泡椒田螺肉

泡椒田螺肉

田螺是生活在水里的一种软体的动物，天气适宜的时候它就会从壳里伸出来，一旦遇到危险的时候就会钻进去。经常吃田螺的胡话，是可以起到明目的作用的。小编给大家介绍下泡椒田螺肉的吃法吧。

泡椒田螺肉

制作泡椒田螺肉的是需要的食材有田螺肉，泡椒，西芹，糟辣椒，泡姜。调料包括盐，白糖，水淀粉，食用碱，料酒以及适量的色拉油。

做法

1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

3、我们把锅放到火上面烧一会儿在加入适量的色拉油，将油温烧到7成左右的时候就可以将田螺肉放进去进行爆炒了，2分钟之后就可以把油滤掉一部分出锅了。

4、锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

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特点

螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

制作关键

1、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。

2、我们经常会用食用碱腌渍田螺肉，这是为了去除田螺肉表面的粘液。

田螺的功效与作用

有利于生长发育

田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。

调节激素分泌

吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。

清热

田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

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田螺的营养价值

田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。春夏之交，田螺一般都怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后，田螺的产仔期过去，才慢慢肥壮起来。到中秋节前后，正是田螺最肥满之时，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。

田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

结语：泡椒田螺肉是道色泽红亮，多远就能闻到香味的美食，田螺肉是十分的嫩滑的。田螺还含有大量的蛋白质以及碳水化合物等其他营养物质的，还能用来治疗中耳炎的。

田螺怎么做好吃

原料：田螺肉100克，小白菜200克，枸杞子20克，姜、葱、盐、素油各适量。

做法：

1、取田螺肉，用清水漂去泥，洗净切片。

2、枸杞子洗净，去杂质，小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500克，用武火烧沸，加入盐、小白菜，再用文火煮6分钟，出锅即可。

功效：具有清热去火、排毒养颜的功效。

原料：田螺肉300克，蒜苗20克，油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、精盐、白糖、香油、料酒、姜、蒜各适量。

做法：

1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用。

2、姜、大蒜切成指甲片，蒜苗用斜刀法切成荸荠形，干辣椒切成1厘米长的筒状。

3、将腌制好的螺肉用沸水汆一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。

4、另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋上香油拌匀起锅装盘。

功效：具有保护视力，防止眼睛干涩的功效。

原料：田螺500克，花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、味精、黄酒、姜末、葱花、蒜、紫苏叶、假蒌叶适量。

做法：蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮15分钟，起锅上碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。

功效：具有预防骨质疏松症的功效。

原料：田螺500克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。

做法：

1、田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

功效：具有防止色斑及皱纹产生的功效。

原料：田螺500克，辣椒、花椒、糖、醋、豆瓣酱适量。

做法：

1、先挑出小田螺和死田螺，用清水洗2次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火焖煮，使其入味，约10分钟即可。

功效：具有强身健体的功效。

田螺的做法

田螺做法指导：食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

1、海藻滚田螺

材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。

烹制：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。此量可供3～4人用。

功效，海藻具软坚、消痰、利水、泄热的功效，可治瘰疬、瘿瘤、水肿、脚气和睾丸肿痛等症。现代研究认为它有抗炎、降脂、降压、抗甲状腺肿等功效，为人们喜用的药食兼之的食材。

2、香辣田螺

材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒， 养生忌大量食用生冷瓜果，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法

1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。

2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。

这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。小诀窍据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。

3、双杏雪梨煲田螺

主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。

辅料：陈皮3克,姜3克。

调料：冰糖20克。

做法

1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。

2、杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核，切成小块;姜去皮洗净。

3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

功效

此汤清热润燥，养阴生津，适于身体燥热、口鼻涸者饮用。

结语：平时大家需要注意田螺的选择，全面的进行了解一些吃的方法，田螺的功效也很大，大家需要注意这些偏方平时一定要注意食用的方式，避免造成细菌感染，并且在日常生活当中，也要注意吃的适中，不要吃得太多，避免造成自身健康受到影响。

爆炒田螺肉怎么做好吃

1、田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻;把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗;

2、清洗干净的田螺肉可以备用了;锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮1分钟左右;煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用;

3、大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮;因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的;

4、把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好;还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了;炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下;把田螺肉放进去，大火，快速翻炒;

5、放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了;这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

泡椒田鸡的饮食宜忌

适宜人群：

1、水煮泡椒田鸡一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

2、低温环境作业人群，高原环境人群适合吃水煮泡椒田鸡。

禁忌人群：

1、胃炎，肠炎，消化性溃疡，更年期综合征，痔疮，结核病，咽炎，口腔溃疡者不宜吃水煮泡椒田鸡。

2、熬夜人群，母婴，更年期妇女不宜吃泡椒。

3、健康体质平和质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质不宜吃泡椒。

4、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应忌食。

孕妇能吃田螺肉吗

孕妇慎吃田螺肉的原因：田螺肉味甘、性寒，此外，田螺富含蛋白质，钙、铜，铜、铁等营养元素。100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。但孕妇应该慎吃田螺肉。螺丝中含有大量的寄生虫，尤其是没处理干净的田螺，孕妇不要吃，容易通过母体侵入胎儿，造成胎儿某些疾病的风险。

孕妇正确吃田螺肉的方法：孕妇慎吃田螺肉，实在想吃时，也不要买路边摊做好的炒田螺或者烤田螺。最好的办法是自己做，把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。孕期食物应该多样化，尽量吃清淡的食物，并且少量多次食用，才有利于自身和胎儿健康。

以上就是对孕妇能吃田螺肉吗详细介绍，女性在怀孕的时候，需要减少对田螺肉的选择，这类食物对胎儿会有一些影响，不过女性在怀孕的时候，要注意对一些油腻、辛辣食物要少吃，这样对自身健康也是有着很好帮助。

田螺的营养价值

田螺的营养价值向来是毋庸置疑的，因为螺肉不仅含有丰富的维生素A，此外还含有大量的蛋白质和钙元素等，而且田螺的功效和作用也是非常显著的，不仅能够治疗小便不通，甚至能够治疗糖尿病，动脉硬化等。而田螺肉的不仅适合搭配辣椒爆炒，还能够搭配其他的配料食用，那么到底田螺肉的做法是什么呢?

其实田螺肉的做法非常多，而且制作的方法并不复杂，此外田螺肉还是适合各种的人群食用，尤其适合水肿，醉酒等人群食用，还能够有助于预防和治疗一些中老年人的慢性疾病等。下面就给大家介绍一下田螺肉的做法。

田螺营养分析：

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;

2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

田螺肉的做法

炒螺肉

材料：螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙

做法

1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末，备用。3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。4.最后放入九层塔炒熟即可。

剁椒田螺肉

材料：田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

塔香螺肉

材料：螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，葱1根，红辣椒1/2条，九层塔5g，酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙

做法

1.将葱切段;红辣椒切片;螺肉过水汆烫数秒后捞起、沥干备用。2.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料，转大火一起快炒约20秒。3.做法2起锅前加入九层塔拌炒数下即可。

关于田螺肉的做法，各位朋友已经大致了解了。田螺肉不仅好处多多的，而且制作的方法并不复杂，还不需要花费很多时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养呢。虽然田螺肉好吃，但是产后的妇女和行经期的女性，还有感冒期间都是不宜食用田螺肉的，大家要记住了。

孕妇可以吃泡椒田鸡吗

孕妇慎吃泡椒田鸡。

孕妇慎吃泡椒田鸡的原因：田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美。孕妇在孕期慎吃泡椒田鸡。田鸡中含有大量的寄生虫，若是没有煮熟煮透，孕妇食用了含有寄生虫的田鸡，可能会受到感染，从而影响胎宝宝的健康发育。而且加入了泡椒等辛辣刺激性的调味食材，多食用容易引起便秘，尤其是对于已经怀孕的准妈妈来说，因孕期身体结构发生变化，或多或少有便秘的症状，而辛辣性的食物则容易引起肠道干燥而加重便秘，因此准妈妈更应少吃。

