花椒油的检验指标

花椒油的检验指标

折光指数(20℃)1.4710～1. 4890

相对密度(20℃)0.9200～0.9400

酸价KOH/g≤ 4.0(《煎炸植物油食用卫生标准》)

砷(以As计) ≤ 2ppm

重金属(以Pb计)≤ 1ppm

火锅底料禁用石蜡苏丹红

记者昨日获悉，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称“调味品中心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。

未涉及火锅老油

据记者了解，起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采样的火锅底料也大多来自重庆。

据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经炒制加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅老油。

重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的采集，一旦具有传统工艺的老油通过检验，今后火锅企业在底料上，都将注明是一次性火锅底料或者传统工艺老油火锅底料，由消费者自行选择消费。

李沿飞还说，原来这部标准全称叫《麻辣火锅底料国家标准》，后报国家标准委时，因考虑到全国各地风味、口感不一，才没有把“麻辣”的技术要求写进国标，于是去掉了“麻辣”二字。

老油也不能多用

尽管老油未被写入国标，但在国标中有一个重要指标“酸价”对此作了考虑。

屠大伟称，酸价是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志。油脂的酸价超标通常有两个原因：一是加工中脱酸工艺不达标，二是储藏中发生氧化或水解反应产生羧酸。反复多次使用的食用油或已酸涩的“哈喇味”油，其酸价会升高许多。

2003年重庆出台的“火锅底料地方标准”中，酸价指标要求是不高于4，而国标则将标准提升至不高于3.5。周君记、胖子天娇等参与国标起草的底料生产企业负责人介绍，酸价超标意味着油开始腐败变质;老油如果过多地用在底料中，也会被检测出来;那底料也就不达标。

麻辣味要分等级

有人怕辣，有人不怕辣，有人怕不辣。“调味品中心”博士屠大伟介绍，今后重庆生产的火锅底料，完全能标明相应的辣度。

屠大伟说，国际上辣度分15级，评定辣度的方法、基本过程是：把辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，然后稀释，由5名训练有素的品尝师品尝。若仍感到辣味，则继续稀释，直到5名品尝师都感觉不到辣味为止。这时稀释倍数就是这种辣椒的辣度数值。辣度数值越高，辣椒也就越辣。

屠大伟介绍，目前国际标准化组织已确认并制定了辣度单位的测定标准，且在全球辣椒贸易中使用该标准衡量辣椒及其制品的质量。

接下来，对麻的程度，究竟是微麻、中麻、老麻，各火锅底料企业生产时，完全凭调料师口感掌握，一直缺乏标准。屠大伟介绍，“调味品中心”目前正与西南大学联合攻关，研究麻度与感官间的关系。一旦这个课题攻关成功，将率先补充进入重庆地方标准。

禁用石蜡苏丹红

即将出台的《标准》征求意见稿中，明确将石蜡和苏丹红列入“不得检出”范围，同时还明确了石蜡的定性检测方法。

不过，在报批稿中，“禁用石蜡和苏丹红”则未被纳入国标。屠大伟解释称，这是因为卫生部已经明确将苏丹红、吊白块等列入非法食品添加剂的范畴，制定国标就不必再重复。另外，尽管石蜡目前尚未进入“黑名单”，但这是迟早的事。

另外，与2003年重庆出台的地方标准相比，国标征求意见稿考虑增加对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测，但后考虑到各企业承受能力，也取消了这一要求。李沿飞表示，随着科技发达和人们生活水平的提升，这一点也会迟早写入国标。

前列腺癌的化验指标

现在科技的越来越多医疗的手段也越来越高诊断的技术也越来越多。常用的有关前列腺癌的化验指标有：前列腺的直肠指检、B超声的检查、X线造影技术的检查、放射性核素扫描检查、CT检查、磁共振检查、尿液及前列腺液细胞学检查、前列腺穿刺活检等等很多的指标。

现在有一些医院里面还出现了前列腺特异抗原的检验方法，这个就更加提高了早期前列腺癌的诊断的准确率，这样还可以减少了有创性的前列腺穿刺活检的痛苦，所以前列腺特异抗原的检查化验的指标成为现在常用的前列腺癌检查的项目。

