火锅熬汤大骨与水的比例

火锅熬汤大骨与水的比例

500g猪骨：1250ml水。

每个家庭对于火锅骨头汤的熬法都不一样，对于添加的大骨与水的比例也略有差别，正常情况下一般建议可以用500g的猪骨加上1250ml的清水一起熬制，这样熬出来的骨头汤汤底香味浓郁，但是喝起来又不会太腻，味道是刚刚好的。

具体比例建议根据个人的口味爱好来调整，如果是口味淡一点的则可以多加一点水，口味较重的则可以少加一点水。

火锅熬汤要用些什么药材

不同锅底具有不同的药材。

火锅的锅底分为清汤锅和辣油锅，对于不同锅底来说所放的药材也不一样，一般来说清汤锅中所用的药材为党参、桂圆、当归、红枣、枸杞等比较清淡滋补的药材；而辣油锅中一般以香辛料为主，如小茴香、桂皮、良姜、草果、丁香、罗汉果等。

因为每个人的口味都不一样，而且对于爱吃火锅的家庭来说都有适合自身口味的中药材配方，所以建议在制作的时候可以根据个人的口味来增减药材。

莲子要泡多久才可以煮

莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂，注意碱水的比例为碱一水十。

如果没有碱的话，也不要用冷水泡莲子，这样比较难泡发，可以将水煮沸后，直接放入莲子浸泡，这样泡个十几分钟，再用来煮就可以很快煮烂了。

羊汤又浓又白的诀窍是什么

诀窍一：炒一下

在熬制羊肉汤时，可以放入少许食油倒入锅中，然后加入羊肉翻炒，将其中的油分炒出来，然后再用热水熬制，这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。

诀窍二：加入羊杂

在熬煮羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料，因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白，可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠。

诀窍三：火候

在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候，一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些；而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤。

诀窍四：比例

想要熬煮出又浓又白的羊肉汤要注意肉与水的比例，一般建议比例为1:1，若是水放得太多，那么熬出来的羊肉也不会很浓。

驴肉火锅用什么煮清汤

1.鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质，而且味道很鲜美，喝几口汤再开始打驴肉火锅也是极好的。可以选择老母鸡汤的哦，营养丰富，其实一般的走地鸡做鸡汤底也是极好的，只需要放入红枣、枸杞以及一些汤料，香浓的鸡汤底就做好了哦。

2.牛大骨汤做汤底。用牛大骨做汤底如何呢?看着一锅熬得像奶白色的汤底，是否有种不忍下口的感觉呢?不过做这个汤底可是挺费时间的，需要在头一晚上一直熬到天亮，这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦，也可以放入一些药材，例如当归和党参。

粥和稀饭的区别

粥 等于 稀饭 只是不同地区的人说法不一样而已 粥的煮法: 1 、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。 2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。 10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。 11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。 12、电饭锅煮粥：米：水=1：6 如果你觉得太长 这里有精华版最主要还是要把水加够,先用大火煮到水开,然后调成小火慢慢熬,随时去关注一下,时不时用勺子搅一搅,如果看到水少了就再加点,最好加热水,熬到米膨胀块烂了的时候就可以关火了,盖上盖子焖一会儿就好了。

如何将骨头汤熬白

天气冷了，要开始喝点热汤了。当然我们喜欢吃火锅，所以锅底也用骨头汤。大家知道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。

其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。

材料： 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

制作过程：

1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。

- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

- 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。

7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

电饭煲蒸小米为什么一直糊 电饭煲煮小米粥的方法

1.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右

2.取汤锅，注入适量清水，一般是1:8的比例大概是饭店小碗一碗米5碗水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时，搅拌均匀后继续熬煮，再熬煮几分钟就可以关火了。

新鲜玛卡怎么吃

1，玛卡排骨汤

原料：游仙尚选玛卡干果6g,排骨50g,。清水。调味剂，生姜。

比例：5-10g玛卡干果加入500g粥.

