骨头汤的用途

骨头汤的用途

鸡骨白汤鸡骨香味自然、持久、饱满且耐高温，能赋予骨香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。具有乳白汤色、用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。

鸡骨白汤是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然调味料。选料考究，广泛用于鸡精、鸡汁、上汤等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。添加量0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。

骨头汤补钙是传说 关于补钙的4个误区

一、骨头汤补钙真的只是一个传说

尽管“骨头汤不能补钙”的说法已经被专家们强调了多次，但依然有不少人坚持中国老话“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。黄宏兴指出，钙是一种不溶于水的矿物质，即使高温炖煮，骨头中的钙也几乎不会存在于骨头汤中，即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。综合来说，不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，仅仅聊胜于无。

值得一提的是，骨头汤中的钙含量少得可怜，但在长时间炖煮的过程中，骨头中的脂肪却完全被炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，不但不能达到补钙的效果，反而可能导致能量的过多摄入，尤其对于本身就有三高的老年人来说，更是有害无益。

骨头汤隔夜能喝吗

骨头汤隔夜是否还能喝，主要取决于是否变质，如果骨头汤颜色、问道、气味都正常，一般是没有变质，是可以喝的。如果隔夜后骨头汤有异味，比如酸味等，那么就说明骨头汤已经变质，此时骨头汤中已经滋生了大量细菌和微生物了，此时就不建议喝了，否则可能会导致腹痛、腹胀、腹泻，因此隔夜的骨头汤最好是加热一下再喝比较好。

骨折患者不宜喝骨头汤

临床工作中常发现很多骨折病人为了骨头生长得快些，经常和骨头汤，甚至每天必喝骨头汤，当作灵丹妙药应用。这可能是深受一些通俗想法“吃啥补啥”的观点误导所致。另外有些人以为骨头汤补钙。还有，一些骨科医生建议吃些骨头汤会促进骨头愈合。

殊不知骨头汤里含量最高的是磷，而不是钙。高磷的摄入会大大的影响人体对钙的吸收，所以，骨头汤喝多了不但不补钙还会影响钙的吸收，不利于骨折愈合。另外骨头汤里的脂肪含量较高，喝骨头汤可能主要会增加体重而不是补充营养。上海第十人民医院骨科杨春喜

骨头汤要熬多长时间最好 骨头汤用什么锅来炖好

用砂锅或高压锅去炖骨头汤都是不错的选择，这样可以让汤出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。

牛骨汤上面的油要不要 牛骨汤怎么熬成奶白色

做法：

1.挑选一个比较肥美、内容物比较丰富的牛骨头，这样熬出来的东西也会多一些。

2.再将牛骨汤用水焯上5-8分钟的样子，把浮沫和血腥给撇去，这个过程重复多次直至其牛骨汤的汤变得比较清澈。

3.再在汤中放入少许的姜和黄酒去腥，再加入少量的食醋，这样可以很好的将其口感和钙质给熬煮出来。

4.尽量少饭颜色比较重的调味料，然后再熬煮3-4小时左右，即可熬出奶白色的牛骨头汤。

榴莲核怎么吃好

推荐做法一：榴莲核骨头汤

材料：猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。

做法：猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放;转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除;接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。

推荐做法二：冬瓜榴莲核鸡骨汤

材料：鸡骨头，榴莲核，冬瓜，粉丝，油面筋，香菜。

做法：将鸡骨头、榴莲核、冬瓜、油面筋放入电饭煲中煮30分钟。调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。

羊骨的功效与作用

羊骨头汤的作用1

羊骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

羊骨头汤的作用2

骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

羊骨头汤的作用3

喝羊骨头汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

羊骨头汤的作用4

羊骨头汤能补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖。