墨鱼干炖多久可以吃 干墨鱼用开水泡还是冷水
墨鱼干炖多久可以吃 干墨鱼用开水泡还是冷水
冷水。
泡发干墨鱼的时候，需要使用凉水，不能使用开水，开水会使干墨鱼发腥，而且流失少量的营养，发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性；另外干墨鱼泡发好后，还需要进一步清理，把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净才能进行烹饪。
墨鱼的做法
家常墨鱼
原料：
新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个、姜两片、香葱白少许、调料(盐、料酒、鸡精各少许)、水淀粉少许;
做法：
1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块(约两指宽)备用;
2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用;
3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用;
4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。
香菇黑耳墨鱼汤
材料篇：
墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡发备用
制作篇：
1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣;
2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
烹饪提示：
1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
墨鱼五花烧土豆
原料：
土豆150g、墨鱼仔150g、五花肉50g、葱一段、姜几片、老抽一小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒一大勺。
做法：
1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔处理干净用料酒腌制10分钟;
2、锅内烧热油，放入土豆煎至表面泛黄取出;
3、加五花肉煎至出油，下葱姜爆香;
4、加墨鱼仔，老抽，糖，炒上色;
5、倒入土豆，加开水与材料齐平，加盐大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可。
墨鱼鸡汤
原料：
小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
做法：
1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用;
2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分;
3、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;
4、起锅时放入盐和葱花调味。
注意：
土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有强身健体、温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。
炖鸡汤的小诀窍：
不能用高压锅和大火炖煮，要保留鸡汤的原汁原味，最好用砂锅小火慢慢熬炖;水不要加得太多，不然鸡汤会很淡，口感不好。
吃乌贼上火吗
干墨鱼的营养价值
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等; 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
吃干墨鱼上火吗
墨鱼属平性，适量食用时不会引起上火的。
了解了吃干墨鱼会上火吗之后，相信对喜欢吃干墨鱼的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。
好吃墨鱼干的做法技巧
1、墨鱼干的泡发
墨鱼干在食用的时候，不论是哪种食用方法，都需要提前把墨鱼干用清水泡发。在泡发墨鱼干时需要先把它放在冷水中浸泡三到四个小时，然后取出再把墨鱼干的外皮撕掉，再重新放入到盆中。这时需要配一些熟碱水，碱与石灰水以及开水的比例应该是二比三比五，把熟碱水倒入到盆中浸泡墨鱼四个小时，取出以后用清水洗净，才能用自己喜欢的烹调方式去制作墨鱼干。
2、墨鱼干可以炖食
墨鱼干炖制以后食用，是一种不错的选择，炖制时可以用墨鱼干五百克，猪瘦肉两百五十克，再加入适量的葱、姜和料酒，把它们一起入锅炖熟，在出锅前加入适量的食用盐进行调味，调匀以后取出食用，可以有效缓解田性遗精和根痛以及四肢麻木。
3、爆炒墨鱼干
墨鱼干爆炒也特别好吃，在制作时可以把前把适量的墨鱼干切成薄片，再把生姜切成姜丝，大葱去皮以后切成葱花，起锅放油把葱姜放入炒出香气，再把墨鱼干放入锅中大火快炒，加入适量的生抽和食用盐进行调味，炒熟以后出锅装盘即可上桌。
墨鱼干怎么处理
吃墨鱼干之前需要清洗，首先要把干墨鱼放在冷水里，浸泡上8-12小时，等到墨鱼全软，然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，这样烧出的墨鱼，吃起来的味道纯正还不会有腥味存在。
墨鱼骨可以煲汤吗 墨鱼干煲汤的功效与作用
1.催乳下奶：女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况，而墨鱼干的味道鲜美，营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶。
2.提高免疫力：墨鱼干中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效。
3.养血滋阴：墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
4.养肝明目：墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
如何泡发干墨鱼比较好
墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，那么，干墨鱼制作方法是什么?
干墨鱼需要先使用碱水或者清水进行浸泡，一般在肉质变得柔软时就可以制作了，要使用的材料有料酒、老抽、葱花以及生姜等，可以直接炖汤或者做南瓜炒墨鱼干等菜品食用，在炒菜时一定要进行爆炒，味道都是非常鲜嫩爽滑的。墨鱼含有大量的优质蛋白和钙元素等，营养价值非常高，能够起到益胃通气以及滋补气血的作用，对于女性来说可以帮助调理月经。
1、如何泡发干墨鱼比较好?
干墨鱼浸泡期间的方式和方法，会直接的影响浸泡后干墨鱼的口感等，因此在浸泡干墨鱼时，首先需要浸泡将近8个小时，在浸泡期间注意隔一段时间换一下清水，这样有助于增加干墨鱼的嚼劲，同时在浸泡后，清洗干墨鱼期间，一定要注意将表面的薄膜剥下来，可以减少墨鱼的腥味，同时泡好的干墨鱼最好在一天内食用完，以免影响墨鱼的口感。身体容易过敏的患者最好不要过度的食用墨鱼，以免出现过敏的症状。
2、干墨鱼怎么发得快?
很多人都喜欢吃墨鱼，不仅其味道鲜美，而且营养很丰富。但是吃墨鱼前需要把墨鱼干发好。这是一个等待的过程，因为发墨鱼干需要很长的时间。有什么方法可以发墨鱼干快呢?下面我和大家一起分享一下，首先把墨鱼干放到盆子里，放入温水一起泡两个小时，然后换成凉水泡7个小时，期间要经常换水，这样才发得快。还有一个方法是在泡墨鱼的水中加入少许的纯碱一起泡，这样发得也快
墨鱼汁的营养价值：
可能你知道墨鱼很好吃，但是大部分都不知道墨鱼汁的营养价值，所以在吃墨鱼的时候不会把墨鱼汁也吃了。
墨鱼汁，在中国很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁，黑色的)在国外，是好东西。墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过……就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。
在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。充当乌贼墨食品热"先导"的是颜色黑黑的乌贼墨面包，其后掺入乌贼墨的法式面包也开始销售。据说三越百华商店的东京日本桥店限定每天只出售80只这种面包，但有时排队购买者多达百人以上。除了面包食品，将乌贼墨掺入面条的"乌贼墨拉面"几年前就已推上市面。此外日本还陆续推出了掺有乌贼墨的腊肠和凉粉等新品种。乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有抑制癌症的效果，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
墨鱼干的功效与作用
女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况，而墨鱼干的味道鲜美，营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶。
墨鱼干中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效。
墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
墨鱼干的皮要不要撕掉 墨鱼干不泡发可以炖吗
可以，但是没泡发的墨鱼干口感不好。
墨鱼干是一种干制品，一般在吃之前需要泡发，但是如果嫌麻烦的话，不泡发也是可以的，直接将干墨鱼和其他材料一起炖煮即可。
不过建议最好还是泡发比较好，因为泡发后能对墨鱼干进行一个简单的清洗，能帮助去除没有表面的一些赃物，之后再和其他食材一起烹饪，这样会更加干净卫生。
吃干墨鱼上火吗
通过饮食对身体的调整是最安全和最有效的方法，尤其是平时容易上火的人平时一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃干墨鱼会上火吗?
干墨鱼的营养价值
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等; 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
吃干墨鱼上火吗
墨鱼属平性，适量食用时不会引起上火的。
了解了吃干墨鱼会上火吗之后，相信对喜欢吃干墨鱼的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。