年夜饭必备的七道菜 年夜饭必备菜单三：五福临门（猪肚草虾鱿鱼焖锅）
年夜饭必备的七道菜 年夜饭必备菜单三：五福临门（猪肚草虾鱿鱼焖锅）
材料：大白菜、猪肚、草虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、大白菜洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。
2、猪肚切条，放入炖盅。
3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。
4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。
5、火腿煮后再切片，放入炖盅。
6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。
7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。
8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年夜饭必备菜及寓意 饺子
饺子作为我国的传统美食，吃年夜饭时自然是少不了的，吃饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
春节有哪些节日风俗 年夜饭
年夜饭是春节最重要的节日风俗之一，年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
年夜饭必备的七道菜
年夜饭必备菜单一：年年有余（黄豆酱蒸鱼）
材料：鲈鱼、黄豆酱、香葱、姜片、青椒、红椒、盐、料酒、油适量。
做法：
1、鲈鱼清理后清洗。
2、在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。
3、在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。
4、锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
5、利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。
6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面。
7、再放上青红椒丝做装饰即可。
大年三十年夜饭菜谱
年夜饭菜单：年年有余
一、年夜饭菜单：年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克。
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量
做法：1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
二、年夜饭菜单：团团圆圆
主料：糯米 1,000克。
辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克。
调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量。
做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状;
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。
6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
三、年夜饭菜单：三阳开泰
主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克。
辅料：香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克。
调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量。
做法：1. 猪肚洗净，先煮熟再切片;
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;
3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;
5. 莴笋先煮熟切条;
6. 油菜氽烫过再冲凉备用;
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
四、年夜饭菜单：欢乐今宵(金标木樨肉)
【材料】
猪里脊肉200克、鸡蛋2个、木耳(泡发)80克、黄瓜和冬笋各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1汤匙、盐、生粉各1茶匙
【做法】
1.猪里脊肉洗净切成片，用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净，切片后焯水沥干。
2.锅中放油，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅碎，盛出待用。
3.锅中留热油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，倒入生抽并加盐翻炒1分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。
年夜饭菜单：蚝运当头
五、年夜饭菜单：蚝运当头(蚝油青椒牛肉)
【材料】
牛肉350克、青椒30克、蚝油2茶匙、白糖和盐各1茶匙、生粉1茶匙、姜末3克、料酒1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.牛肉洗净切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。
2.锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。
3.依次放入蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。
六、年夜饭菜单：年年有余(黄豆酱蒸鱼)
【材料】
鲈鱼1条、黄豆酱1汤匙、香葱和姜片各8克、青和红椒各3克、盐适量、料酒2茶匙、油1汤匙
【做法】
1.鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞(可让鱼贩代劳)后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。
2.锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。[2]
3.将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。
七、年夜饭菜单：鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
年夜饭菜单：红火大年(玫瑰红烧排骨)
八、年夜饭菜单：红火大年(玫瑰红烧排骨)
【材料】
排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
【做法】
1.排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。
2.炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
九、年夜饭菜单：五福临门
主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
除夕晚上为什么要守岁 过年什么时候守岁
从年夜饭开始。
从除夕当天晚上吃年夜饭开始就进入到除夕守岁了，有些地区年夜饭吃得晚，时间也会比较长，要从除夕夜吃到春节；但大部分地区都是按照平时的生活习惯吃年夜饭，吃完饭、洗完碗后就开始围坐在一起看春晚、吃零食，一直等到零点，然后才各自散去睡觉。
年夜饭必备菜及寓意 鱼
鱼是大多数人家年夜饭必备的菜肴，因为中国传统就有年年有余的说法，而“鱼”与“余”谐音。为了吃出连年有余的好意头，可以在除夕准备两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果准备一条鱼的话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。
年夜饭必备的七道菜 年夜饭必备菜单一：年年有余（黄豆酱蒸鱼）
材料：鲈鱼、黄豆酱、香葱、姜片、青椒、红椒、盐、料酒、油适量。
做法：
1、鲈鱼清理后清洗。
2、在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。
3、在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。
4、锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
5、利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。
6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面。
7、再放上青红椒丝做装饰即可。
除夕夜能在娘家过吗 吃年夜饭
年夜饭做好后就要开始吃年夜饭了，除夕夜吃年夜饭的时间以各地的习俗为准，有些人早早吃完，有些人则吃到半夜，年夜饭的菜式主要以荤菜为主，有些不想麻烦的家庭也会去附近的饭店吃饭，省时省力，也能过个开心年。