吃法式牛角面包上火吗
吃法式牛角面包上火吗
适量吃不会的。食材用料法国面粉200克盐4克干酵母2克麦芽精2克柠檬汁3克水130克黄油细砂糖法式牛角面包的做法1.将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性，室温基本发酵60分钟2.分割150克一个搓成水滴形3.室温再发酵50分钟4.将面团杆成三角形5.将三角形面团从后向前卷起6.将三角形卷成牛角形7.以温度30℃，室温发酵60分钟8.以烤箱温度210℃喷水烘烤25分钟左右，出炉冷却切开抹上黄油沾上糖
牛角面包的概述
而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。
Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。
法式牛角包的做法步骤
1在小锅里融化15克的黄油。把发酵粉融入温水里，搅匀。面粉里加入盐，糖，奶粉，融化的黄油和融 入了发酵粉的温水。开始从外向里揉面。(对于没有面包机的人，比如我，做面包就是个完全的体力活!面需要揉至少15分钟，面团有了筋度，才会好吃)
2把揉好的面团放在大容器里，用保鲜膜盖紧容器，放在22°处发酵一到一个半小时，使面团体积增大一倍。(我依旧放在台灯下发酵)
3用拳头压出面团里的气，让它的体积恢复到从前大小。再重新包好面团，放在冰箱4°，放1小时，使得面团的体积再次增大一倍。再次用拳头压出气，把面团放在冰箱冷冻室30分钟。
4(把放在室温的黄油擀成片状，用来包裹在面团里。我得方法是把黄油切成薄块儿，包在保鲜膜或者烘焙纸里，擀开。)
5把准备好的面团擀成长方形，长是宽的3倍左右。
6取一半准备好的黄油，铺在面上，将面团三折(如图，记得擀面的时候要勤撒且少撒面铺儿。因为撒的多会“脱壳”，不撒的话很容易冒出黄油)。90°转动面，再擀成长方形，不要加黄油，再次三折。把面先放冷冻室30分钟，再放冰箱里4°一小时。
7取出面团，重复上面“6”的做法，加入另外一部分的黄油，两次3折。再次把面先放冷冻室30分钟，放冰箱里4°一小时。
(没有有感觉很麻烦?呵呵感觉之所以和别的做法不同，这里要分2次加入黄油，是为了让面更好的分层，做出来的会更加香酥!)
8把准备好的面团擀成6毫米厚(的长方形)。切成14cmX16cm的三角形，在三角形底边切一小刀，往上卷起。(小牛角包就做好啦~)
小窍门
给每个面包再次刷上鸡蛋，放入烤箱。210°烤5分钟，再降温到190°，烤10分钟。
怎么辨别法式小面包的好坏
法式面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸;最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下;有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等;有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包;有家常面包、农村乡下面包、军用面包、各类庆典花色面包;有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄。
哪些人不宜食用法式牛角面包
法式牛角面包虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，下面一起看一下哪些人不适合吃法式牛角面包。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对那些人不适合吃法式牛角面包的介绍以后，相信我们都对法式牛角面包有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
法式牛角面包
食物类别：食物名称：法式牛角面包， 每100克含可食用部分 100克
热量(千卡)：375B1硫胺素(毫克)：.05CA钙(毫克)：83
蛋白质(克)：8.4B2核黄素(毫克)：.01MG镁(毫克)：29
脂肪(克)：14.3B5烟酸(毫克)：5FE铁(毫克)：1.7
碳水化合物(克)：53.1VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.38
膳食纤维(克)：1.5VE维生素E(毫克)：3.75ZN锌(毫克)：.61
维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.24
胡罗卜素(微克)：1.4钾(毫克)：103P磷(毫克)：93
视黄醇当量(微克)：21.3钠(毫克)：352.3SE硒(微克)：18.2
牛角面包的副作用有哪些
副作用
无副作用
禁忌人群
肥胖者应少食牛角面包。
我们的口味和饮食习惯总是会发生一些变化，但是我们也要根据身体的情况去调整，这样才不会对身体造成不必要的伤害，了解了哪些人不适合吃牛角面包之后，希望我们能够多注意一下自己的身体状况，多吃适合有利于健康的食物。
牛角面包的做法
将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4.
将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6.
覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
7.
擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8.
将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
9.
将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10.
将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
11.
放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度(放在倒数第二层)，15分钟后烤至表面上色即可。
辨别牛角面包的好坏
知名产区:
法国的牛角面包非常的出名。
生成过程
材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克 糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙 麦其琳(植物黄油，包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用) 做法：将酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起， 牛角面包其他系列(18张)揉成面团;包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形。桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟，如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。发酵完毕，(手摁面团，无弹性即可)，烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
怎么辨别牛角面包的好坏?
牛角面包形状像牛角，颜色为金黄色，中间夹心为黄油，面包的口感酥香柔软，香味诱人。