苦菜的做法大全

苦菜的做法大全

一、凉拌

凉拌苦菜

材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

二、炒

苦菜炒鸡蛋

材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法：

1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。

2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。

4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。

苦菜烧猪肝

材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

2、猪肝洗净切片，放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜炒肉片

材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：

1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

苦菜酸辣汤

材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克。

做法：

1、将苦菜洗净，切成段。

2、香菜切成细末;姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：

取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

排骨炖苦菜

材料：猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法：

1、将猪头骨洗净，开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中，热锅后倒入些许老酒，待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫，将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟，再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中，加盐，5分钟后即可出锅。

苦苣菜的做法和功效

苦苣菜属一二年生草本，有纺锤状根。茎中空，直立高50—100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛，长椭圆状广倒披针形，长15—20厘米，宽3—8厘米，深羽裂或提琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎，基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞钟形或圆筒形，长1.2—1.5厘米;舌状花黄色，长约1.3厘米，舌片长约0.5厘米。瘦果倒卵状椭圆形，成熟后红褐色;每面有3纵肋，肋间有粗糙细横纹，有长约6毫米的白色细软冠毛。

季节：春、夏

苦苣菜的做法大全

糖醋苦苣

苦苣色拉

缤纷拌苦苣

鸡丝拌苦苣

苣拌核桃沙拉

苦苣菜的功效与作用

生津止渴,化痰止咳,止呕消嗳

苦苣菜的制作技巧

嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

苦苣菜的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

孕中期食谱大全

孕中期食谱大全之一：孕4个月的食谱

为了配合胎儿骨骼和重要脏器发育的需要，孕妈妈应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。

推荐营养菜：虾仁炒韭菜

特点：清香味美，补血养血。

孕中期食谱大全之二：孕5个月的食谱

怀孕近5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1500毫克，维生素A300国际单位，胡萝卜素6毫克，维生素Cl00毫克。

孕中期食谱大全之三：孕6个月的食谱

这一段时期，孕妇容易发生便秘。为此，除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。

推荐营养菜：鱼香肝片

原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。

做法：

①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加盐及水豆粉(20克)码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。

②用1碗水豆粉(10克)、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。

③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。

特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。

春季常见野菜大全

荠菜能补肾

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

蕨菜有安神作用

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗能抗溃疡

桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。

马齿苋能治糖尿病

因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

吃蒲公英对肝有好处

蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

补虚健脾吃荠菜

荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水等。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

多吃苋菜清燥热

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

水芹菜能够降血压

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

薤白防动脉硬化

薤白的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及降血脂，防动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

苦菜可抑制白血病

又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

夏季多吃苦味的蔬菜

夏季吃苦的蔬菜能帮助身体清热排毒

夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。

夏季养生应多食凉性蔬菜

夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。

夏季养生应多食苦味蔬菜

中医认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用。如苦菜、苦瓜等苦味食品，经常食用，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对养生是很有帮助的，对中暑、胃肠道疾病也有一定的预防作用。

苦菜也是一味药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止 痛、防治胃肠炎等功能。食用苦菜时，将它的根、叶洗净，可拌可炒可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。

夏季要养生，先调理一下自己的胃口，让胃口好起来，开心进食。在炎热的夏季，大家不妨吃一些上面介绍的食物，既开胃又养生!

苦瓜的做法大全

苦瓜的做法大全

1、冰镇梅汁苦瓜

材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁

做法：

Step1：将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状;

Step2：香菜切碎末、姜切丝;>>>苦瓜瘦身最佳吃法 初夏瘦成 “超薄美女”

Step3：将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时;

Step4：从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。

减肥原理：苦瓜是能减少脂肪摄入的一种健康减肥食品，而梅汁的酸性又能帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食品之一。

2、苦瓜鲈鱼煲

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许>>>苦瓜的功效与作用 苦瓜两种吃法最有助长寿

做法：

Step1：将苦瓜和胡萝卜都切成片;

Step2：鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;

Step3：起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;

Step4：锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。

减肥原理：鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗，加上苦瓜的话，就是锦上添花的一道减肥食谱哦!

宝宝菜泥做法大全 苦瓜泥

食材：苦瓜1个。

做法：先把苦瓜清洗干净切开去籽切成小粒，然后把苦瓜放入锅中加入适量的水煮，待熟后将苦瓜取出放入搅拌机中打成泥即可。

营养成分：苦瓜中的苦瓜甙和苦瓜素有增进宝宝食欲、健脾、开胃的作用，其中的奎宁还有利尿、消炎、下火的作用。

孕妇开胃菜大全

1、适合孕妇吃的开胃菜西红柿炒豆腐

先用开水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm摆布长方块。

锅内放少许油，待热后，放入西红柿小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。

西红柿味酸，含有大量维他命C，对于骨、血管、肌肉社团极为重要;豆腐含卵白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维他命B1、维他命B2、维他命C等营养素。西红柿与豆腐一块炒，既可以增长准妈妈的进食要求，又可以增补营养。

2、适合孕妇吃的开胃菜土豆拌黄豆

黄豆洗净，浸泡4小时，加盐用水煮熟;土豆去皮切小丁，用沸水焯熟。加辣椒油、盐、葱末，将土豆丁、黄豆拌匀即可。酸辣白菜

取白菜嫩心，顺菜帮切成条，撒上盐腌。干辣椒、葱、姜切细丝，起油锅，放入辣椒、葱、姜煸出香味，放米醋、少许水及糖，汁烧开后浇在白菜条上。放入冰箱中腌4小时即可。

3、适合孕妇吃的开胃菜凉拌白菜心

白菜心洗净，切成丝;花生捣碎;蒜苗切成丁;并用沸水焯熟;加豆瓣酱、盐、糖、醋、香油;将白菜心、蒜苗、花生拌匀即可。

夏季记住8个最佳，百病不生！ 最佳除湿蔬菜——苦味菜

夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

家常蒸菜大全是怎样的

1)粉蒸肉

这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

2)豉油蒸鲷鱼

材料：鲷鱼片 料酒 盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 色拉油 糖 姜丝 辣椒丝 葱段 蒸鱼豉油 热油

做法

1、准备好食材，鲷鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。

2、然后摆盘，放上姜丝、辣椒丝、葱段。

3、锅里水烧开后，入锅蒸7至8分钟即可出锅 。

4、倒出多余的汤汁，重新放好姜丝、葱段、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅里油烧热浇上即可!

3)原只鲜橙蒸蛋

材料

鲜橙2个，鸡蛋3个，盐，清水适量

做法

1.鸡蛋磕开打散加少许盐，顺时针方向打散至起泡泡成蛋液，备用。

2.橙子洗干净，一分为二，用勺子把橙肉挖出，捣碎，备用。

3.将捣碎的橙肉汁一起与鸡蛋液搅拌均匀，倒入碗状橙子壳中。

4.盖上橙子帽，放入碗里(可用牙签固定，当时忘记了)。

5.蒸锅里放适量清水，大火烧开后，把盛放橙子的容器放入蒸锅里，慢火蒸约8分钟。

小诀窍

备注：用慢火，蒸的时间需稍长，蒸出来的蛋才会香滑没腥味，喜甜的可以加点白砂糖调味。

4)肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香葱末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。