谷类的营养价值有哪些

谷类的营养价值有哪些

谷类常见的主要有大米、小麦、大麦、各种豆类以及杂粮等。谷类品种繁多，是我们赖以生存的主要食物来源。虽然谷类是我们的基础食物，但是它们的营养价值还是挺高的，能够为我们提供人体所需的各种物质。那么谷类的营养价值有哪些呢?

谷类主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如荞麦、高粱、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等，其所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。未精制的谷物(全谷物)含有大量的维生素、膳食矿物质、糖类、脂肪、油脂以及蛋白质，但是在精制的过程中会去除糠和谷物胚芽，留下的胚乳中只含有糖类，缺乏其他的营养物质。

平时看起来普普通通的谷物，到底有什么营养价值呢?谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。下面就为大家介绍谷类的营养价值有哪些。

1、谷类是人体最主要、最经济的热能来源。我国人民是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。

2、谷类含有多种营养素，以碳水化合物的含量最高，而且消化利用率也很高。

3、谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。

4、大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

5、谷类还含有维生素E和B族维生素。

6、谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。

为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。 研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

红薯有哪些营养价值

红薯的营养价值有哪些?

在揭秘炸红薯的热量之前，我们先来了解一下红薯的营养价值吧，红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯块根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。

五谷杂粮的营养价值

在我国人们习惯把小米、大米、小麦、大豆、高粱称为五谷，五谷杂粮不仅是人们充饥食物，也是养生保健的好选择，下面小编来为大家详细介绍一下。

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

小米重养脾

小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

谷类的营养价值

谷类中普遍缺少的必需氨基酸是赖氨酸，其次是蛋氨酸和苯丙氨酸，小米和小麦中赖氨酸最少，玉米中既缺赖氨酸，又缺色氨酸。因此作为“主食”的谷类食品，在食用时最好是混合食用，相互搭配，以提高蛋白质的营养价值。

例如二米粥，即将大米及小米按1∶1等量混合煮粥。北方人民的主食中有一种称作“窝窝头”的食品，一般是用玉米面制作。经研究若用玉米粉、小米粉和豆粉混合面制作窝窝头，生物价可以提高。当它们单独食用时，生物价分别为60、57和64;混合后，提高到73，接近于猪肉蛋白质的生物价74。再如荞麦中缺少精氨酸、酪氨酸，而牛奶中却富含这两种氨酸。所以荞麦与牛奶混食为好。由于谷类食物和小麦、大米中的赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量较低，而燕麦(麦片)中此类氨基酸却较高，因此可以将大米与燕麦、面粉与燕麦搭配食用。

谷类的脂肪含量少，但质量好。大米脂肪为0.5～1%，糯米为2%左右，小米为4%，燕麦为7%，玉米含量为5%左右。谷类的脂肪油大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。例如玉米油中，亚油酸含量高达60%，是动脉硬化症、冠心病、脂肪肝、肥胖症和老年人理想的食用油。据调查，凡长期食用玉米油者，血中胆固醇含量均下降，病情显著改善;而同样条件下食用动物油者，血清胆固醇平均升高1.64mmol/L。谷类的脂肪主要集中于谷胚和谷皮部分。小麦、玉米胚芽含有大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

谷类的维生素大部分存在于谷胚及表层。长期食用精制大米和面粉的人，可造成B族维生素、尤其是维生素B1缺乏。谷类是人们膳食中维生素B，特别是硫胺素和尼克酸的重要来源，谷类食物中缺少维生素C、维生素D和维生素A。唯有小米和玉米中含有少量的胡萝卜素。而谷类的胚芽中，含有较多的维生素E。由于谷类所含有维生素大部分为水溶性维生素，所以在淘洗时应特别注意，不可用力搓洗，否则谷表层易损失，维生素B也易流失。浸泡时间越长，淘米次数越多，维生素的损失也就越多。

谷类食物中含无机盐约为1.5～3%，主要为磷和钙，它们的分布和纤维素常是平行的，主要集中在谷皮及糊粉层。

玉米面窝头有什么营养价值

玉米面窝窝头主要是采用细致的玉米面制作而成，因此也便较好地保留有精致玉米面的营养价值。玉米面窝窝头的主要营养价值有：玉米面窝窝头含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品;玉米面窝窝头含有丰富的营养素，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面窝窝头含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;玉米面窝窝头含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;玉米面窝窝头还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

