苤蓝的形态
苤蓝的形态
二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光 滑无毛。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之;外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
苤蓝 花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4，狭而直立;花瓣4，展开如十字形;雄蕊4强;雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1～2毫米，有极小的窝点。花期春季。
苤蓝与蔓菁的区别
有些人对苤蓝和芜菁这两种蔬菜分不清。确实，苤蓝和芜菁有相似的地方，如果不认真看，是很难分辨的。那么，怎样分辨苤蓝和芜菁，苤蓝和芜菁的区别是怎么的?可以通过植物形态、果实形态和生长地区来进行区分。苤蓝和芜菁的区别方法有：
一、苤蓝和芜菁的植物形态：
1、苤蓝：苤蓝又称球茎甘蓝，俗名茄莲。苤蓝属十字花科。苤蓝的株有高30-60厘米。全株光滑无毛。苤蓝的叶片的形状有卵形或卵状矩圆形，比较光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻;苤蓝的花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
2、芜菁：芜菁的别名叫蔓菁。芜菁属于十字花科。芜菁的叶的类型有羽状复叶或匙状裂叶，芜菁具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。
二、苤蓝和芜菁的果实形态：
1、苤蓝：苤蓝的茎离地面2-4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，苤蓝的外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者;苤蓝的内部是肉白色。
2、芜菁：芜菁的肉质根比较柔嫩、致密，芜菁的外型酷似萝卜，芜菁的株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型的芜菁的重量只有几十公克，大型的芜菁的重量重达10公斤以上。
苤蓝炒肉丝怎么做
食材：苤蓝250克，猪瘦肉50克，食用油、食盐、白醋、香油适量
做法：
1.苤蓝去皮后洗净，切细丝，猪肉切丝;
2.锅放油，放入肉丝略炒几下，加入苤蓝丝、食盐、醋快速翻炒至苤蓝略熟，倒香油调味。
苤蓝维生素含量高 还养胃止咳
苤蓝，又叫王蔓青、直莲、芥兰头，学名叫球茎甘蓝，形状如球，是甘蓝的一种，是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。中医认为苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝是什么
苤蓝又称为茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白和紫色三个类型。按生长期长短可以分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟的品种植株矮小，叶片少而小，定植后约50-60天收获，代表品种有北京早白和天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需要80-100天。代表品种有一般有笨苤蓝、大同松根以及云南长苤蓝等。
苤蓝为一、二年生的草本植物，其食用部分多为肉质球茎，质感脆嫩，可鲜食以及腌制。苤蓝是甘蓝中能够形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
苤蓝原产地中海沿岸，是由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现在中国各地均有栽培。根系较浅，茎相对短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或者近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛之后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或者绿白色，少数品种为紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃时通过春化之后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构以及开花授粉习性都与结球甘蓝相同。
苤蓝的形态特征
二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光滑无毛。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之;外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
苤蓝的介绍
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。山东各地多于春、秋两季栽培。黄淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种。1.捷克白苤蓝：由国外引入，已栽培多年。植株较小，叶子少，叶丛较直立。叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉较多;叶柄浅绿色。球茎扁圆球形，皮白绿色，皮薄，光滑，叶痕小而平。肉质淡白绿色，纤维少，质脆嫩，味稍甜，品质好。该品种突出特点是早熟，丰产，抗病。单株球茎重500克左右。
春季生机饮食菜谱凉拌苤蓝
无论狭义的生机饮食还是广义的生机饮食，都是在倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序，在烹调上注意健康和环保。在西方，生机饮食(LivingFoodDiet)是指“能够提供生命能量，促进人体身心健康的一种饮食形态”，是一种能够让人体充满生机和活力的饮食方式。
