蛋白质粉功效没那么神奇

蛋白质粉功效没那么神奇

吃蛋白粉的宣传口号是“吃蛋白质能长肌肉”，其实，单就吃蛋白粉来说，吃再多也不会长肌肉。人体的肌肉增长(肌肉细胞的增大)的前提是同运动有关，食物排在第二位。如果没有运动，没有给予肌肉以力量的压迫，吃什么增加的都将是脂肪，而绝不是肌肉。

即使有了运动为前提，单是吃蛋白粉也很难长到肌肉。很多人认为，运动时为了保持好的身材，因此，饮食尽量避免能量物质如主食、脂肪的摄入，而增加蛋白质的摄入量。殊不知，在能量不足的情况下，蛋白质只能用于身体的消耗，而不是合成身体蛋白质，它根本起不到长肌肉的功效。

因此，要想强壮身体肌肉，必需保持运动，同时补充蛋白质有前提条件：饮食所摄取的能量足够供给身体消耗。此时，额外多吃点蛋白质(或蛋白粉)才能增长肌肉。

并且，蛋白质作为能量代谢会产生很多的代谢产物，从而增加内脏负担，长期下去会对肾脏造成损害。如果本人已患有肾脏方面的疾病，更可能造成疾病急性发作。

此外，从成分上说，蛋白质粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的蛋白质粉剂。可蛋白质其实在很多天然食物中普遍含有，如肉类、豆类、牛奶、鸡蛋等都含有丰富蛋白质。只要你身体健康，饮食正常，进食量正常，不偏食挑食，就完全能从食物中获取足够量的蛋白质，不需要再额外吃蛋白质粉。

综上所述，蛋白粉的适用人群是：

第一，本人特别偏食，特别不爱吃肉类、豆类、牛奶、鸡蛋这类蛋白类食物。

第二，本人肠胃功能差，无法从食物中获得足够的蛋白质。

第三，本人特别偏瘦，确实有长肌肉的需要，那么必须在营养均衡，能量足够的基础上，多摄取一点高蛋白食物或者蛋白粉，同时让自己爱好运动。

蛋白质粉的作用

鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

凝胶性

由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质-蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构;

②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性;

③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的-SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g/cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。

乳化性

蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂。

水和脂肪的吸收与保留

鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

蛋白质粉会长胖吗 蛋白质粉的服用禁忌

1、首先蛋白粉不能用沸水冲泡，蛋白质由多肽组成，多肽但遇到高温、强酸就会失效，失去营养价值。所以要用凉水或温水冲泡。

2、建议在睡前半小时或者锻炼后半小时喝，效果比较好。

3、不要喝太多，喝多了没用。把你的体重(千克)乘以1.5克，就是你一天要补充的蛋白质，计算好自己当天吃的食物里摄取的蛋白质，把应摄取总量减去食物里摄取的量后，得到的就是蛋白粉的剂量。

4、如果空腹喝完蛋白粉之后产生腹泻之类的症状，那么说明你的肠胃不适宜空腹饮用。建议在喝之前先吃一点点东西。

5、如果喝蛋白粉上火了，那是因为蛋白粉转化为肌肉需要消耗维生素B，维生素B不足容易上火。请多喝水，或者补充维生素B就可以。

6、蛋白粉味道不好，但不要想着让味道好一点，就和橙汁、可乐等酸性饮料一起喝。这样会导致蛋白粉在胃里结块。

7、蛋白粉会增加肾脏和肝脏的负担，所以肾和肝不好的朋友请不要多喝。

8、老年人不要多喝，因为蛋白粉大多含磷，会影响钙质吸收，进而诱发骨质疏松。

9、胃酸过多症患者，请不要空腹饮用蛋白粉。

蛋白质粉如何选购

双蛋白配比：选用进口优质牛奶浓缩乳清蛋白，配以大豆分离蛋白，科学补充植物蛋白和动物蛋白，有助增强氨基酸的互补作用，提高蛋白质的利用率。另：有的蛋白质粉是三种复合型，大豆蛋白、植物蛋白和乳清蛋白相结合。营养更全面，吸收更好。

蛋白质含量高达80%以上

吸收率高：蛋白质消化率校正氨基酸计分(PDCAAS)为1，容易被人体吸收利用，植物蛋白与动物蛋白相结合，均衡补充各种蛋白质。

特加全脂奶粉：补充蛋白质同时补充脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，使身体吸收均衡营养。