谷精草的营养价值 谷精草的营养成分

谷精草,中国多数地区以该种植物全草作谷精草入药，秋季开花结珠时采收，晒干。本品含谷精草素。

纯牛奶的营养价值有哪些

纯牛奶，它是古老的天然饮料之一，被大家誉为是“白色血液”，那么纯牛奶的营养价值对与我们人体的重要性大家就可想而知了。纯牛奶是从奶牛身上挤出来的，没有添加任何的防腐剂，我们经常看到有高钙纯牛奶，低脂纯牛奶等等，它们的营养价值都是非常高的。下面就随着小编一起来详细了解一些纯牛奶的营养价值有哪些。

纯牛奶的营养价值—补钙

纯牛奶的营养价值高，这个都是被大家所公认的。钙是我们人体不可缺少的营养元素之一，缺钙的话会引起发育不如果人体缺钙的话就会出现骨质疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降、关搜索节疼、头晕失眠、脾气暴躁等多种症状，纯牛奶中钙的含量是非常高的，因此常喝纯牛奶对补钙有非常大的好处。

纯牛奶的营养价值—美容养颜

常喝纯牛奶可具有美容养颜的功效，你知道吗?纯牛奶的营养价值有多高，对它了解的人都知道，纯牛奶不仅可以直接饮用，常喝纯牛奶可以有效美白，在喝的同时还可以用纯牛奶来敷面膜这样更加能够体现纯牛奶的营养价值。所以想要让你的肌肤变得细腻光滑，多喝纯牛奶是最好的选择。

纯牛奶的营养价值—有助消化

我们在商场买回来的纯牛奶可以直接饮用，还可以加热后再食用，纯牛奶非常容易被我们人体吸收，因此纯牛奶是老少皆宜的最佳饮品之一。老年人常喝纯牛奶，可以有效的预防关节疼痛，骨质疏松;儿童长期喝纯牛奶有助于生长发育，而且多喝纯牛奶对我们身体有非常多的好处。

面筋有什么营养

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。 面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

2周岁宝宝吃什么好

在我们的膳食中，提供热能的主要还是谷类。2岁小儿对谷类的消化吸收已没有什么问题，因此，诸如米饭、馒头等主食品对儿童还是适宜的，而带馅的包子、饺子等食品是较受小儿欢迎的。在主食品中，油炸类食品还应避免。

在副食品中，鲜鱼及各种肉蛋类、海味品等能够提供较优质的蛋白质、脂溶性维生素及微量元素，尤其是鸡蛋，营养价值高，又易于消化，且较价廉，是儿童首选的副食品。豆制食品是我国的传统食品，它营养丰富，是廉价的优质蛋白质的来源。

在六大类营养物质中，富含维生素和无机盐的还有蔬菜类，尤其是橙绿色蔬菜，诸如小青菜、小白菜、韭菜、芹菜叶等营养价值更高。

由于2岁小儿24颗乳牙已长齐，具有一定的咀嚼能力，只要将蔬菜切成细丝、小片或小丁，就能既满足小儿对营养素的需求，又适应小儿此时期的咀嚼能力。

怀孕吃百香果好吗 孕妇可以吃百果香

从上述的营养价值我们不难知道孕妇是可以吃百香果的，但是不管什么的营养价值有多高，也不能过多食用，每天最多食用2个即可。

谷芽的营养价值 谷芽的营养成分

谷芽含淀粉酶、蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、维生素A、维生素B、胆碱以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸。

苹果的功效与作用

1 苹果可以帮助人们提高记忆力。品锅里含有的矿物质、糖和维生素。苹果的营养价值有哪些?正是因为苹果里含有这么多的营养物质，所以，经常吃苹果可以提高人体免疫力，让人的记忆力得到提高。苹果里的营养物质，可以促进我们日常的新陈代谢，促进生长发育，也可以提高人体记忆力。

2 苹果对降低人体的胆固醇有很好的效果。苹果的营养价值有哪些?经常吃苹果，可以帮助胃肠道做清洁，帮助体内排出多余的垃圾，自热就可以起到降低胆固醇的作用。专家发现，经常吃苹果的人群，胆固醇指数都会是比较健康的。

3 苹果还有降血压的效果。苹果的营养价值有哪些?专家发现，苹果还有降血压的作用。苹果梨含有的微量元素，比如钙、磷、铁，这些元素都可以起到不错的降血压的效果。所以，如果你的血压总是不稳定，你可以试一试苹果治疗的方法。

4 经常吃苹果，养颜美容。苹果的营养价值有哪些?苹果的含有丰富的纤维，这些物质可以帮助体内排出垃圾，对通便的效果特别明显。吃苹果，可以让体内的营养均衡，帮助胃肠道的效果，起到美容养颜的效果。