孕妇吃泡椒田鸡的正确方法：孕妇应少吃或不吃泡椒田鸡。如果准妈妈真的嘴馋，偶尔吃一两次并无大碍，但一定要吃煮熟煮透的田鸡。而且孕期饮食关键在于不偏食不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。

田螺肉怎么做最好吃

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

做法：

(1)将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。

(2)锅内烧水至沸时，下码味后的田螺氽一水，起锅待用。

(3)另锅烧油至四成热，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、葱丁、田螺、青笋炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，点精炼油，起锅装盘即成。

冰冻以后的田螺怎么做才好吃

准备白糖，盐，味精，料酒，植物油，泡椒，大蒜，泡豇豆，拌花椒，干辣椒以及田螺.

田螺清洗干净以后，把尾巴剪掉，然后再把水分沥干，锅里面加入适量的油，把花椒放进去，香味炸出来，然后再把花椒捞出来扔掉，锅里面加入适量的油，烧到八成热，田螺放进去，再加豆瓣，泡椒，大蒜，生姜，一起炒香，加入适量的砂糖以及盐翻炒均匀，加一些料酒，干辣椒以及香菜，把香味炒出来，加入适量的水，水一定要没过田螺，然后用中火烧到水分变干，加入适量的味精搅拌均匀就可以出锅了。

准备糖，大蒜，香油，味精，盐，蚝油，酱油，黄酒，青红辣椒，花椒，八角，生姜，干辣椒，香菜以及田螺。

先把田螺清洗处理干净，锅里面加入适量的油，烧到八成热的时候，把花椒，八角，大蒜，生姜，干辣椒放下去翻炒到香味出来，再把田螺放进去翻炒两分钟，加入蚝油，黄酒，白酒，酱油翻炒均匀，加入适量的水，用中火焖煮到入味，再加入青红椒以及香菜翻炒一下，最后加一些味精以及盐调味就可以出锅了。

香辣田螺 颗颗美味

我们都知道田螺肉好吃，但是由于在烧煮上比较的麻烦，很多时候我们只能在饭店里平常到这种美味。那么在田螺的做法上有比较简易的方法吗?下面教大家一种不用去壳的烹饪田螺的方法，这就是爆炒香辣田螺。

材料:

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法:

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

我们在了解田螺的做法的同时，也要记住炒田螺时一定要煮熟、烧透，这样才可以杀死依附在田螺里面的寄生虫。

小孩能吃田螺吗

小孩能吃田螺吗

看田螺的成长环境了，要是那种在受到污染的田里或是用了农药的田里宝宝吃了就不好;如果养殖环境比较好，那么让宝宝吃一点也行。但是要注意量不能过多，以免消化不了引起拉肚子;一定要煮熟，不然田螺里有很多寄生虫的，不煮熟的话宝宝吃了容易生病。

田螺肉的营养价值1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

2、食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺肉怎么做好吃1、将田螺放入锅中煮熟，将田螺放入锅中煮熟。

2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

3、将洗好的田螺肉切薄片，将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

4、入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

5、调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。

田螺的做法

田螺是日常生活中常见的食材，田螺味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，那么你知道田螺怎么做最好吃吗?如果你想了解下，小编就为大家介绍一下田螺的制作方法。希望大家喜欢。

香辣田螺

材料:田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

做法

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

小诀窍

据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。

1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

生炒田螺

材料：田螺。

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法

1)猛火烧干锅，下油。

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)。

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

小诀窍

**有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

**在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。

**吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

剁椒田螺肉

材料：田螺肉，剁椒。

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!小诀窍老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!

紫苏爆田螺

材料：田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml。

做法

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍田螺做法的全部内容，相信大家都已经学会了，田螺的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。