年糕发霉了可以吃吗，年糕怎么保存不会发霉 年糕怎么保存不会发霉

年糕发霉了可以吃吗，年糕怎么保存不会发霉 年糕怎么保存不会发霉

放冰箱保存年糕时，只需要把年糕的表面清洗干净，然后平铺放置在冰箱干净的格子里冷藏放置即可。

准备一只大碗倒入冷水，年糕清洗干净后放入冷水中，保持一定的时间后换水，这样可以保存一段时间。

把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬，等到要用的时候再泡发即可。

发霉的年糕还可以吃吗 年糕为什么会发霉

1，常温下过久保存。正常的年糕有很高的营养价值，有利于霉菌的滋生，而霉菌繁殖到一定数量，就会在蔓延到表面，让肉眼看到起霉。

2，冷冻环境出现问题。如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉，只是没有发觉。

年糕在水里可以放多久 年糕为什么放水里会臭

一般年糕保存的时间并不长，放在水里大约可以保存3-5天，如果保存时间过久，其中也会滋生大量的细菌，导致年糕变质而发臭。

年糕放在水中保存的时候，要经常换水，否则也会容易滋生细菌而导致年糕发臭，一般建议每天换一次干净的清水。

年糕冷冻能放多久

1-2个月。

冷冻层的温度较冷藏更低，更适合长时间保存年糕，一般年糕放在冷冻大约可以保存1-2个月，但是要注意的是，年糕保存得越久，其中的水分流失得越多，这样的年糕就会变得十分干硬，口感较差，所以一般建议年糕最好保存时间不要过长，应尽早食用。

蒸好的年糕怎么保存 冷冻保存

如果年糕需要保存较长的时间，这时候就得冷冻保存了，冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放，可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间后便会软化，等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。

锅巴的营养价值

营养价值: 锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。

适宜季节: 夏、秋

保存方法: 数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

年糕放冰箱里可以放多久

冰箱冷藏的温度较低，一般在5度左右，在这种低温条件下可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖，能在一定程度上延长年糕的保存时间，可以保存5-10天左右，通常放一周没什么问题，但要注意用保鲜袋或保鲜膜包裹，以免冰箱湿气过大，导致年糕发霉变质。

把年糕切片，或其它喜欢的样子，然后用食品袋包好，放入冰箱冷冻，冷冻室内的温度非常低，大部分食品存放在里面都可以长时间保存，但冷冻的年糕由于没有放添加剂，不宜放太久，以免年糕冻裂，口感、营养流失不好吃，最好在一个月内吃完为宜。

年糕放冰箱久了好硬怎么办 年糕怎么保存不硬

可在大容器中加入水后，将年糕浸泡其中，记住水一定要干过年糕。如果室内温度很高一定要定期换水，一般水浑浊后就要换干净水了，如果长时间不换很容易导致年糕变味发酸影响口味，也就不能食用。

如果选择放冰箱保存，那么不妨先将年糕切片，这样更方便后续的使用实用。

当然也可使用真空包装进行年糕保存，此方法可以放入冰箱速冻箱内，一般保质期半年最佳。

年糕发霉了还能吃吗

年糕发霉了还能吃吗最好不要吃。

年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。

表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。类似长霉了的食物，光削掉表皮是没用的，建议丢弃，不要食用，误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。

东西是变质了才会发霉的，所以最好别吃了。当然，对于比较节约的人来说扔掉太浪费了，因霉菌主要侵染其表层，他们会把发霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干净入锅蒸软再吃，有些人吃了之后没有什么不良的反应，但有些人可能会出现拉肚子或呕吐，这可能是食物中毒的迹象，因为吃发霉变质的食物最容易引起食物中毒，所以建议：身体是革命的本钱，为了健康，最好别吃质变的食物。

年糕为什么会发霉如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题,或者存放时间较长,或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉.

正常的年糕有很高的营养价值,这样就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定数量,就会在表面看起来发霉了,不能食用.

年糕发霉了怎么办受潮发霉

如果年糕发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。

变质发霉

如果年糕发霉比较严重，说明年糕已经变质的，最好将年糕直接丢弃。

年糕怎么辨别发霉看

用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法!

摸

用手接触年糕的表面有没有发粘!

闻

用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味!

出现上述任何一种现象就说明年糕发霉变质了!

怎么防止年糕发霉第一步骤：控制大米表皮的细菌总数，通过浸泡的方式实现灭菌。大米表皮上含有大量白色芽孢杆菌，该菌总耐热、好氧，110℃都很难灭杀，所以在工序中应加入食品级抑菌助剂，在浸泡大米时可杀死这种细菌。选择抑菌助剂时须向生产厂商确认清楚，确保该助剂在后工序加热时彻底分解，保证年糕内无残留。

第二步骤：水磨米时谨防二次污染，首先解决生产用水的二次污染问题，简易采用净水杀菌装置;其次解决米浆自身的霉菌，耐热芽孢杆菌等含菌问题，建议采用不溶于水的乳化抑菌剂在磨浆时逐步加入，需要注意的是，保证乳化抑菌剂经板框压力时不会随水流失，确保其在湿米粉中抑菌作用。

第三步骤：年糕冷却水须含抑菌药剂，采用食品级的抑菌助剂添加至冷却水中，其溶度为100-200ppm，用于循环冷却经挤压后的热年糕条，防止年糕二次污染或用其他的绿色消毒液代替自来水。

第四步骤：滤布须要持续灭菌，谨防滋生细菌，其方法为，待用滤布要浸泡在1%-2%的消毒溶液中2小时以上;板框压滤机在停产隔夜后，再次开机时，其配套的滤布要用消毒溶液清洗数次，并用泵循环冲洗几次后再使用。

第五步骤：内包环节谨防含菌空气二次污染，建议在内包车间内使用NICOLER动态杀菌机，该机器在工人上班时开机、过程中不允许关机，工人下班后同步关机，确保生产过程中空气中不含细菌。该设备和臭氧、紫外线的区别对人体有益无害，可以在有人情况下持续灭菌。