卷心菜如何做好吃
卷心菜如何做好吃
卷心菜可以直接拿来炒，也可以用来制作酸溜卷心菜。可能我们在生活只能怪食用最多的方法就是直接拿来炒，这种做法保存了卷心菜原有的味道，所以对于我们拿来搭配白饭是很好的。酸溜卷心菜是北方人民的一种制作方法，它制作出来的卷心菜味道是有点酸味的，可能大家喜欢吃吧。
对于酸溜卷心菜的制作方法跟我们平常腌制蔬菜的方法是差不多的，我们要先卷心菜进行切片，然后在装进缸子里面，最后加上我们精心调味的汤料就可以制作出酸溜卷心菜了。
醋溜卷心菜：(热菜)
主料：卷心菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克
做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中;
2. 碗中加入精盐拌匀;
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁;
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分;
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。
禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
文章介绍的酸溜卷心菜做法，希望喜欢吃的朋友可以好好了解一下，特别是北方的朋友，这种食物是你们常见的一种制作方法，你们要知道它的如何做出来的，这样你们才能够对过多的卷心菜进行保存和对卷心菜进行利用。
卷心菜怎么做好吃
一、手撕包菜
需要的材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，
需要的调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。
详细的做法：
1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。
2、把红辣椒和花椒切成小段备用。
3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。
4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。
二、爆炒卷心菜的做法
你需要准备的材料有：卷心菜(250克)
你需要的调料有：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)
参考做法：
1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块;
2、干辣椒洗净，用刀切段;
3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出;
4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。
这么简单的做法，就能保持卷心菜的美味，还锁定卷心菜特有的维生素，吃出健康体魄。一起来试试吧!
卷心菜怎么做好吃
1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
材料
主料：圆白菜400克，
辅料：红尖椒15克，
调料：盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克
做法
1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下;
2.红辣椒洗切丝备用;
3.将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡;
4.卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上;
5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
卷心菜做什么菜好吃 吃卷心菜有什么好处
1.吃卷心菜可以达到杀菌以及消炎作用，胃溃疡出现的几率能够达到保护胃黏膜效果。
2.卷心菜里面的萝卜硫素含量丰富，能够让细胞产生更多的酶类物质，达到保护身体效果。
3.卷心菜减肥的作用也是比较强的，它里面的脂肪含量以及热量都比较低，而且还含有微量元素，膳食纤维，所以是一种很好的减肥食物。
卷心菜的价值
营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量(每100克中)
三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克
矿物质：
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克
维生素：
B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克
营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
热量(17.00千卡)蛋白质(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克)膳食纤维(0.80克)维生素A(20.00微克)胡萝卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克) 核黄素(0.05毫克) 尼克酸(0.60毫克)维生素C(31.00毫克)维生素E(0.76毫克)钙(50.00毫克)磷(31.00毫克)钠(57.50毫克)镁(11.00毫克)铁(0.70毫克)锌(0.38毫克) 硒(0.49微克)铜(0.05毫克)锰(0.15毫克) 钾(124.00毫克) 卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
卷心菜不能和什么同食 卷心菜做什么东西最好吃
做法：西红柿洗净切成块，卷心菜洗干净用手撕成小块，用滤水壶过滤好纯净水备用，牛肉浸泡冲洗干净后冷水下锅焯去血沫，捞出来稍晾凉后冲洗干净，切成小块放进压力锅，放进料酒、葱段、姜片、大料、胡椒粉等调料，倒进用滤水壶过滤好的纯净水，以没过牛肉为宜，扣上锅盖，加压10分钟，放进切好的西红柿，在放进撕成小块的卷心菜，盖上锅盖，不用加压，就将锅盖扣上即可，继续炖煮10-15分钟，加盐调味后出锅即可。
功效：此汤香甜浓郁，尤其适合不爱吃蔬菜的儿童，且营养全面，卷心菜由此方法烹调十分可口，对于食欲不振的人群也有一定作用。
做法：先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用;将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片;卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
功效：适用于免疫力低下的人群，卷心菜和肉片一起炒制服用营养全面，能够起到一定的增强免疫力，尤其在换季容易感冒时服用极佳。
怎样腌制糖醋卷心菜 卷心菜怎么做好吃
卷心菜生吃的效果是很好的，这样里面的营养物质不容易被高温给破坏，平时在吃面包或者汉堡的时候也可以夹一两片卷心菜，当然还可以配合柠檬水食用，若是不习惯生吃，还可以凉拌食用或者放到微波炉里加热食用。
卷心菜炒食很好吃，但是要注意地是，不能长时间加热，不然会降低卷心菜的应用价值，可以清炒，也可以和肉食、饼、西红柿、肉卷等食材一起炝炒，味道很好。
卷心菜还可以煮汤食用，这是一道减肥菜。就按平时煮汤的步骤来煮卷心菜，可以放点调料，但若是作为减肥菜的话则要注意不要放入太多调料，长期食用减肥效果很不错的。
洋白菜怎么做好吃
手撕包菜
原料：卷心菜、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋
做法：家常菜做法大全
1. 锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃留花诗词同爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.