如果你去检查发现你的前列腺特异抗原在4~10ng/ml之间的时候，就应该去做一下前列腺穿刺活检，才能清楚是良性还是恶性些不必要的前列腺穿刺活检;都是如果前列腺特异抗原是正常的话也应该做个前列腺特异抗原防止癌变。

注意事项：现在前列腺癌的化验指标越来越标准，诊断的方法也越来越多。不过现在一般都用前列腺特异抗原的化验指标，原因它比较准确也可以减少病人的痛苦。

青花椒油怎么保存

青花椒油的制作过程并不复杂，简简单单就可以自己在家做出香浓的青花椒油，哪还需要买买买~可是做了青花椒油，问题便来了，青花椒油怎么保存呢?

Q：青花椒油怎么保存?

A：青花椒油的保存很简单，一般是在青花椒油中加入少量的盐，在室温避光的地方保存就可以了。青花椒油的保质期一般是12个月，所以大家喜欢的可以多做一点。青花椒油一般是常温保存，但冷藏保存的效果会更佳哦!所以做好了青花椒油后，就可以用油瓶子直接将青花椒油密封装好。放在厨房阴凉处，炒菜的时候直接用就可以了。

青花椒油做什么菜好吃

青花椒油可不是直接吃的，做好了青花椒油，用青花椒油出美味的菜来才是正经事!那么青花椒油做什么菜好吃呢?

NO1、做鱼荤类：青花椒油的味麻香浓，还可以去除鱼肉的腥气，所以用青花椒鱼做鱼是最好不过的。

NO2 、做凉拌类：青花椒油的颜色青亮，而且味道馨香，在做凉拌菜的时候，不仅可以使菜品麻辣许多，还能增加食欲!

NO3、做面食类：青花椒油的最主要功效就是增香增色，在做面条类食物的时候，放上适量青花椒油。不仅很味麻香浓还很美观，小小面条也能令人意犹未尽哦!

花椒油的检验指标

折光指数(20℃)1.4710～1.4890

相对密度(20℃)0.9200～0.9400

酸价KOH/g≤ 4.0(《煎炸植物油食用卫生标准》)

砷(以As计) ≤ 2ppm

重金属(以Pb计)≤ 1ppm

怎样才能早期发现肝癌

肝癌一般都是从肝硬化或重度纤维化的肝脏上生长的，有这样病变的患者，需要定期检查B超和甲胎蛋白。因为初长的肝癌恶性程度低，生长较慢，6个月内不会超过2公分，只要每6个月检查一次就行了。“大三阳”肝炎很少与肝硬化混淆，一般不需要检查这两项；“小三阳”的病情比较隐蔽，肝硬化不容易发现，所以“小三阳”肝炎也要检查B超和甲胎蛋白。甲胎蛋白检验指标很灵敏，常常在B超还没有检出癌结节前，数据就升高了。但肝硬化、甚至在明显纤维化的肝炎患者，甲胎蛋白也会升高；而少数肝癌患者甲胎蛋白却可以正常，所以需要同时做B超，看肝脏有没有新长的小结节。B超费用小，检查方便，但不能正确判定是不是肝癌，需要加强CT或磁共振鉴定。

骨髓炎血常规会异常吗

骨髓炎发病的时候，一般血常规有异常，如白细胞增高，以及中性粒细胞比例的升高都会出现，再配合C反应蛋白以及血沉的升高， 都会表现出感染的迹象，但是有些慢性骨髓炎，通过化验指标发现，有些将细菌已经进行包裹，所以说通过血常规的检验，可能白细胞比例不增高，但是C反应蛋白和血沉是有明显的升高。

hiv抗体阴性建议三个月复查是什么意思

HIV抗体的筛查是排除艾滋病毒感染的一项检验指标，一般情况下经过初筛之后有疑诊的都要进行复查。 您提供的检查结果是阴性就代表没有艾滋病毒的感染 如果是高危人群的话 建议定期复查。

