柚皮棉花鸡

养生健康

柚皮棉花鸡

棉花鸡是粤菜中的一道特色菜式，将腐皮、鸡肉和鱼肚共蒸，三种食材味道互相吸收，其中鱼肚吃起来口感软绵像棉花一样，棉花鸡因此得名。今天介绍的做法是将鱼肚换成浮皮，再加入柚皮吸味，大家有空不妨一试。

材料：柚皮2件，鸡腿1只，陈皮1/3块(水发后)，浮皮(水发后)100克，葱花10克，豉油、糖、花雕酒、麻油各适量。

做法：陈皮切丝备用;鸡腿起肉去骨，切约3厘米长的片状，以豉油、糖、花雕酒、麻油腌制备用;柚皮切约2厘米件状，洗净后将水分榨干备用。将柚皮铺于碟底，放浮皮，再放鸡肉，撒陈皮丝，入蒸炉大火蒸8分钟，取出撒葱花即成。

辨别棉花鸡的好坏

生成过程

制作材料：鸡腿肉 2块 ;已发泡鱼肚 2两;冬菇 6颗制作方法： 1 将鸡腿肉去肥膏，略冲洗抹干，切成骨牌状，加入调料腌製约30分钟备用; 2 泡软冬菇去蒂，洗净切件，加入腌料略蒸约5分钟鐘入味备用; 3 鱼肚泡发开后，用姜葱出水，洗净后稍用手抓干水分，切成骨牌状备用; 4 将鸡肉及冬瓜铺放在鱼肚上面，排在蒸碟上，大火蒸约7至8分钟，熟的时淋上薄薄的一层芡汁即可。

怎么辨别棉花鸡的好坏?

1、健康棉花鸡：健康的棉花鸡精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的棉花鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都不建议买。

2、挑选嫩棉花鸡：识别棉花鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩棉花鸡。

除湿气喝什么茶好五花祛湿茶

金银花、杭白菊、扁豆花、鸡蛋花、木棉花各15克、鲜土茯苓、苡米50克。将上述材料洗净后（鲜土茯苓宜斩成细块状），加入适量水，煎煮半小时即可饮用（根据口味可以加入适量冰糖调味）。选用的均为清热、解暑、利湿功效之花，使其功效不言而喻，再加入利湿、解毒、利关节的土茯苓，及健脾利水、清热、舒筋的苡米，使得本茶利湿效果更强。

木棉花的作用润肠通便

原料：木棉花、鸡蛋花、菊花、金银花各20克，冰糖适量；

用法：洗净后，放入锅中，加清水适量煎煮，1小时候加入冰糖即可。。具有清热解毒，润肠通便作用，适宜便秘患者。

棉花鸡的介绍

棉花鸡棉花鸡:(鱼肚蒸鸡)用腐皮把鸡肉与炸过的发水鱼肚扎在一起。以前用花胶(即鱼鳔)与鸡肉扎在一起蒸熟，柔软花胶吸满了汁液，非常鲜味可口。因花胶成本高，为降低成本，酒楼点心师父会用鱼肚代替花胶。

当中的鱼肚吃起来软绵绵的像棉花一样。鱼肚经过“沙爆”后，柔软得不能抗拒。再与鸡肉一起蒸，鱼肚既有鸡味，鸡肉又融入了鱼肚的鲜味，互给互足，滋味无穷。

柚子皮的六种美味吃法

一、红烧柚子皮

材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。

做法：柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味。青红辣椒起丝，待用。热油锅放素肉丝炒变色。放柚子皮翻炒下。调味，生抽，糖，适量盐根据个人的口味放。放够调料加适量清水混合好。混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

二、炒柚子皮

材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。

做法：柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

三、凉拌柚子皮

材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢!

