氢化植物油 对人体有好处吗
氢化植物油 对人体有好处吗
氢化植物油对人体是没有好处的，它只是普通股的植物油加氢氢化加成后使普通的植物油变成半固态状态。例如奶油以及雪糕。某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。长期服用反式脂肪酸的话，我们的身体机能会慢慢下降，最终引发各种健康隐患。
沙拉酱的热量高吗
沙拉酱所含热量是每一百克含有724大卡。
沙拉酱中的主要原料有：蛋黄、色拉油、白砂糖、白醋、盐、氢化植物油。对减肥有影响的原料有蛋黄、色拉油、白砂糖、氢化植物油(反式脂肪酸)，这些都是致胖成分。
西点不要在饭后吃
简要内容：多项研究证实，反式脂肪口感类似天然黄油，却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸，会干扰身体的正常代谢，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。
提示一
了解概念明确危害
什么是反式脂肪?专家介绍，植物油被氢化后变为氢化植物油或部分氢化植物油，危险的“反式脂肪”正是被氢化的植物油带来的。在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，并失去天然的顺式结构，产生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延长西点保质期、改善口感。
多项研究证实，反式脂肪口感类似天然黄油，却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸，会干扰身体的正常代谢，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。
提示二
读懂标签 揭开面纱
不过，即使是西点中富含反式脂肪，厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪，消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪“揪出来”。
建议在购买西点时先仔细读食品标签，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买：氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是氢化植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。
专家还提示，按照相关法规，西点中的配料遵循从少到多的种类排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，就意味着反式脂肪的含量越高。
提示三
选择好西点 避开“坏西点”
在使用了反式脂肪的前提下，各种西点的反式脂肪含量因其种类不同也是有差异的，选择时要留个心眼。
专家提示，购买时尽量选择以天然黄油和天然植物油为油脂的，而在西点的种类上，尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心，因为这类西点的油脂含量最高。尤其丹麦面包要加入大量油脂才能形成特殊的层状结构、变得酥脆，其饱和脂肪、反式脂肪酸也几乎是最多的。
而表皮干硬、卖相朴实的全麦面包、杂粮面包，以及含糖和油都较少的苏打咸饼干则是相对较健康的西点，例如法式法棍面包和俄式全麦大列巴，它们的营养价值高一些、油脂相对低。对于蛋糕，则是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚风蛋糕较健康。
专家还提示，即使是以天然植物油、天然黄油制作的西点，也并非就对健康无害，因为天然黄油虽然是维生素AD的极好来源，但饱和脂肪酸含量达到60%以上，终究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加过多，也会致使肥胖。
提示四
少吃西点 吃得“聪明”
越不健康的东西越美味，在日常生活中，我们肯定无法做到与那些使用了反式脂肪的西点完全划清界限，对此，专家给我们提供了一些弥补的小窍门。
范志红建议，对于那些能看出使用了反式脂肪的饼干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西点，成年人每天摄入不超过50克，儿童不要超过25克。买西点时不要一买一大堆，买一点尝尝美味即可。
而吃过之后，建议喝一些茶或水，不但能增加饱腹感，还能降低油腻感。而且最好配合低脂、富含膳食纤维的食物来平衡，降低反式脂肪对健康的不利影响。可多摄入B族维生素、各种蔬菜、不太甜的水果、粗粮粥等。
还要记住的是，西点不要在饭后吃，而是在饭前吃，这样能相对避免过量、降低危害。
蛋糕是发物吗
生日蛋糕的奶油，绝大多数用的是植物奶油，其主要成分是氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，这种油存在于大部分的西点与饼干里头。氢化植物油的化学结构是呈反式的键结，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。 食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
虽然现在市面上卖的很多蛋糕小巧也很可爱，深受大家的喜欢，但是绝大多数的蛋糕都是用的植物奶油，主要的成分是氧化植物油，这些食物油会大量的产生脂肪酸，俗称为奶精，也是常见的人造奶油，建议大家一次不能吃太多，如果每天都吃的话，身体不光是会肥胖而患上脂肪肝等疾病。
揭开西点零食的防毒策略
提示一
了解概念明确危害
什么是反式脂肪?专家介绍，植物油被氢化后变为氢化植物油或部分氢化植物油，危险的“反式脂肪”正是被氢化的植物油带来的。在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，并失去天然的顺式结构，产生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延长西点保质期、改善口感。
多项研究证实，反式脂肪口感类似天然黄油，却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸，会干扰身体的正常代谢，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。
提示二
读懂标签 揭开面纱
