香菇的营养的功效

香菇的营养的功效

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。

香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。

吃什么可以清肠刮油 香菇

香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。

香菇有哪些营养功效

经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

一道菜轻松祛除体内湿气

香菇有益气祛湿、养胃润肺、治风化痰的功效，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。

另外，香菇的菌氨酸和洋葱里的槲皮素，可以提高机体免疫功能，有降血压血脂，预防动脉硬化的功效。

来一盘洋葱炒香菇营养全面，还能祛湿降压。

洋葱100克，红椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹饪油、盐、鸡精和香油适量。

洋葱和红椒洗净，切小块，大蒜切片;香菇除去杂质，清水洗净，每朵切 成四小块备用。

炒锅上火，倒入油，热锅烧热后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁;后放入洋葱和红椒翻炒，加入盐和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，滴入少许香油翻炒均匀即可。

干香菇和鲜香菇有什么区别 干香菇用开水泡还是冷水泡

用冷水泡。

为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡。

蚕豆不能和什么一起吃 蚕豆和什么一起吃好

蚕豆与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起食用能增强食材的营养功效，还能改善蚕豆的单一风味，增进食欲。

吃什么对牙好 香菇消灭牙菌斑

香菇营养丰富、味道鲜美，自古就被誉为“蘑菇皇后”。自2000年以来的一些研究还发现，它对保护牙齿也有帮助。原因是香菇中所含的香菇多糖可以抑制口中的细菌，使其不能制造牙菌斑。

香菇根有没有毒 香菇根的营养功效

香菇根的营养功效与香菇盖差不多，性平微寒，富含蛋白质，钙，磷，维生素等营养物质，食用可增加机体免疫力，补充营养，加速人体新陈代谢，还有抗癌防癌，延缓衰老之效。

香菇变黑了还能吃吗 香菇是阴干还是太阳底下晒着

晒干比较好。

香菇本身水分较多，又富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用香菇对身体具有益处，在制作干香菇的时候最好是将香菇放在太阳下面晒干，晒干可以迅速的为香菇脱水，而阴干途中香菇容易变质，香菇营养丰富，如果不尽快干制的话，细菌繁殖过快就会出现香菇腐烂、长霉的情况。

白萝卜可以和香菇一起吃吗 哪些人不宜吃白萝卜香菇汤

白萝卜含有大量的芥子油，味道辛辣，能刺激胃液的分泌，而且白萝卜、香菇中含有大量的膳食纤维，消化性溃疡者食用，容易加重肠胃负担，可能会加重病情。

香菇营养丰富，含有大量的蛋白质，是常见的发物，而白萝卜中含有辛辣成分，皮肤瘙痒者食用可能会加重瘙痒症状，另外，大量食用香菇，还可能导致旧疾复发。

白萝卜性凉，有清热解毒、下气、宽中的功效，而香菇也是凉性食物，因此脾胃虚寒者不宜食用白萝卜香菇汤，以免加重体内寒气，引发身体不适等。

适合孕妈妈滋补的8款粥品

●香菇木耳粥

原料：大米100克，香菇3朵，木耳适量。

做法：①香菇泡好，去蒂，切成丝；大米洗净。②木耳泡发后，洗净切成丝。③将大米放入锅内，加入适量清水，大火煮至半熟，倒入香菇丝、木耳丝，再用中火煮熟即可。

营养功效：香菇含有丰富的B族维生素和钾、铁等矿物质，有助于提高孕妈妈和胎宝宝的免疫力，并有开胃的作用。

●红薯小米粥

原料：小米50克，红薯30克，红糖适量。

做法：将红薯洗净、去皮，切成小块，和小米加适量水，小火慢慢熬成粥，食用时加红糖拌匀即可。

营养功效：小米和红糖都是补虚的佳品，可为孕妈妈补充充足的营养，防止便秘。

●燕麦南瓜粥

原料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个，盐、葱末各适量。

做法：①南瓜洗净削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。②将大米放入锅中，加水适量，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。熄火后，加入盐、葱末等调料拌匀即可。

营养功效：燕麦的锌含量在所有谷物中最高。同时燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味，能刺激食欲，特别适合妊娠呕吐时期食用。

●猪血鱼片粥

原料：猪血500克，草鱼肉250克，大米100克，葱末、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油各适量。

做法：①将猪血洗净，切块；草鱼肉洗净，切薄片，用料酒、酱油、姜丝拌匀；大米淘洗干净。②大米放入锅中，倒适量清水，熬煮成粥，加入猪血、鱼片、盐，再沸时撇上葱末、胡椒粉，淋入香油即可。

营养功效：猪血补血、补钙的功效，且营养丰富，又易消化，孕妈妈常食，可防治贫血。

●虾片粥

原料：大米200克，大虾100克，葱花、淀粉、料酒、酱油、香油、花生油、白糖、盐各适量。

做法：①大米洗净，加水泡上；将大虾去壳，挑出虾线，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。②锅置火上，放适量水，倒入大米；大火烧开后，小火熬煮40—50分钟，至米粒开花，粥汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧滚即可。③食用时分碗盛出，撒上葱花，淋上香油即可。

营养功效：虾是高钙食品，与大米同煮成粥，可以将营养物质很好地保留，是孕妈妈补钙的极佳补品。

●莴笋粥

原料：莴笋30克，猪瘦肉30克，大米50克，盐、香油各适量。

做法：①莴笋洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切末；大米淘洗干净。②将莴笋丝、猪肉末及大米放入锅内，加水适量熬煮。③煮至米烂粥黏时，放入盐及香油，稍煮片刻后即可食用。

营养功效：莴笋含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，防治孕期便秘和痔疮。

●大米绿豆猪肝粥

原料：大米100克，绿豆50克，鲜猪肝100克。

做法：①将大米、绿豆淘洗干净；猪肝洗净，切碎。②大米和绿豆放入锅中，加水适量，煮至快熟烂时，加入猪肝，待熟透后即可食用。

营养功效：对治疗妊娠期水肿极有好处。

●紫苋菜粥

原料：紫苋菜1把，糯米60克。

做法：①紫苋菜洗净，糯米淘洗干净。②紫苋莱用水煎后，取汁和糯米共煮，粥熟烂即可。

营养功效：紫苋莱的钙、铁含量是鲜莱中较多的，夏季心烦气闷时，清香可口的菜粥尤其适合孕妈妈。

如何挑选草菇

清炒草菇味美、营养价值丰富，但不是所有的草菇都能在烹饪出发挥其营养功效，这涉及到如何挑选草菇的问题，好的草菇营养功效毫无疑问是比差的草菇好。

1、草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察草菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的草菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。

另外，有关草菇的保存，在常温下只能保存2、3天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。