症!
微量元素硒具有抗癌、防癌的功效。科学家证实，癌症患者体_内硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此，硒被誉为“抗癌之王”。硒能促进对心脏生理功能起重要作用的酶的合成，并参与损伤心肌的修复，预防和治疗心脑血管病。硒还有一定的健脑作用。现在市面上的富硒大米、富硒奶粉等产品不少，适当吃一些即可，没必要直接补充硒补品。过多地摄取硒，有慢性硒中毒的危险。
人体内的铜元素与某些蛋白质结合生成酶，这些酶作为催化剂，帮助人体实现各种功能。研究结果显示，缺铜是导致冠心病的一个重要原因。世界卫生组织推荐标准是，成年男女铜的日摄入量不超过12～10毫克，超过这个量，容易出现铜中毒，导致肝损坏。印度儿童慢性间质性肝炎就是铜中毒的典型例子。铜元素基本上没有必要特意滋补，平素注意吃一些含铜多的食品，包括葵花籽等坚果食品、肝、牡蛎等就可以了。
任何事物都具有两面性，所以，滋补也最好在专家的指导下，有目的地食用保健品。
晨练前该不该吃早餐
疑惑：
晨练前该不该吃早餐?
市民罗小姐是一名新晋跑友，随着炎炎夏日来临，她把运动时间提前到了气温相对较低的清晨。她发现和她一样晨练的人很多，晨练人群不断壮大。晨练能使大脑神经细胞很快进入兴奋状态，身体各部分的机能也能很快提高，有助于振作精神，为新的一天做好准备，罗小姐说，不过最近有一个问题让她很纠结，就是晨练前该不该吃早晨?“不吃，饿得难受，容易低血糖;吃，饭后剧烈运动怕得阑尾炎，实在是纠结啊!”
罗小姐决定上网搜索看看，结果发现和她有相同疑问的人还真不少——在百度搜索上，关于“晨练吃早餐”的搜索项目达397万条之多。
分析：
早餐一定要吃 何时吃有讲究
对此，南方医科大学南方医院肝胆外科主任周杰教授表示，首先要明确，无论是否晨练，早餐一定要吃，只是何时吃有讲究。周杰说，人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存，使胆囊处于充盈状态，压力较大，且胆汁中的胆固醇的饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，从而使结石不易形成。
如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊长时间处于充盈状态，容易诱发慢性胆囊炎，且胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
另外，睡了一夜，人体内的水分丢失较多。人在睡觉时，皮肤、呼吸道每小时要散发约20～35克的水分，再加上尿液的排出，身体会处于相对缺水的状态。若清晨没有饮水习惯，就会使血液比较黏稠，流动速度缓慢，易形成血栓，导致血容量明显降低，出现胸闷、心悸、头晕等不适，甚至会引发心肌梗塞。
为了身体健康，周杰建议，朋友们起床后尽快喝一大杯温开水，此时肠黏膜能很快吸收水分进入血液循环，有效地增加血容量，稀释血液，降低血黏稠度，促进血液循环，从而预防心绞痛、心肌梗塞、脑溢血、脑血栓等发生。
早起喝完水后，应待一会儿再去运动，这有助于消化道代谢产物清除，加速体内毒素的排出，缓解老年人常见的便秘问题。
支招：
想减肥，运动完再吃早餐更减脂
不少朋友运动的目的是为了减肥。研究显示，早晨空腹运动可比早饭后运动多消耗脂肪近20%。
周杰指出，经过一晚上的消耗，人肠胃空腹时间达到10~12个小时，这时进行锻炼，身体内的脂肪更容易被转化为能量消耗掉，血脂水平下降幅度也更大，如果想减肥最好早餐前进行晨练。对于一般健康人，运动前只补充水就可以了，人体储存的能量足以保证90分钟至两个小时的运动。
“对于年轻人和没有低血糖病史的朋友来说，可以适当晨练后再吃早餐，也可避免吃完早餐肠胃压力太大，马上运动引发的阑尾炎。”周杰说。
提醒：
糖尿病、低血糖，晨练前可适当进食
专家指出，如果晨练中出现头晕、心慌、腿软、站立不稳等症状，则应立即停止运动，适当补充能量。
对于心脏有毛病的老年人、糖尿病患者或者有过低血糖史的人来说，在晨练之前可以适当补充能量，适量的摄入些富含碳水化合物的食物，如面包、牛奶、蜂蜜水、香蕉等。如果没有能量作为保障，在晨练的时候千万不要进行剧烈的活动，并控制练习量，避免大量消耗能量。
过多摄入食物也是不利的。中老年人消化系统功能退化，胃肠道蠕动变慢，食物在胃肠道中消化的速度减慢，容易滞留。同时，在饱餐后跑步会使胃的负担加重，使肠道蠕动增加，腹部有疼痛的感觉，而且对胰腺炎、阑尾炎的发生有一定的诱发作用。所以对于有需求的人群，锻炼前适当补充食物即可，运动后可以选择加餐。