不过，即使是西点中富含反式脂肪，厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪，消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪“揪出来”。
建议在购买西点时先仔细读食品标签，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买：氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜籽油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是氢化植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。
专家还提示，按照相关法规，西点中的配料遵循从少到多的种类排列，以上原料在配料表上的排名越靠前，就意味着反式脂肪的含量越高。
提示三
选择好西点 避开“坏西点”
在使用了反式脂肪的前提下，各种西点的反式脂肪含量因其种类不同也是有差异的，选择时要留个心眼。
专家提示，购买时尽量选择以天然黄油和天然植物油为油脂的，而在西点的种类上，尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心，因为这类西点的油脂含量最高。尤其丹麦面包要加入大量油脂才能形成特殊的层状结构、变得酥脆，其饱和脂肪、反式脂肪酸也几乎是最多的。
而表皮干硬、卖相朴实的全麦面包、杂粮面包，以及含糖和油都较少的苏打咸饼干则是相对较健康的西点，例如法式法棍面包和俄式全麦大列巴，它们的营养价值高一些、油脂相对低。对于蛋糕，则是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚风蛋糕较健康。
专家还提示，即使是以天然植物油、天然黄油制作的西点，也并非就对健康无害，因为天然黄油虽然是维生素AD的极好来源，但饱和脂肪酸含量达到60%以上，终究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加过多，也会致使肥胖。
提示四
少吃西点 吃得“聪明”
越不健康的东西越美味，在日常生活中，我们肯定无法做到与那些使用了反式脂肪的西点完全划清界限，对此，专家给我们提供了一些弥补的小窍门。
范志红建议，对于那些能看出使用了反式脂肪的饼干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西点，成年人每天摄入不超过50克，儿童不要超过25克。买西点时不要一买一大堆，买一点尝尝美味即可。
而吃过之后，建议喝一些茶或水，不但能增加饱腹感，还能降低油腻感。而且最好配合低脂、富含膳食纤维的食物来平衡，降低反式脂肪对健康的不利影响。可多摄入B族维生素、各种蔬菜、不太甜的水果、粗粮粥等。
还要记住的是，西点不要在饭后吃，而是在饭前吃，这样能相对避免过量、降低危害。
蛋糕是发物吗
过生日要吃什么呢当然是吃蛋糕，现在很多的朋友在过生日的时候已经不流行吃蛋糕了，大家更注重的是许多蛋糕店里卖的各种各样的小蛋糕，又好看又小巧，还很可爱价格也并不太贵，所以受到很多的欢迎，不过很多人会问了，蛋糕是发物吗?蛋糕不适合什么人食用呢?
生日蛋糕的奶油，绝大多数用的是植物奶油，其主要成分是氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，这种油存在于大部分的西点与饼干里头。氢化植物油的化学结构是呈反式的键结，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。 食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
虽然现在市面上卖的很多蛋糕小巧也很可爱，深受大家的喜欢，但是绝大多数的蛋糕都是用的植物奶油，主要的成分是氧化植物油，这些食物油会大量的产生脂肪酸，俗称为奶精，也是常见的人造奶油，建议大家一次不能吃太多，如果每天都吃的话，身体不光是会肥胖而患上脂肪肝等疾病。
滚油烧菜好油易变坏
这种叫做反式脂肪的“坏脂肪”，自然存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶中。方仕介绍，生活中接触到很多反式脂肪在食品加工过程中，由植物油经氢化技术处理后产生。通常被制成人造黄油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可达到50%。
我们每天摄入的食物，烹饪食物用油中包括大量的脂肪。而你知道吗，脂肪也有好坏之分，其中，反式脂肪就是一种坏脂肪，可能阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。而我们平常如果采用了错误的烹饪方式，原本有利健康的好脂肪，也会变成坏脂肪。
坏脂肪损害心脑血管
没错，脂肪分好坏，好脂肪(如顺式脂肪、不饱和脂肪)有助于新陈代谢，是身体生长发育必不可少的物质。而反式脂肪(又名反式脂肪酸)则是不折不扣的坏脂肪。国外研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。
不仅如此，反式脂肪对孩子也有不良影响。广州中山大学附属第一医院营养科主任医师方仕介绍，胎儿通过胎盘，新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，影响孩子对好脂肪的吸收。同时，反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。另有研究指出，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。这可是影响后代的大事件啊。
面包的坏脂肪多
这种叫做反式脂肪的“坏脂肪”，自然存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶中。方仕介绍，生活中接触到很多反式脂肪在食品加工过程中，由植物油经氢化技术处理后产生。通常被制成人造黄油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可达到50%。
而我们常吃的像面包、饼干、奶油蛋糕等食物，就含有反式脂肪。“因为这种脂肪熔点高、稳定性好，能使食物更香，并延长保存期。”方仕说。
高温加热好油变坏油
日常生活中，我们通常用来烹饪食物的多为植物油，它里面含有的反式脂肪很少。但是，经过不恰当的烹饪方式，其中好脂肪变成有害的反式脂肪会大幅度地上升。
