金枪鱼多少钱一公斤

金枪鱼多少钱一公斤

一般在400-2500元/公斤左右。

金枪鱼根据品种、鱼肉的部位、脂肪的含量、新鲜的程度等条件来标定价格，其中最稀少最昂贵的就是蓝鳍金枪鱼，一般它冰冻的腹部鱼肉可以卖到1600元公斤左右，而新鲜的腹部鱼肉可以卖到2500元一公斤，平时在高级的西餐和日式餐厅会比较多见，最经典的食用方法就是生吃。

维生素d怎么补 日晒、饮食、补充剂三箭齐射才能发挥作用

一个人想拥有足够的维生素D，必须同时兼顾日晒、饮食、补充剂。饮食中维生素D含量非常少。郑碧华医师指出，一颗鸡蛋黄才含有20国际单位、2公斤猪肉才含有1000国际单位。野生马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等鱼类，野生者晒够太阳，鱼类体内维生素D也才会足够。民众吃下这些鱼类，才真正获取足够的维生素D。这些鱼类，每100克含有600至1000国际单位。但是每日摄取这些野生鱼类超过75克，还必须考虑重金属残留于大鱼体内的风险。因此，考虑食用维生素D补充剂，是另外一种选择。

什么是金枪鱼罐头

简介

金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。

金枪鱼罐头2000年估计全球金枪鱼罐头生产量为17000万箱(约150万吨)，美国、泰国、西班牙、日本、意大利、菲律宾、法国等是金枪鱼罐头的主要生产国，而美国、法国、意大利、美国、西班牙、德国又是金枪鱼罐头的主要消费国。

制作过程

1)前处理：前处理工艺与油浸金枪鱼罐头基本相似。

2)加工：前处理后可按两种方式加工，一种是于10%NaCI溶液中盐渍20min，然后经油炸后装罐;另一种是经100~104ºC蒸煮后冷却，然后再装罐。

3)装罐：装罐后，可加入酱油、砂糖、豆豉、西红柿酱、沙司和味精、角、花椒以及复合调味汁等调味液。

4)杀菌方式：20´-70´-25´/118ºC。

健康常识

1、破坏维生素，使蛋白质变性。

2、热量过多，营养成分低。

生吃金枪鱼需要注意什么

金枪鱼最常见的吃法就是生吃金枪鱼片，首先生吃能品尝到更原汁原味的金枪鱼肉，另外，生吃也是营养价值最高的一种吃法。不少人都很喜欢金枪鱼的生鱼片，因为生吃金枪鱼口感鲜美又特别。但是生吃毕竟还是一定风险的，只有安全健康地食用才对身体更有益处。生吃金枪鱼需要注意什么?

世界各地吃金枪鱼的方式都有所不同，而日本人吃金枪鱼的习惯就只有一种，那就是生吃。一般来说，金枪鱼生吃要切成0.5厘米的厚片，切片要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感。假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲，过厚容易觉得油腻。但值得注意的是，新鲜的冰鲜金枪鱼色泽呈现出的是自然的樱桃红色，表面上还有油腻感，生吃金枪鱼最好选择新鲜未变质的鱼肉。从保护身体健康的角度出发，不要生食一氧化碳处理过的金枪鱼。一氧化碳处理过的金枪鱼色泽鲜艳，呈粉红色，表面无油感，显水性，手摸无弹性。另外，还有一种不宜食用的金枪鱼是“常温金枪鱼”。这种金枪鱼通常放在普通冷柜里保鲜，品质低，口感差，保鲜及卫生程度都不符合标准，更适宜熟食。

金枪鱼价格

金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的，根据部位的不同价格也会有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200至600元左右。

蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵;中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。

据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。这条蓝鳍金枪鱼的鱼身，大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉类的香味。

除了购买新鲜的金枪鱼，很多人都会购买食用方便的金枪鱼罐头，比如：泰国进口雄鸡标水浸金枪鱼罐头185g——18.5元、泰国进口雄鸡标葵花油浸金枪鱼罐头185g——17.5元、俄罗斯进口金枪鱼罐头儿童原味金枪鱼肉——14元等等(以上金枪鱼罐头价格仅供参考)。雄鸡标金枪鱼罐头是比较多人选择的，价格一般在20元左右，建议妈妈们可选择它。

红烧金枪鱼材料和做法步骤

一、红烧金枪鱼的食材准备

准备半斤金枪鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。

二、红烧金枪鱼的做法步骤

第一步：将金枪鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。

第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。

第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。

第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。

第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入金枪鱼后翻炒直到变色。

第六步：金枪鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。

第七步：等到汤汁完全收到金枪鱼中后，就放入花生米就可以了。

三、红烧金枪鱼的做法贴士

炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。

金枪鱼罐头的营养价值有哪些

鱼罐头是大家在平时都会吃的吧，它有很好吃的味道，制作鱼罐头的方法也是很简单的，在很多的地方都流行做鱼罐头，常见的有金枪鱼罐头，那么金枪鱼罐头有营养吗，我们来了解了解。

金枪鱼罐头的营养价值

高蛋白，低脂肪。

金枪鱼罐头的基本介绍

金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。

2000年估计全球金枪鱼罐头生产量为17000万箱(约150万吨)，美国、泰国、西班牙、日本、意大利、菲律宾、法国等是金枪鱼罐头的主要生产国，而美国、法国、意大利、美国、西班牙、德国又是金枪鱼罐头的主要消费国。