前列腺炎会自愈吗

很多医学现象表明，非常多前列腺炎病人因为自己尿频、尿急、尿痛等症状的减轻而兴奋不已，认为疾病已经自愈，其实并不是这样的，对于患有前列腺炎会自愈吗答案是否定的，前列腺炎是不会自愈的，如果症状减轻也完全是前列腺炎的假象。

因为慢性前列腺炎的病发原因比较复杂，所以病人的表现也不一样。有的病人有明显的如尿频、尿急、尿痛、尿等待、尿不尽或是局部疼痛等临床症状，但各项化验指标却非常正常。有些病人白细胞、卵磷脂等化验指标异常，却没有明显的症状表现。所以对前列腺炎的医治，也应因人而异。如果仅仅依靠化验指标就诊断疾病，而症状并没有消除，这样的医治无疑是没有意义的。

桥本氏甲亢的三个阶段

一、甲亢期

甲亢期的患者轻度时主要表现为食欲好、容易累、轻度失眠、烦闷急躁等。程度重时，则会出现明显的甲亢症状，稍服治甲亢的药即可获良好效果，但也容易出现药物性甲低。

二、甲亢甲低并存期

甲状腺组织经多次、反复的破坏，有正常功能的细胞逐渐减少，减到一定程度可出现甲低症状，表现为甲亢甲低并存，此时期患者有甲亢症状，但化验指标会稍高或正常。

三、甲低期

晚期桥本氏甲亢患者分泌的甲状腺素更加减少，临床上已是甲低表现。患者补充甲状腺素后，化验指标虽然正常，很多人却时时感觉不舒适，有时还会感觉有甲亢症状。也有一部分患者因感染的加重出现甲亢指标和甲亢症状，称为“甲低转甲亢”。

火锅底料禁用石蜡苏丹红

未涉及火锅老油据记者了解，起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采样的火锅底料也大多来自重庆。据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经炒制加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅老油。重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的采集，一旦具有传统工艺的老油通过检验，今后火锅企业在底料上，都将注明是一次性火锅底料或者传统工艺老油火锅底料，由消费者自行选择消费。李沿飞还说，原来这部标准全称叫《麻辣火锅底料国家标准》，后报国家标准委时，因考虑到全国各地风味、口感不一，才没有把“麻辣”的技术要求写进国标，于是去掉了“麻辣”二字。老油也不能多用尽管老油未被写入国标，但在国标中有一个重要指标“酸价”对此作了考虑。屠大伟称，酸价是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志。油脂的酸价超标通常有两个原因：一是加工中脱酸工艺不达标，二是储藏中发生氧化或水解反应产生羧酸。反复多次使用的食用油或已酸涩的“哈喇味”油，其酸价会升高许多。2003年重庆出台的“火锅底料地方标准”中，酸价指标要求是不高于4，而国标则将标准提升至不高于3.5。周君记、胖子天娇等参与国标起草的底料生产企业负责人介绍，酸价超标意味着油开始腐败变质；老油如果过多地用在底料中，也会被检测出来；那底料也就不达标。 麻辣味要分等级有人怕辣，有人不怕辣，有人怕不辣。“调味品中心”博士屠大伟介绍，今后重庆生产的火锅底料，完全能标明相应的辣度。屠大伟说，国际上辣度分15级，评定辣度的方法、基本过程是：把辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，然后稀释，由5名训练有素的品尝师品尝。若仍感到辣味，则继续稀释，直到5名品尝师都感觉不到辣味为止。这时稀释倍数就是这种辣椒的辣度数值。辣度数值越高，辣椒也就越辣。屠大伟介绍，目前国际标准化组织已确认并制定了辣度单位的测定标准，且在全球辣椒贸易中使用该标准衡量辣椒及其制品的质量。接下来，对麻的程度，究竟是微麻、中麻、老麻，各火锅底料企业生产时，完全凭调料师口感掌握，一直缺乏标准。屠大伟介绍，“调味品中心”目前正与西南大学联合攻关，研究麻度与感官间的关系。一旦这个课题攻关成功，将率先补充进入重庆地方标准。禁用石蜡苏丹红即将出台的《标准》征求意见稿中，明确将石蜡和苏丹红列入“不得检出”范围，同时还明确了石蜡的定性检测方法。不过，在报批稿中，“禁用石蜡和苏丹红”则未被纳入国标。屠大伟解释称，这是因为卫生部已经明确将苏丹红、吊白块等列入非法食品添加剂的范畴，制定国标就不必再重复。另外，尽管石蜡目前尚未进入“黑名单”，但这是迟早的事。另外，与2003年重庆出台的地方标准相比，国标征求意见稿考虑增加对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测，但后考虑到各企业承受能力，也取消了这一要求。李沿飞表示，随着科技发达和人们生活水平的提升，这一点也会迟早写入国标。