3. 倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。
凉拌包菜
原料：卷心菜、油、食盐、酱油、蒜、米醋、蚝油、香油、花椒
做法：
1. 卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。
2. 锅里放油，放花椒爆香，捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。
3. 加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。
培根圆白菜
原料：卷心菜250克、培根200克、油、盐、醋、蒜、白糖
做法：
1. 圆白菜洗净，用手撕成小块;培根改刀切小段。
2. 热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味，加入蒜片煸香。
3. 倒入沥干水分的圆白菜，翻炒。
4. 调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可。
卷心菜凉拌怎么做好吃
卷心菜当然是可以凉拌食用的。
把卷心菜和胡萝卜分别洗干净之后切成丝状，然后再用热开水把胡萝卜和卷心菜焯一下，再把它们放到碗里，加入适量盐、鸡精、白糖、橄榄油等调料，搅拌均匀即可食用。这便是凉拌卷心菜的食用方法。
常吃卷心菜4大好处
一、卷心菜的保健功效
1.拥有抗溃疡因子
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，营养相当丰富，含有大量的维生素C，以及碳水化合物及各种矿物质。此外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。所以卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用，它是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
2.防癌、抗氧化效果好
医学原理告诉我们，体内氧化现象正是各种疾病的成因，如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞，遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。日本科学家认为，圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜，能提高人体免疫力，可预防感冒，保证癌症患者的生活质量。研究人员经过反复对比发现，圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因，是一种可产生白血球的物质，具有杀死病毒、癌细胞的功能)，提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。
卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味，这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物，防癌、防治心脏病的功能也都与它的香味成分有关。
3.调节血糖、血脂
卷心菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
4.消炎、美白
卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。
爆炒卷心菜的做法
爆炒卷心菜的做法
主料：卷心菜(250克)
调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)
做法：
1、卷心菜洗净去除大筋，叶子切成块;
2、干辣椒洗净，切段;
3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出;
4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。
四川人最喜欢做爆炒卷心菜，一是因为四川人喜好吃辣，二是四川也生产辣椒和卷心菜，这样物美价廉的食物搭配，换着是谁都会乐于接受。况且，爆炒卷心菜还对人们的身体健康有很大的帮助，孩子吃了有助于成长发育，老人吃了有益养生健康，成年人也不例外。
100克卷心菜的热量是多少 卷心菜怎么做着吃能减肥
卷心菜是可以生吃的，生吃卷心菜的热量是卷心菜众多吃法中热量最低的。我们可以将卷心菜做成蔬菜沙拉的形式来吃。不过这里需要注意的是，吃卷心菜沙拉的时候，不要放沙拉酱，而是最好放柠檬汁。因为虽然蔬菜沙拉的吃法很健康，但是沙拉酱中的热量是非常高的，所以并不适合想要减肥的人群来食用。将里面的沙拉酱换成柠檬汁，更健康。
如果不太喜欢生吃卷心菜的口感的话，不妨可以将卷心菜处理好后，放入微波炉中加热大约两分钟左右，然后和其他的蔬菜混合着吃，这样也是比较美味健康的一种吃法。
圆白菜的家常做法
一： 凉拌卷心菜：
主料：卷心菜400克
辅料：辣椒(红、尖)15克,
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下;
2. 红辣椒洗切丝备用;
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡;
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上;
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
二：醋溜卷心菜：(热菜)
主料：卷心菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克
做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中;
2. 碗中加入精盐拌匀;
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁;
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分;
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。
圆白菜虽说不是罕见的菜，但是对于圆白菜怎么做好吃，我们也是需要探索的。圆白菜不仅仅可以补充营养，同时还能起到缓急止痛，养胃益脾的作用，让更多人的在食用圆白菜的同时，也不用担心健康的问题，这就是我们的养生之道。