做法：将排骨过水待用;将生姜制成汤汁;在停火前30分钟;加入玛卡干果;熬制玛卡成分融入粥中食用。

养生功效：改善亚健康，增强体质。

2，玛卡红枣汤

原料：游仙尚选玛卡干果25g、红枣10枚。

做法：将红枣去核，洗净待用;锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、玛卡干片，锅加盖煮30分钟即可。

养生功效：补血养容。

3，玛卡鸭肉汤

原料：玛卡干果6g,鸭肉50g,。清水。调味剂，生姜。

比例：5-10g玛卡干片加入500g汤汁

做法：将鸭肉洗净，切块，备用;将生姜，鸭肉等制成汤汁在停火前30分钟;加入玛卡干片干果;熬制玛卡成分融入粥中，食用

养生功效：降低胆固醇，防止心血管疾病。

4，松露和玛卡泡酒

原料：游仙尚选玛卡干果150g,黑松露150g,白酒40度左右5000g，

做法：将玛卡干果，黑松露放入酒壶中;在酒壶中按比例加入白酒;密封30天以上。

用法：饮用30ml每天。

孕妇补钙喝什么汤好

补钙食谱之玉米虫草花大骨汤

所需食材：虫草花少许，玉米一根，大骨少许

制作过程：首先我们需要先将虫草花洗净，用冷水先浸泡至软。之后用烧好的热水将大骨烫一遍，还需要将玉米先切成块状。其次需要将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮。最后，放入少许的姜片以及清水，还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中，这个水中含有较多的精华，我们不能够浪费。

将锅盖好之后，先用大火熬煮半小时，再用文火熬煮一小时。炖煮出来的汤汁是呈金黄色的，能够勾起我们的食欲。要记得加入少许的盐巴即可，不用添加其他的调味料。

营养解析：虫草花数能够帮助我们提高身体的免疫能力，还可以预防孕妇出现感冒的情况。玉米和大骨是最好的搭配了，具有高效的补钙效果，孕妇们值得一试。

补钙食谱之萝卜排骨汤

所需食材：萝卜一根，排骨少许，枸杞少许

制作过程：首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净，之后将萝卜切成块状。其次，用热水先将排骨烫洗一遍，这样熬出来的排骨汤才会比较清甜。将枸杞放进温水中泡一下。最后，将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中，将泡好的枸杞也放进锅中，盖好锅盖。用大火熬煮，再加入少许的调味料。记得这次使用的是高压锅，高压锅的威力比较能大，能够将排骨中的养分都逼出来。

营养解析：萝卜具有降火的效果，还能够调理好自己女性的胃部健康，这是很重要的一点。排骨和枸杞的搭配，更利于孕妇的身心健康。我们在为孕妇们准备补钙的汤水时，还是可以搭配其它的食材的。

补钙食谱之黄豆山药骨头汤

所需食材：山药少许，黄豆一把，少许大骨

制作过程：首先我们先将黄豆清洗干净，将其泡软，之后用开水烫洗大骨，将其沥干。其次，可以先将大骨放进锅中，放入冷水，用大火熬煮。之后注意先将大骨汤上面的泡沫清除掉。最好，放入黄豆以及一些料酒，记得放少许的葱片。之后，需要用文火将其熬煮两小时。慢工出好汤，我们需要更多的等待。之后，将山药切好放进锅中，再熬煮半小时即可。加入少许的调味料。

骨头汤不宜久煮

不少人有喝汤的习惯，而且很多人认为熬汤的时间长一些味道会更好，对滋补身体更有效。

其实不然，动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间太长不但无益反而有害。肉类含脂肪高，而骨头上总会带点肉，故而熬出来的汤含脂肪很高。

较好的熬骨头汤方法是用压力锅熬至骨头酥软，这样熬的时间不太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含磷等微量元素也易被人体吸收。

火锅没吃完可以第二天吃吗 自己煮火锅怎么搭配好吃

我们都知道火锅的汤底分为两种，清汤和红汤，下面就用老鸭汤作为清汤为例：

猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(小编支招：一次性加足冷水，切忌中途添加冷水)。

红汤备用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

清汤备用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等。

饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。

调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。

如何将骨头汤熬白

如何将骨头汤熬白?

1.泡骨头

骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

2.焯水清洗也有讲究

很多人会说，焯水有什么讲究，清洗更没什么讲究了。根据经验，肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗(温热水清洗)，直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。

3.煮汤

骨头汤加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。相关精彩阅读：骨头汤这样做更有营养

4.撇沫

汤一定要打乏，也就是彻底撇净血沫，只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里，汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。

5.时间

有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了，这没有科学依据。一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。

值得说明的是：水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微沸腾，电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。相关精彩阅读：骨头汤怎么熬制?推荐2种熬制方法

将骨头汤熬白的技巧

1.注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

2.不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

3.熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

4.熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。