做好的花椒油怎么保存 花椒油和藤椒油有什么区别

藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

经期能吃花椒油吗

大家都知道，花椒油具有很高的营养价值，女人在经期是要注意保养和加强营养的，对于经期不正常的女性来说，能否用花椒油来为自己补充营养呢，花椒油对经期女人身体是否有害呢，下面就来了解一下经期能否吃花椒油。

花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。花椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

花椒油的营养价值

花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。

[用法]作调味食，煎汤，研末等。

[注意]多食动火，耗气，损目。

上述说明了花椒油对于人体有很大的保健功能，所以日常生活中是可以适当使用的，但是花椒油属于辛辣刺激的食物，吃多了会引起子宫收缩，导致经血量增多，所以经期女性在使用花椒油时一定要根据个人体质控制使用的量。

丙氨酸氨基转移酶偏高的原因 丙氨酸氨基转移酶偏高就是肝炎吗

丙氨酸氨基转移酶偏高并不一定就是肝炎。血清丙氨酸氨基转移酶增高的原因是多方面的，单项丙氨酸氨基转移酶指标增高，不能认为就是肝炎，必须结合其它各项检验指标来综合症断。

鲜椒牛肉酱的配方和工艺流程

一、原料加工

1、干海椒煮至能用手指轻轻捏破皮即可(不可久煮，起锅滤干水分)，先用绞肉机粗打一遍，再用胶体磨打成粗酱,用10kg油(配方中)解散备用;花椒用细筛打成粉。

2、大蒜、生姜用斩拌机加工成直径小于3mm的颗粒;花生仁炒后去皮(脱皮率达到95%以上)再冷油下锅炸脆(控制在油温143℃时起锅)迅速摊凉;芝麻炒香(迅速摊凉) 留1kg另外1.5kg用胶体磨打酱(可加少量水)备用;

牛肉加工切成7—10mm的颗粒;胡豆瓣子用斩拌机加工成直径小于3mm的颗粒。

3、山梨酸钾用少量热水解散。

二、产品加工工艺

色拉油→糍粑海椒酱→熟牛肉→胡椒粉、花椒粉、香料粉、芝麻酱→胡豆瓣子粒、生姜粒、大蒜粒→味精、白糖、鸡精、牛肉粉、麻辣精油、骨香素→花生仁、山梨酸钾→起锅→ 分装 → 检验→入库

三、操作程序(炒制总时长18分钟)

1、导热油锅下入色拉油, 要求温度≥180℃,

2、下糍粑海椒酱熬制，要求温度≥105℃，持续8分钟

3、下熟牛肉、要求温度≥105℃,持续2分钟;

4、下胡椒粉、花椒粉、香料粉、芝麻酱，要求温度≥105℃,持续1分钟;

5、下胡豆瓣子粒、生姜粒、大蒜粒要求温度≥105℃,持续3分钟;

6、关火下味精、白糖、鸡精、牛肉粉、麻辣精油、骨香素熬制，持续2分钟;

7、下花生仁、山梨酸钾烧沸2分钟起锅(料桶须加盖)。

8、根据产品的不同规格，分装应符合标准产品的净含量要求。(先滗出油再分装，先分装干料压平再添加油、芝麻;保持瓶口油层高度在1—1.5cm)

9、抽样检验，按标准执行。

10、冷却、拣选擦净瓶身、打印生产日期、贴标签，包膜、检验、装箱入库