干香菇要泡多久 干香菇能泡了隔夜吃吗
干香菇要泡多久 干香菇能泡了隔夜吃吗
保存妥当的话，可以隔夜吃。
一般泡好的干香菇，在夏季高温时节，保鲜时间不超过8小时，而将其沥干水分，放入保鲜碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10—15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3—5天。
干香菇保存方法 单独保存
干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。
干香菇泡久了有毒吗 干香菇泡多久不能吃了
超过24小时的干香菇不能吃。
一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好，泡好的香菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则香菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，通常干香菇泡的时间超过24小时就不能再吃了，一是长久的浸泡香菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。
新鲜香菇变干了还能吃吗 泡发干香菇的水能用吗
泡干香菇的水是可以用的。
浸泡干香菇的水是可以用的，因为干香菇在浸泡的过程中，它的营养成分会溶于水中，为了防止水的干净，那么在浸泡干香菇前，务必将之清洗干净，那么它所浸泡的水就可以进行再度使用了。
干香菇的营养价值 干香菇中含有麦淄醇
干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
干香菇要干燥
大家家里都一定经常吃香菇吧！特别是老年人，因为香菇里的含钙量特别高，香菇价钱高，所以有些商贩就会以次充好，那么怎么样来挑选上好的香菇呢？今天就来教教大家。
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。
除了吃一些干香菇外，还是应该多吃牛奶、豆制品、小虾皮，这样补充钙质更为充分。而多晒晒太阳，维生素D的补充也更为充分。
干香菇要泡多久
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇!】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢?
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
为什么干香菇要用温水泡
香菇体内细胞中的核糖核酸酶可以将核糖核酸分解成鸟苷酸。鸟苷酸是一种鲜味强度很高的鲜味成分，它的鲜味比普通味精(谷氨酸钠)的鲜味还要高几十倍。因此用香菇制成的菜肴鲜味浓郁，十分诱人。如果干香菇用冷水浸泡，则香菇体内的核糖核酸酶的活力增加很慢。在浸泡过程中，将核糖核酸酶分解成有鲜味的鸟苷酸的量也比较少，使泡发后的香菇其鲜味的含量不及温水泡发的香菇来得高，制成的菜肴鲜味程度也要逊色些。反之，如果用温度很高的水来浸泡干香菇，核糖核酸酶由于受高温而失活，不能使核糖核酸酶转变成鸟苷酸，所以也不行。因此，干香菇要用温水浸泡。
正确地泡发干香菇的方法是：将干香菇在35℃左右的温水中浸泡30分钟以上。这样就能使干香菇在浸泡中重新吸水回软而胀发，并能使香菇体内细胞中的核糖核酸酶的活力迅速增强，在这种酶的作用下可以将香菇体内的核糖核酸分解成鸟苷酸，从而使制成的菜肴更加美味。
干香菇要泡多久才好 干香菇如何快速泡好
1、首先我们要准备一个神器——密封盒，和适量干香菇、白糖。
2、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。
3、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。
4、倒入温水没过干香菇。
5、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。
6、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。
7、注意香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。
香菇在什么情况下有毒 干香菇怎么泡发才快
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话，可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满，放到一半的高度就差不多了。
3、在碗里加入一勺白糖，适量淀粉，倒进30度左右的温水，没过香菇，将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失；而淀粉具有较强的吸附性，可吸附干香菇上的灰尘及杂物，泡好的香菇会比较干净。
干香菇怎么泡发才快
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话，可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
做法
1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满，放到一半的高度就差不多了。
3、在碗里加入一勺白糖，适量淀粉，倒进30度左右的温水，没过香菇，将密封盒盖上。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。
原理
白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失；而淀粉具有较强的吸附性，可吸附干香菇上的灰尘及杂物，泡好的香菇会比较干净。
干香菇要泡多久
1个小时左右。
香菇味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，在香菇中除了含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分外，还含有30多种酶和18种氨基酸，适量的食用一些香菇可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等功效，对身体具有滋补的功效，在日常浸泡干香菇的时候，一般要浸泡1个小时左右，等干香菇完全泡软后才能进行烹饪。