无添加：不含蔗糖，香精，色素，符合现代健康标准。

1.方便、卫生：纸盒装独立包装，携带存放更方便。1个月的分量安排，保证每天服食最新鲜的蛋白质粉1.确定健身目标。健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如，健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品，而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉，但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪数量较少。

2.质量和价格。俗语讲“一分钱一分货”，这同样适用于蛋白粉。尽管价格是一个重要的考虑因素，但不应该作为选择产品的唯一标准。市场上确实存在价廉物美的高质量蛋白质，但大多数情况下，厂商会根据不同消费层次提供便宜或质优价高的产品。3.阅读成分列表。购买蛋白粉时了解成分很重要。标签上会提供碳水化合物，蛋白质和脂肪，以及其他成分的详细含量。此外，还应该清楚产品使用的是天然糖，还是高果糖玉米糖浆等人造甜味剂。

蛋白质粉的副作用

诱发心脏病:蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下,食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

疲劳:蛋白质通常与能量联系在一起。但如果没有健康饮食支持,消费乳清很容易导致疲劳。换句话说,乳清应该结合复杂碳水化合物一起摄入。 腹泻 :婴儿尤其容易因为摄入太多身体难以消化的蛋白质而导致腹泻。 头痛 :乳清蛋白质包含干酪素,这是一种偏头痛和其它类型头痛的主要诱发物。 浮肿 :蛋白质和乳清过量还往往与浮肿和胃胀气联系在一起。 蛋白质不耐症 :与乳糖不耐一样,很多人会发展形成蛋白质不耐症,并导致过量分泌黏液的免疫系统反应。

乳清蛋白粉的最佳服用量: 1、每10克蛋白粉用50毫升水(60度以下),牛奶或您喜欢的饮料混合食用. 2、建议每天食用1-3次或根据医生或营养师的建议服用. 3、早餐摄取蛋白质量应占全天的70%,中餐和晚餐只占30%.

4、运动后30~40分钟内,喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。

温馨提醒:乳清蛋白粉不要空腹食用,糖和盐都不能加太多,不要与酸性饮料一起吃,不可过度加热。

蛋白质粉怎么吃比较好

人体在空腹的时候，蛋白质粉可能会很快被消化吸收代谢掉，蛋白质粉的营养成分不能发挥其最好的功效，建议在吃蛋白质粉之前喝一点牛奶或是其他食物，这样有助于蛋白质粉发挥其功效。

在泡蛋白质粉时，不仅要按照产品包装上的冲调比例来冲泡，还要注意不能使用热水冲泡，热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质，使其中的营养物质失去活性，一般泡蛋白质粉建议选用温水。

蛋白质粉能为人体补充大量的蛋白质，但是其摄入量太多也会影响人体健康，蛋白质经胃肠道消化后，需要经过肝脏加工转化为人体自身物质供给人体食用，其代谢产物要经过肾脏排泄，若是蛋白质摄入太多，会加重肝脏和肾脏的负担，对人体有一定不利的影响，《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重1.2克。

蛋白质粉的吃法

1、蛋白粉冲泡方法

首先强调绝对不能用沸水冲泡蛋白粉的，原理是蛋白质由多肽组成，但遇到高温、强酸等会失效，完成失去营养价值。所以蛋白粉的冲泡要用凉水或温水。

2、蛋白粉何时服用效果最佳

睡前和训练前后30分钟。

3、蛋白粉可以和其他营养冲剂一起服用吗?

可以，蛋白粉可以同肌酸、氨基酸、蜂蜜、维生素片一起服用，这些补剂相互互补不冲突。

4、我该服用多少蛋白粉?

对于健身人群来说，一般每天蛋白质量为体重(单位KG)*1.5克的蛋白质，如果你60KG，那么你每天需要补充60*1.5=90克的蛋白质，扣除每日食物中的大半蛋白质量，这样你只需补充30克左右的蛋白粉就可以了。

5、喝蛋白粉会有腹泻，消化不良、腹胀、肚子咕咕响症状是怎么办?

不宜空腹喝蛋白粉，一次量不要太多，要少吃多次的方法，早上尽量不要喝蛋白粉。

6、喝蛋白粉会上火吗?

蛋白质在转化成肌肉的同时会消耗维生素B，而上火正是缺少维生素B的表现，所以如果发现上火了，可能是你的蛋白粉用量大了，解决办法就是多喝水。

7、喝蛋白粉就会长肌肉吗?

3分练7分吃，虽说蛋白质是构成肌肉的基本原料，但是还要配合正确的训练才能达到增长肌肉的目的。

8.蛋白粉比鸡蛋、牛肉、牛奶、大豆等富含蛋白质的食品的优越性是什么?