方仕介绍，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。
这提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。
不是绝对禁止不吃
方仕介绍，在国外，对反式脂肪有明文限定：一份食物中的反式脂肪不超过总脂肪含量的2%。而我国在反式脂肪的用量上没有明确限定。那些美味的蛋糕、饼干我们平时不可避免地会食用。方仕说，国外一般规定把此类脂肪摄入量控制在总能量摄入的1%~2%，对健康就没那么重的危害了。而我们日常无法衡量到底摄入了多少反式脂肪，那么，对待这些食物不能贪多贪食和以奶油面包、饼干等为一天的主要食物了。
识别反式脂肪的“马甲”
看食物标签可以判断食物的成分。可我国目前没有强制法令要求在食物上标明 “反式脂肪”。所以，市面食品直接出现“反式脂肪”字样的几乎没有。
方仕介绍，如果食品标签中以下成分，同样代表含有一定量的反式脂肪酸：
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油等。
奶精中含有多少反式脂肪酸
奶精≠反式脂肪酸
奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要成分是植脂末。植脂末(non dairy cream or oil powder)又称奶精、粉末油脂，它最早被应用于咖啡伴侣(coffee mate)里，是在冲饮咖啡时加入的一种代替牛奶的乳油粉末(powdered cream)，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。
在说到植脂末的时候，大家就会将植脂末联想到反式脂肪酸，甚至将植脂末与反式脂肪酸等同起来。实际上，植脂末并不等同于反式脂肪酸。
植脂末的原料中有氢化植物油。氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成，也就是我们通常所说的“氢化”。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求，此外，氢化植物油的化学性质也比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。
如果，植物油的氢化不完全，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而会产生一些“反式脂肪”。因此，由于氢化工艺，植脂末中可能存在反式脂肪酸，但植脂末本身并不是反式脂肪酸，简单地将植脂末或者奶精直接视为反式脂肪酸是不准确的。
更重要的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，如果完全氢化就不会产生反式脂肪，而是饱和脂肪。因此，完全氢化的植物油是不含反式脂肪酸的。目前，食品工业通过改良加氢工艺也能大大降低或消除反式脂肪的产生。目前，国内外市场上的名牌或优质植脂末(咖啡伴侣)产品的标签上都标示“反式脂肪酸为零”。
如何辨别食物中的反式脂肪酸
怎样辨别食物中是否含有反式脂肪?杨月欣表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。 如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。
在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后(一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的)。如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。
此外，现在许多食品(尤其是进口食品)都有营养标签了。大家可以注意看，在脂肪那一栏下面，会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(Trans Fat)含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比较健康的。如果这个数值为0，那就更好了。
除了在超市购买包装食品外，在餐馆就餐大家也要多留一个心眼。如果发现炒菜或炖菜的油特别黏、容易凝固，也需要特别警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。
奶精有什么危害
咖啡奶精会导致我们发胖，但由于量很少一半感觉不出来的，只要你不是天天拿奶精冲水喝。
奶精里含氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，对人体有害，是致癌物质，在外国很多食品都是禁止含有反式脂肪酸的。 多吃总归不好，少量的么也没什么感觉的。
植脂末又称奶精，是以氢化植物油(是对身体危害很大的一种产品 )、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。
植脂末:植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出来的一种产品吃了会让人很容易胖而且最容易就是胖腰 .植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品及珍珠奶茶的好伴侣。
最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加 ，高密度脂蛋白减少 ，诱发血管硬化 ，增加心脏病 、脑血管意外的危险 。新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。为此,油脂厂家也开发了新的氢化技术,氢化过程中不会产生反式脂肪酸,并已用在部分产品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限(2克)与食品含反式脂肪酸的比例(1%)做出了建议与规定.
冰淇淋解冻了再放回冰箱冻还能吃吗 冰淇淋里面有反式脂肪酸吗
视情况而定。
冰淇淋里面有没有含有反式脂肪酸是需要根据冰淇淋的原材料来决定的，一般来说如果冰淇淋配料表中含有人造奶油、人造黄油、氢化植物油、植脂末、代可可脂的话，那么就是含有反式脂肪酸的。
如果不想要含有反式脂肪酸的冰淇淋，那么平时在买冰淇淋的时候最好是选择配料为生牛乳、稀奶油、可可脂的，这种会相对更加健康一些。