新鲜的雪里红怎么做好吃
新鲜的雪里红怎么做好吃
原料
雪里红500克，大蒜末30克。
做法
1、将雪里红洗净后拧干水，切细待用；
2、锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香；
3、下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤；
4、待汤干，盛入盘中即可食用。
原料
雪里红、虾仁、鸡蛋、豆腐、盐、绍酒、姜片。
做法
1、将豆腐洗净，切成细丝状，放入清水中；
2、雪里红洗净切末，葱姜切末，虾仁挑去虾线，洗净切好；
3、坐锅点火，倒油，放姜葱末爆炒，放入雪里红翻炒；
4、加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。
新鲜雪里红的储存方法
可以撒适量水在雪里红的叶子上，再用牛皮纸将它包裹起来，将它放入冰箱中进行冷藏，这样保持了水分、温度，那么保存的时间就可以延长。但是还是不能存放太长的时间，最好购买回去，立即吃完，新鲜的食物的营养价值才是最高的。
雪菜的选购技巧
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
雪菜的选购技巧
【选购宜忌】
雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。
【食用宜忌】
宜：雪里红可以祛痰，咳嗽多痰者适宜食用。
忌：雪里红的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。
雪里红的常见吃法教程
1、凉拌雪里红
雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。
2、清炒雪里红
雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。
3、雪里红做馅
雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。
新鲜雪里红的作用
解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
以上就是对于新鲜雪里红的讲解了，雪里红这种蔬菜在上市的季节会有大量的菜源供应，因此，希望有养生保健兴趣的人士可以购买一些雪里红来食用，具体的食用方法可以参照书籍或者是一些传媒的做法，效果是非常好的。
雪里红的吃法
一、炒
清炒雪里红
材料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法：
将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
雪里红炒百合
材料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法：
将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
肉末雪里红
材料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量。
做法：
将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段;净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分;热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味;下入处理好的雪里红，翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
二、煮汤
雪菜汤
材料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：
雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
新鲜的雪里红有毒吗
没有毒。
雪里红是芥菜的变种，在生活中十分常见，不但没有毒性，还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，有较高的营养价值，新鲜雪里红可以炒食、凉拌等，鲜香味美，深受大家的喜爱。
新鲜雪里红为什么苦
一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。