消化吸收快是蛋白粉被推崇的最主要原因。服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。另外，口味也是个很重要的原因，一次吃10个鸡蛋或半斤牛肉，经常能保持这种胃口是很难的。

9、吃蛋白粉会发胖吗?

吃蛋白粉是不会发胖的，它只能帮你增加肌肉。如果你想发胖，建议你服用增肌粉，因为增肌粉中含有脂肪和碳水化合物。

10、为什么在减脂期间要大量补充蛋白?

减脂是为了减掉脂肪，但在减脂肪的过程中，肌肉也会随之减少，所以服用蛋白粉是为了不减少肌肉的前提下进行减脂的。

蛋白粉就是蛋白质粉吗 蛋白质粉有副作用吗

如果服用蛋白质超过身体的量，就会造成B6的失衡，最后严重的话，会引发糖尿病，因为蛋白质会影响肝肾功能，直接就会导致人的免疫功能低下。

过量的蛋白质，会破坏肾脏纤维，以及肾功能的正常运作，增加肝脏和肾脏的代谢负担。

上面也有说到，对肾脏功能有影响，那么摄取过量的蛋白质，特别是动物性蛋白质，其中一种疾病就是肾结石。

蛋白粉如果食用不恰当，当然会有副作用。实际上，它必须有专业人士的指导下才能进食。

切勿滥补蛋白质粉

现如今，老百姓的生活水平提高了，很多人在日常饮食注意的同时，还会多多少少买一些营养品进行补充，以平衡自己的饮食结构。但是，并不是所有人都清楚自己缺少什么，更多的是广泛地补充营养，这就出现了滥补蛋白质粉一类事情的发生。那么这类现象会对我们的摄体造成哪些伤害呢?

先说蛋白质粉，所谓蛋白质粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的蛋白质粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

再说蛋白质，蛋白质在食物中普遍含有，比如，肉类、豆类、牛奶、鸡蛋等都含有丰富蛋白质。只要你身体健康，饮食正常，进食量正常，不偏食挑食，就完全能从食物中获取足够量的蛋白质，完全不需要再额外吃蛋白质粉。尤其春节期间家家大鱼大肉，人们蛋白质摄入量都相当过剩。此时再吃蛋白质粉，实属增加内脏负担，对身体有害无益。这是因为，如果身体的蛋白质过剩，会增加肾的负担，长期下去会对肾脏造成损害。而如果本身就是肾脏方面的疾病，更可能造成疾病急性发作。

通过以上的了解，我们知道了营养补品虽好，可并不是所有人都需要补充，找到适合于自己的才是最好的!

蛋白质粉的副作用

1.肠胃功能减弱，机体抵抗力降低

长期靠蛋白质粉维持机体活力，会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不可取的。

2.加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿

蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质，同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。如果摄入过多，增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重，出现蛋白尿是一个表象。

3.过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病

患有痛风的病人，要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

4.易使人肥胖，导致骨质疏松

人体多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来;这样就会使人肥胖。

5.过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失，损害骨骼健康

6.对于某些严重的器官性病变的患者来说，要注意蛋白质摄取的量

手术后吃哪种蛋白质粉 术后蛋白质粉怎么吃

每天蛋白质总摄入量保持在每公斤体重2.5克左右。由于术后蛋白质需求量比常人要大，所以建议每公斤体重2.克蛋白质，糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

请在40℃左右温水中完全溶解，勿使用热水。可溶解在饮料、牛奶、汤水中，可以在三餐中进行补充。

植物蛋白质粉的作用 蛋白质粉不适宜人群

植物蛋白质粉一般人食用并不会有什么很大的问题，而对肾病能力较弱的人来说不利，会增加肾脏负担，对人体正常代谢功能有所阻碍，还会加重肾病情况，影响恢复。

婴幼儿本身身体各器官较虚弱，处于一个发育阶段，虽然植物蛋白质粉有不错的营养价值，但是对于肾脏还没有发育完全的婴幼儿来说并不友好，还有患上肾结石的风险。

蛋白质粉会长胖吗 蛋白质粉会上火吗

蛋白粉没有任何“属性”，是不存在导致上火的问题。但有些人的体质不适应直接补充蛋白粉，反而会造成肠胃不适，出现拉肚子的现象。另外，蛋白粉的补充要配合适量的运动，能起到利于蛋白质吸收、提高骨密度和增肌的效果。