银耳的营养价值

银耳的营养价值

价值一

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效

价值二

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力

价值三

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

价值四

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

价值五

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

价值六

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养价值

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳的选购

1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高

新鲜银耳营养价值更高一些。

干银耳是由新鲜银耳通过热风干燥、冷冻干燥等技术制成，其在干燥的过程中部分活性营养物质会遭到破坏，从营养成分上来说会比鲜银耳营养更低一些，不过其中的蛋白质、多糖、矿物质等主要营养成分并不会流失，日常食用的话，两者吃后对身体所起到的食用功效区别不大，都具有美容养颜、润肠通便、增强抵抗力、滋阴润肺等功效，是可以长期食用的营养真菌类食品。

银耳泡了一天一夜还能吃吗

能吃的情况

银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，并且没有变酸、发酸等变质现象时，这样泡了一天一夜的银耳是可以继续食用的，只不过泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。

不能吃的情况

如果在温度很高的条件下银耳泡了一天一夜，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，那么不宜继续食用。

银耳营养价值及功效

1、有报道证实,银耳多糖A和银耳多糖B均能增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的非特异性和特异性免疫能力，既有助于改善慢性支气管炎病人免疫机能的低下状态，也能兴奋骨髓造血功能。

2、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

3、富含硒等微量元素和银耳多糖，能增强机体抗肿瘤的能力。

4、富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5、含膳食纤维,能助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。

银耳的营养价值

1、银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，是一种倍受欢迎的滋补食品。银耳对高血压、血管硬化患者有很好的调理作用，甚至还有现代医学研究表示银耳可以抑制恶性肿瘤的发生。

2、因为富含维生素D，可以防止钙流失。对生长发育有良好的作用，而且银耳中富含多种微量元素，可以增强人们身体的抵抗力和抗癌免疫力。

3、银耳具有美容作用。因其富含天然的植物性胶质，加上具有滋阴作用，长期吃银耳的话，可以起到润肤、祛斑的效果。

4、银耳可以增强免疫力。银耳里的一种有效成分——酸性多糖类物质，可以有效地增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加强造血功能。

5、银耳可以解毒通便。因其丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少有害物质停留在消化道的时间，起到防癌的作用的同时，促进大便加速排出体外，还能起到减肥的效果。

银耳泡发一晚上第二天煮可以吗 银耳泡发的正确方法

用冷水来泡

很多人为了快速的泡发银耳会用高温进行浸泡，这样的话，银耳会在高温下被热透，一些营养成分会析出，浸泡后，浸泡过的水就这样倒掉了，营养成分也会流失，这样的银耳营养价值会大打折扣，从营养功效的角度来说，银耳最好是用冷水来进行浸泡，这样银耳慢慢泡开，也不会有太大的营养损失，所以，银耳泡发的正确方法是要用冷水来进行浸泡。

银耳的营养价值

1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。(产后妈咪防止脸上长雀斑的5招)

4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养价值

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。