霜降前后种什么菜 茄子
霜降前后种什么菜 茄子
茄子霜降时口感最佳的蔬菜之一，茄子的品种较多，按形状分有：圆茄、灯泡茄、线茄。
茄子含有矿物质、花青素、维生素、蛋白质、糖类物质、矿物质等。食用后可以提高身体免疫力、美容养颜。
用茄子做菜，最好连皮吃，因为茄子皮中含有大量的营养物质，茄子去皮后食用会降低保健价值。
霜降前后种什么菜
白菜
白菜，十字花科，二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。人们所说的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。
白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
菠菜
原产伊朗，在中国普遍栽培，又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
茄子可以生吃吗
茄子不可以生吃。茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。
霜降后慎食霜打茄子
专家介绍说，虽然茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。但是需要注意的是，被霜打过的茄子是吃不得的。
在过去，茄子都生长在大田里，到了下霜的季节，茄子中就会含有更多的茄碱。茄碱对人体有害。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，因此俗语中“霜打的茄子不能吃”之说是有道理的。
不过随着科技的进补，这样的俗语其实已经不再适用了。种植蔬菜的技术有了很大进步，尤其是蔬菜大棚技术的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃。专家表示，虽然四季都可以吃到茄子，不过要是特别注重口感，当然还是夏天的茄子最好。
养生指南：茄子营养美味可防病
不过，虽然霜打的茄子不能吃，但是平时来说，茄子是个好东西，和其他蔬菜一样，富含多种微量元素。茄子中所含的微量元素对人体健康大有裨益。专家建议大家，如果在当季的时候，最好多吃茄子。
一方面，多吃茄子有利于保持血管壁的弹性，保护心血管。另一方面，多吃茄子还有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子，维生素含量更高。其中，维生素E有防止出血和抗衰老的作用，常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不会增高，能够延缓衰老。
此外，只有食用方法得当，才能最大限度的留住茄子的营养。专家还建议，最好少吃烧茄子和炒茄子，而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为，高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏，而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失，而且更易被人体消化吸收。
茄子会上火吗 吃茄子的注意事项
1、田里的茄子在霜降节气过后，茄碱含量增加，茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状；但是大棚种植的茄子不会存在这种问题，可放心食用。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃会使肠胃不舒服，严重导致腹泻；脾胃虚寒，有哮喘的人要少吃茄子。
3、吃茄子不要去皮，茄子的皮营养价值高，茄子皮中含有维生素B，维生素C，维生素P等物质。
霜打的茄子能防胃癌
茄子 “霜打茄子”是好药 。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。 茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
另外，还有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。
霜打的茄子能吃吗
霜降后，“霜打的茄子不能吃”的说法再一次广泛流传，它到底有没有道理呢?
霜打的茄子不能吃的原因
我们先来认识一种物质——茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是“霜打的茄子不能吃”说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。
霜打的茄子吃少点 不会有问题
需要说明的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。另外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此，应尽量少吃，成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。
茄子营养价值较高，富含多种维生素与矿物质，尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮，具有强大的抗氧化能力，有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，其中的皂苷能降低胆固醇。这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方，所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时，不要去皮，高温油炸会导致很多营养流失，最好用清蒸、急火快炒，注意清蒸时不要挤掉水分。
怎么吃茄子可以减肥 吃发苦的茄子会中毒吗
食用量过多的情况下可能会中毒。
发苦的茄子一般出现在秋茄子上，这种茄子由于霜降骤冷等天气因素，导致茄子内部茄碱成分增加，而茄碱是一种有毒的成分，食用过量可导致人恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可危及生命，建议带有苦味的茄子不吃为好。
霜降前后种什么菜
白菜，十字花科，二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。人们所说的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。
白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
原产伊朗，在中国普遍栽培，又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
葱，百合科葱属多年生草本植物。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。葱不容易生虫子，人们平常做菜也经常需要用到，是很实用的佐料。
芹菜是属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，在长江流域和南方可露地栽培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地栽培。
芹菜是喜冷凉的蔬菜，在凉爽气候和短日照条件下营养生长旺盛，产量高，品质好。在我国大部分地区，秋季最适宜芹菜的生长。但芹菜的适应能力强，只要选择适应的品种和种植上采取一些相应的措施，春、夏、冬三季也可栽培。
霜打的茄子不能吃的原因
们先来认识一种物质——茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是“霜打的茄子不能吃”说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。
茄子怎么做不苦 茄子为什么会苦
茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。
一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦，另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量，也容易出现苦茄子。
茄子切开变黑怎么办 茄子炒出来发苦是怎么回事
茄子的存储时间不宜过长，放久了容易腐坏、变质，如果不尽快食用，或在潮湿、霉变的环境下放置的话，会很容易发烂发苦。
茄子采摘时间过了霜降后就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多使茄子发苦，另外，在栽种茄子时，如果施肥过量，也容易出现苦茄子的现象，这样大概率烹饪的茄子会带有苦味。