武昌鱼的选购方法
武昌鱼的选购方法
一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。
糖尿病人能吃武昌鱼吗
鲂鱼的近缘种，即武昌鱼。性能应用与鲂鱼相同。鲤科动物三角鲂的肉。鲂鱼又称鳊鱼、平胸鳊，法罗鱼。分布于我国黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。
营养分析
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
相关人群
一般人都可食用
1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
武昌鱼的功效与作用
开胃健脾
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
预防动脉硬化
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
经常吃武昌鱼可以预防高血压等疾病，但是对于糖尿病的食疗效果并没有那么明显，所以糖尿病患者不应该把武昌鱼当做食疗常用的食材。我们普通人食用武昌鱼对身体的保养还是很有好处的，但是贫血、体虚、慢性痢疾的人不宜食用。
如何选购武昌鱼
如何挑选武昌鱼：
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
孕妇能吃武昌鱼吗
孕妇是可以吃武昌鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。
武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。
武昌鱼的营养价值有哪些
【营养成分】
武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
【食疗功效】
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾玻
【饮食宜与忌】
武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的菜肴，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼美味可口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是湖北名菜，名噪八方。
【食疗方】
◆清蒸武昌鱼
选用1千克左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃、内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等作料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，即可食用。
功效：调治脾胃、脏腑。
武昌鱼与一般的鳊鱼有什么不同
平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。它与三角鲂则很难区分。有着“近缘”关系，但还是有小的差异。下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：三 种 鱼 的 不 同 特 征特征： 《 鳊鱼 》 《 武昌鱼 》 《 三角鲂》体形： 鳊鱼 侧扁而较高略呈菱形 、 武昌鱼 侧扁而高呈菱形 、 三角鲂 侧扁而高呈三角菱形 口： 鳊鱼 端位，略呈平弧形 、 武昌鱼 较宽，呈平弧形 、 三角鲂 较窄，呈马蹄形腹： 鳊鱼 自胸鳍至肛门全肉棱 、 武昌鱼 只腹鳍后部有肉棱 、 三角鲂 只腹鳍后部有肉棱尾柄： 鳊鱼 较长，呈菱形 、 武昌鱼 较高，略呈成方形 、 三角鲂 较高，略呈成方形体色： 鳊鱼 银灰，无条纹 、 武昌鱼 银灰色，有条纹 、 三角鲂 银灰色，条纹 不明显身长： 鳊鱼30余厘米 、 武昌鱼 40余厘米 、 三角鲂 50余厘米(这里是指最大个体)重量： 鳊鱼 2千克 左右 、 武昌鱼 3千克左右 、 三角鲂 5千克以上(同上)水层： 鳊鱼 中下层 、 武昌鱼 下层 、 三角鲂 中下层 至于图片我这里暂时也没有，你可以自己在网上搜索一下，能找到的。
这6种鱼，千万别给宝宝吃！ 个头挑“八分”大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。
太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以 1 斤半、鲫鱼 0.5~1 斤、草鱼 4~5 斤的为宜。
武昌鱼鳊鱼简介
武昌鱼是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，
鳊鱼所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖的特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。
食用武昌鱼在三国时期就很盛行。在《吴志?陆凯传》中记载，吴主孙皓由建业迁都武昌，陆凯引用当时民谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”上疏谏阻未果。可见当时就有食武昌鱼的说法。元人马祖常的诗句“南游莫忘武昌鱼”，提醒来湖北的客人不要忘了品尝这一著名的水产佳肴。
鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中所含营养成分为：蛋白质18.3克，脂肪6.3克，胆固醇，膳食维素3.6克。
鳊鱼另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
吃武昌鱼上火吗
食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃武昌鱼会上火吗?
武昌鱼的营养价值
武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
吃武昌鱼上火吗
不上火
容易上火的人一定要注意饮食的搭配，上面就是对吃武昌鱼会上火吗的介绍，希望能注意饮食的调整，另外想要身体健康一定要注意饮食营养均衡。
武昌鱼的生活习性
武昌鱼原产https://baike.baidu.com/item/%E6%AD%A6%E6%98%8C%E9%B1%BC/118712?fr=aladdin于梁子湖，长港及入江口樊口。[3] “武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州!
武昌鱼比较适合于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。冬季喜在深水处越冬。武昌鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，因此食性较广。