四、蜂蜜柚子茶

材料：柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。盐、白糖。

做法：柚子皮去除里面的白色部分。剪细细的丝。柚子果肉剥开来。柚子皮细丝用盐腌制，盐的量要大可以将苦味去除。用手抓揉后腌制30分钟以上。将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干，放入白糖，拌匀，继续用糖腌制，也是至少30分钟。将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮，放入与柚子皮一样白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮，这个过程很漫长。基本上要用2个小时以上。待锅中的水量已少至一半，将柚子果肉一半放进锅内，搅动。继续熬煮，然后锅中的柚子皮颜色变深，并且有胶质产生，就可以关火了，这时候将另一半果肉放进锅内，盖上锅盖，待其自然放凉后，舀入蜂蜜拌匀，蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节，然后装进容器中密封保存即可。

五、糖渍柚子皮

材料：柚皮200g、白糖适量、盐适量。

做法：柚皮上用盐，细细地刷洗干净;把柚皮和果皮分开后，用小刀把柚皮上的白棉絮分割下来下来;分离好之后把柚皮切成小条;清水中加入食盐;把切好的柚皮条放里面浸泡。中途换几次水，我泡了一整天，因为怕苦。用手捏干水份;起锅烧水，加入白糖，白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒进锅里。煮至水干再翻炒至尽量干爽。炒好之后放入烤盘，为了增添甜度，撒些白糖拌匀;烤箱预热，温度175度，上下层二十分钟即可;烤好凉凉之后，放瓶里密封，现在放了这十几天了，拿出来依旧很好吃，没有坏。

六、蒜香柚子皮

材料：处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法：将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

柚子皮该怎么吃柚子皮怎么做好吃

材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。

材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。

材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

棉花鸡的食疗价值

棉花鸡适宜病后体弱乏力，脾胃虚弱腹泻，气血不足的人群;有健脾开胃，益气补血，化湿利水的功效。此外棉花鸡中的鱼含有维生素D，钙、磷，能有效地防治骨质疏松症。

1、补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

棉花鸡的介绍

棉花鸡:(鱼肚蒸鸡)用腐皮把鸡肉与炸过的发水鱼肚扎在一起。以前用花胶(即鱼鳔)与鸡肉扎在一起蒸熟，柔软花胶吸满了汁液，非常鲜味可口。因花胶成本高，为降低成本，酒楼点心师父会用鱼肚代替花胶。

木棉花的功效与作用

1木棉花的营养成分

木棉花性凉味甘，花朵克鲜食或晒干食用。木棉花萼含水分85.66%，蛋白质1.38%，碳水化合物11.95%，多种挥发油，木棉花种子中含有比较丰富的不饱和脂肪酸。

2木棉花利湿清热

原料：木棉花30~50克，白砂糖适量;

用法：两者加清水500毫升，煎到200毫升，去渣饮用即可，具有利湿清热的作用，适宜小儿肠炎、湿疹、尿道炎患者。

3木棉花健脾益气

原料：木棉花3~5朵，大米60克;

用法：洗净后，放入锅中，加清水适量，文火熬煮成粥，加少量油、盐调味即可。具有清热利湿、解毒止血、健脾益气的作用，适宜泄泻、痢疾、雪崩、毒疮患者。

4木棉花润肠通便

原料：木棉花、鸡蛋花、菊花、金银花各20克，冰糖适量;

用法：洗净后，放入锅中，加清水适量煎煮，1小时候加入冰糖即可。。具有清热解毒，润肠通便作用，适宜便秘患者。

由于木棉花味甘性凉，滋味清甜，富含蛋白质和碳水化合物，所以具有清热解暑的作用。

6木棉花活血消肿

木棉花的树皮味道偏哭，用之煎水服用，具有祛湿作用，可以有效活血消肿。

7木棉花止血

木棉根味道苦涩，含有收敛成分，煎水后涂抹患处具有促进伤口收敛、止痛、止血的作用。

吃棉花鸡上火吗

每个人的饮食习惯都是不同的，有的人遇到喜欢吃的东西就会吃很多，有的时候饮食不当就会出现上火的现象，那么吃棉花鸡会上火吗?

棉花鸡的营养价值

健脾养胃棉花鸡有健脾、养胃、开胃的疗效，对胃寒症能起到一定的治疗作用。

吃棉花鸡上火吗

不可多食，热气上火的人和患有出血性疾病的患者不宜食用棉花鸡。

虽然食物种类有很多，但是不同的食物对身体的起到的作用是不一样的，上面是吃棉花鸡会上火吗的介绍，这样喜欢吃棉花鸡的人就能更好的调整了。

柚皮棉花鸡