无论狭义的生机饮食还是广义的生机饮食，都是在倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序，在烹调上注意健康和环保。
在这里，向大家隆重推荐一款适合生机饮食的蔬菜：苤蓝。市场上的苤蓝往往长相普通、貌不惊人，但它却含有极丰富的维生素，生吃会最大限度的保留苤蓝的营养素不流失，而且非常帮助减肥哦!凉拌苤蓝的做法也极为简单：
原材料：苤蓝，红甜椒
制作步骤：
1.苤蓝洗净去皮，切成细丝。
2.红甜椒洗净切丝，和苤蓝拌在一起。红椒中也含极其丰富的维生素C，和苤蓝配在一起不仅颜色好看，营养价值更是强强联合。
3.加入调味用的盐和香油。
就这么简单，一道凉拌苤蓝就完成了!长期坚持生机饮食的人，最大的不同就是：看起来比同龄人年轻，身材更好，而且精神饱满，心情开朗：皮肤富有光泽和弹性;体态也会显现出年轻人的矫健、轻盈。
苤蓝的食用处理方法
苤蓝洗净去皮，切丝备用。
苤蓝的吃法(做法)大全
一、拌
凉拌苤蓝
材料：苤蓝、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻
做法：
1.苤蓝去皮洗净，切细丝;香菜洗净切小段。
2.香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐。
3.淋入少许白醋;滴入几滴香油。
4.最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。
青苤蓝沙拉
材料：苤蓝、香菜根、蒜瓣、绿小米椒、红小米椒、鱼露、柠檬、盐、绵白糖、橄榄油
做法：
1.苤蓝去皮、刨丝。不急着拌就放凉开水里浸上。
2.蒜瓣切成蒜碎。红、绿小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把柠檬汁挤碗里，调入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、鱼露、盐、绵白糖和橄榄油，搅匀。
4.倒入苤蓝丝里，拌匀即可。
酸辣苤蓝丝
材料：苤蓝300g，油，盐，花椒油10g，红辣椒，白醋10g，香油5g
做法：
1.苤蓝择洗干净之后用刀把苤蓝顶部切掉，然后切除苤蓝表面的硬皮，然后把去皮的苤蓝切薄片，改刀切成细丝。
2.把切好的苤蓝丝放碗中并撒上适量的精盐，腌制5分钟，这样可以杀掉部分水分，口感更清脆。
3.捞出苤蓝丝，放于另一碗中，加入白醋和精盐，滴入香油、花椒油，拌匀，花椒油使苤蓝丝口感微辣。
4.然后把调好的苤蓝丝装盘，再洒上红辣椒丝，最后淋上热油即可。
二、酱苤蓝
材料：苤蓝1个，八角，花椒，干辣椒，生抽，白糖。
做法：
1.苤蓝洗净沥干水分后切粗丝，由于是腌制，粗丝的口感更清脆。
2.将生抽、八角、糖、花椒和辣椒调成酱汁，生抽的量需要能够将苤蓝丝完全浸泡，所以无需再加盐。
3.将调料汁淋入装有苤蓝丝的碗中，搅拌均匀后浸泡24小时即可食用。
三、炒
苤蓝烧牛肉
材料：牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣
做法：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;苤蓝削皮，切同样大小的块。
2.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。
3.另起锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
苤蓝肉丝
材料：里脊、苤蓝、色拉油、盐、姜、蚝油
做法：
1.里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。
2.苤蓝去皮切丝。
3.锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。
4.放入苤蓝丝，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可。
椒油炝苤蓝
材料：苤蓝250g，食盐，味精，鸡精，花椒，调和油，胡萝卜。
做法：
1.将苤蓝皮削掉后切成丝，胡萝卜洗干净刮去皮后切成丝。
2.炒锅放油，油热后加入胡萝卜，过油后盛出，加入花椒炸香后捞出，不要炸糊。
3.将苤蓝入锅煸炒，跳入盐、味精、鸡精后翻炒均匀，加入胡萝卜丝，继续翻炒，略见发软就可以出锅装盘了。
苤蓝的形态
二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光滑无毛。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之;外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4，狭而直立;花瓣4，展开如十字形;雄蕊4强;雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1～2毫米，有极小的窝点。花期春季。
苤蓝的形态特征
二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光滑无毛。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之;外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄;叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片;花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
苤蓝 花黄白色;排列成长的总状花序;萼片4，狭而直立;花瓣4，展开如十字形;雄蕊4强;雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1～2毫米，有极小的窝点。花期春季。