营养价值

金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。金枪鱼享

吞拿鱼的种类

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼(英文：Yellowfin Tuna)：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1-3米，因不同海区而异，一般大的可达2米，重100千克以上。

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20-28℃，最大游泳速度为90千米/小时。

黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼已处于合理开发状态。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼(英文：Atlantic bluefin tuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种，也称黑鳍金枪鱼。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1-3米，大者长达3米多，体重700多千克。

蓝鳍金枪鱼常以50-60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10-20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。

蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

日本专营水产品和果蔬等生鲜食品的全国主要批发市场迎来了2011年首个交易日。在东京筑地市场，一条产自北海道户井的蓝鳍金枪鱼以342公斤的重量成为如今的“日本一”(日本第一金枪鱼)。最终成交价为3249万日元，[1] 这次拍卖创下单条金枪鱼拍卖价最高纪录。这是自1999年日本开始统计金枪鱼价格以来单条金枪鱼拍卖出的最高价，刷新了2001年时创下的纪录，那年“日本一”的成交价为2020万日元，这也是北海道户井产金枪鱼首次拍出历史最高价。

2013年1月5日凌晨,在日本最大的水产品市场东京筑地市场,一家寿司店以1.55亿日元(约合1000万元人民币，180万美元)的价格购得一条重222千克的金枪鱼。该价格打破了2012年的最高价格纪录,创造了新的历史纪录。(几乎是先前纪录的三倍)先前金枪鱼拍卖最高成交纪录是2012年创下的，为5649万日元(65万美元)，也由洁木村拍获。

2015年1月5日，日本东京，东京筑地的中央批发市场清晨举行了首场竞拍，喜代村公司以451万日元的最高价拍得一条青森县大间产蓝鳍金枪鱼。

金枪鱼为什么会这么贵

金枪鱼含丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

金枪鱼是一种驰名世界的海洋名贵鱼类，由于它活动能力强，而且只在深海处活动，因此肉质嫩而鲜美，且不受环境污染，是不可多得的绿色健康美食。

金枪鱼是吃的,深海不受污染的"脑黄金",含丰富的DHA,EPA,反正就是好,高营养,价钱高是因为远洋捕捞,处理复杂,零下五十度超低温贮藏等各项费用,

而且因为担忧金枪鱼资源枯竭，国际社会限制了金枪鱼的捕获量，随着捕获量的减少，价格上升也是必然的趋势。据了解 ，金枪鱼向来是日本人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的上品。没有金枪鱼就没有生鱼片，也就没有寿司，金枪鱼可以说是日本人生活中必不可少的一种食物。

金枪鱼的挑选和存储

如何挑选金枪鱼

大家平时看到或吃到分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳(CO)处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开始腐败，消费者生食后会导致急性肠道疾病,影响身体健康，属于国家禁止销售的食品。不过，很多餐厅贪图便宜，会采购一些质量较差甚至CO金枪鱼。

一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽; ;二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。

金枪鱼的储存方法

金枪鱼买回家后冰箱冷藏保存，需要2-3天内尽快食用完毕。冷冻亦可，但解冻后会影响口感。

金枪鱼多少钱一公斤 物种稀少、无法人工饲养

金枪鱼需要经历漫长的繁殖期和生长期，而且其生长在深海的领域，很难通过人工来饲养，而且加上各国渔民们的过度捕捞，金枪鱼的数量变得越来越稀少，所以价格就会越来越昂贵。

罐头吃多会发胖

因为金枪鱼罐头有很多种类，有原汁的、有五香的、有油渍的，不同牌子的不同种类金枪鱼罐头，里面的热量都是不同的。要说最容易让人发胖的金枪鱼罐头，可能就是油渍的了，但也有一些金枪鱼罐头是低脂的。

如：

远东油浸金枪鱼罐头的热量：每100克可以吃的部分，里面含有214大卡的热量，属于热量适中的金枪鱼罐头。

seaload低脂金枪鱼罐头的热量：每100克可以吃的部分，里面含有113大卡的热量，属于热量较低的金枪鱼罐头。

由此可见，如果油渍的金枪鱼罐头，热量会稍微高一些，而seaload的低脂金枪鱼罐头以低脂而被不少消费者喜爱，所以担心热量太高或者正处于减肥阶段的宝妈们，不妨试一下低脂的金枪鱼罐头。

三文鱼为什么那么贵 三文鱼贵还是金枪鱼贵

金枪鱼更贵。

金枪鱼的价格与其保存方式和市场需求有很大的关系，价格浮动相对比较大，一般在零下20度保存的金枪鱼价格多在80-100元一斤，零下60度的金枪鱼价格在160-200元一斤，在超市中做成刺身的金枪鱼价格在120-140元一斤不等，有的甚至价格在180元一斤左右；而三文鱼的价格市场需求、新鲜程度、成色大小等因素密切相关，冷冻的三文鱼价格多在50-70元一斤不等，新鲜的三文鱼价格多在100-120元一斤，一般都超过了百元。

金枪鱼的介绍

金枪鱼是我们常听但却又不是很了解的鱼类，其实它是一种具有很高营养价值的海洋生物，其制品在市场上很受欢迎。

金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语(tuna)的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。

鲔鱼(拼音：wěi，又名金枪鱼，吞拿鱼)，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼，它游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。

鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。

鲔鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，但成效相当有限。