如何选购荠菜
如何选购荠菜
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡;另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，叶缘缺刻深，色绿。
前者产量高，卖相好;后者产量低，但质量好，香味更浓郁，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。
食用荠菜的注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
鸡蛋汤 原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
吃荠菜能缓解夜盲症吗
我们建议夜盲症的病人可以采用食疗的方法来起到缓解疾病的功效，既然夜盲症是缺乏维生素A而导致的，那么我们也要多吃一些富含维生素A的食物来缓解疾病。
【如何选购】
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡;另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，叶缘缺刻深，色绿。
前者产量高，卖相好;后者产量低，但质量好，香味更浓郁，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。
【营养成分】
荠菜是高纤维蔬菜。每百克荠菜中含蛋白质5.3克，碳水化合物6克、钙420毫克，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。
【药用功效】
(1) 荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
(2) 荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
(3) 荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
(4) 荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。
【食用方法】
荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌，如荠菜肉丝豆腐羹，清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜的是制馅心，与肉糜搭配，作为馄饨、饺子、春卷的馅心。
上文介绍了什么是夜盲症，我们知道夜盲症给患者带来了很多的不便，我们要预防夜盲症就需要补充维生素A,很多蔬菜，蛋类，动物的肝脏都富含维生素A，上文介绍了采用荠菜来缓解夜盲症的方法，希望对大家有帮助。
选购韭菜
韭菜正常的成熟期约20天，一般说韭菜“七叶开镰”，也就是说韭菜长有七个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好，三、四个叶就上市了，成熟期只有五天左右。现在的韭菜毒性最大，在蔬菜类里名列前茅，食用时一定要小心。选择韭菜时，不要买叶宽、叶少的。
最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多的、叶儿窄的、韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也会好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
看外表：韭菜以叶肉肥厚，Ⅱ十片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
哪些人不宜食用荠菜
一，体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。二，婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。吃荠菜的禁忌有哪些第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。第四、体质虚寒者不能食用荠菜。第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
吃荠菜的注意事项
第一、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除;
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄;
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食;
第四、体质虚寒者不能食用荠菜;
小贴士：建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的食用禁忌
荠菜的食用禁忌
1.但是荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
吃荠菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
吃了荠菜会怎样
吃荠菜要注意以下几点：
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
鸡蛋汤 原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
荠菜隔夜还能吃吗 吃荠菜要注意什么
1、荠菜在制作的时候不适合煮太长时间，时间过长会导致它的营养含量流失，而且颜色也不好看，影响口感。
2、一些体寒胃寒的患者不建议吃荠菜，荠菜能通肠道，所以便溏者也要谨慎食用。
3、荠菜本身有浓郁的清香味道，如果在炒制的时候加入葱姜蒜等辛辣食材来调味的话，会将荠菜的香味掩盖掉。
4、荠菜在选购的时候要选择一些不开花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。