鹿茸汤的几种做法
鹿茸汤的几种做法
1、鹿茸三珍汤
配方：鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克，盐5克，料酒10克。
功效：冬季时令佳肴，富有滋补作用，且易消化。
制作：
(1)将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制。
(2)将海参、鱼翅用开水汆透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料。
(3)将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。
2、鹿茸鸡汤
配方：鹿茸1钱，鸡肉1块，油盐酌量。
功效：强身健脑，对一般老人病神经衰弱和自律神经失调均有疗效。
制法：将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮，水滚后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后，倒入鸡汤中再煮片刻，调味后饮用。
3、鹿茸水鸭汤
用料：水鸭1只，鹿茸4--5片，姜3片，油盐酌量。
功用：凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。
制法：将水鸭剖开洗净，去内脏。用适量的清水加姜片，水鸭与鹿茸同煮约3小时，调味即可食用。
4、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，鸡肉150克。
功效：温肾壮阳强壮筋骨增抵抗力。
适用：鹿茸补肾壮阳;北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳;仙茅和淫羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用;鸡肉益气、强健身体。用以上材料做成的鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。适合夫妻日常饮用，尤其冬天时候，常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能，更可强健体魄，对体力劳动者，功效更为显着，而且汤水美味，实为一款理想的食疗汤水。
制作：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净;鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
5、鹿茸淮山竹丝鸡汤
配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。
功效：温肾壮阳增进食欲男女适用。
适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。
制作：鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服用。
乌鸡的几种做法
花旗参片乌鸡汤的做法：
原料：乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。做法：1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG;2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条;3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁;4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。
补血益气乌鸡汤的做法原料：乌鸡半个(一个吃不了，也太浪费了)、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大葱一段。调味：料酒，盐做法：1、烧开水，放点姜碎，把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净2、紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好3、放乌鸡，红枣等所有材料，煲三个小时——五个小时(喜欢烂的多一会，不喜欢少一会)
山药乌鸡汤的做法原料：
乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。做法：1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。2、山药去皮切滚刀块。3、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。
清炖乌鸡汤的做法原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。调料：料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)[均适量]。做法：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
豆浆的几种做法
1、黄豆浆
用料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议：加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
2、花生豆奶
用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：润肤，盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。
制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥
用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。
功效：养颜润肺，盒肺气。
5、芝麻蜂蜜豆浆
用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：养颜润肤、乌发养发。
6、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。
功效：养颜美容、益智健脑。
豇豆的几种做法
豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆
材料
长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g
配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量
做法
1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。
2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。
3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。
4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。
5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。
二、豇豆的做法——姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆
材料
豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量
做法
1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)
2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。
3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
4、将泡豇豆切成小颗粒状。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。
龙虾的几种做法
清蒸大龙虾的做法
清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸
清蒸大龙虾的制作材料：
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
三色龙虾的做法
三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。
原料：
龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。
做法：
1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;
2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。
3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过; 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料(腰果仁除外)，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。
特色：
龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳， 是近年新创的菜式。
土豆的几种做法
酸辣土豆丝的做法
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
烹饪技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
土豆牛油果沙拉的做法
食材：土豆1个，牛油果1个，甜玉米50克，黄瓜1根，食盐、白胡椒适量
做法：
1、土豆去皮后洗净，切丁煮熟，捞出晾凉，甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉，黄瓜去瓤后切丁备用;
2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀，即可做成天然的沙拉酱;
3、将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可食用。
土豆的吃法
农业部近日提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。土豆当主食怎么吃?请看：
要发挥土豆的营养作用，最好的方法就是当成主食吃。不过，怎么吃土豆这个主食，也是有不少讲究的。
脆土豆适合糖尿病人
据了解，世界各国各地有很多有特色的土豆品种，它们的口感和营养价值并非都像洋快餐中的炸薯条一样。土豆品种既有红皮黄皮紫皮白皮之分，又有白色肉黄色肉紫色肉之分。
营养师指出，黄色肉的土豆，其中维生素B比较丰富。而紫色肉的土豆，其中含有大量花青素。白色肉的土豆，相对来说营养价值较低。
此外，有些土豆在储藏期间会发生变色，肉里能看到一点紫色(甘薯、山药之类也常有这种事情)。还有很多土豆煮后颜色会严重发黄，这并非是染色的结果，而是一些无色的酚类物质转变成有色的花青素，或者类黄酮物质遇到碱性水发生结构变化，转变成黄色的查尔酮类。
对于糖尿病患者来说，最关心的就是哪种土豆升血糖慢。对此，营养师指出，要想找到那些消化速度比较慢、血糖反应比较低的土豆，其实用嘴尝一尝就行了。一般来说，粉质的土豆淀粉含量较高，质地细腻的土豆消化比较快，这些都不适合需要控制血糖的人。有些土豆比较脆口，需要认真嚼，这样的土豆就比较适合三高人士食用。
土豆米饭味道佳
虽然有媒体报道，九成的人不赞成把土豆当主食。不过，其实早在多年之前，土豆甘薯等薯类食物就曾是公认的主食。
营养师表示，在米面粮食不够吃的年代，土豆甘薯等薯类食物被多数人用来果腹，可谓名副其实的主食，也即所谓的“薯豆半年粮”。
营养师提醒，要想让土豆等薯类真正发挥他们的优势，就要把它们当成主食吃，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，才能发挥它们原有的营养优势。很多人担心不加油盐后土豆口感太差，对此，营养师指出可以把土豆蒸熟后切成碎粒，盛在饭碗里，就当白米饭吃，一口“土豆米饭”一口菜肴，味道也不错。
口蘑的几种做法
口蘑青菜
原料: 原 料：
水发口蘑25克，青菜心200克，味精1克，精盐1克，麻油15克，花椒10粒，素鲜汤250克，湿淀粉40克。
制法: (1)青菜心切成2厘米大小的丁，放沸水锅中煮烂，捞出浸凉。
(2)口蘑洗净，精盐，白菜烧开后，徶去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤盅内，再将口蘑摆在青菜上。
(3)炒锅上火，加麻油烧热，放入花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。
特点: 清淡鲜香，爽口开胃，清肺止咳，和中利肠。
口蘑的做法
烧口蘑
一、原料：
1. 主料：口蘑200 克，水发玉兰片15 克。
2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2. 炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。
按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。
食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
猪肝的几种做法
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝做法
猪肝泥
原料：
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧;不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;
11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
12. 成入碗中后加点小葱点缀。
猪肝羹
主料：
猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。
辅料：
豉汁适量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：
主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽，切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
豇豆的几种做法
响油豇豆
【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
响油豇豆
【做法】
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
姜汁豇豆
【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许
【做法】
姜汁豇豆
1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段;
2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用;
3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥;
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
芝香豇豆
【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。
【做法】
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。
3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。
6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。
麻酱大蒜豇豆
【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。
4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。
丝瓜的几种做法
材料：丝瓜2根、开洋一小把、生姜6片、大葱1小段、青葱1根、高汤100毫升(没有可用清水代替)、胡椒粉少许、水淀粉100毫升、黄酒20毫升
做法：
1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即
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小贴士：
1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好