冰箱保存妙招 按温度储藏-熟食分区保险

冰箱保存妙招 按温度储藏-熟食分区保险

冰箱内侧门的温度最高，所以，适合储藏瓶装食物，如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内，温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。

香蕉需要放冰箱冷藏吗

不建议放冰箱冷藏。

香蕉属于热带水果，耐高温不耐低温，最合适的储存温度是8℃-23℃，而冰箱中的冷藏室温度一般为4℃-8℃，并不适合香蕉进行存放。

如果是没有成熟的香蕉直接置于冰箱中低温保存的话可能会出现果肉发硬、味涩、不能后熟的情况；如果是成熟后的香蕉放在冰箱中温度过低的话又会使香蕉容易出现发黑、冻伤的情况，会缩短香蕉的保质时间，口感也会变得软烂。

不只是香蕉，其它一些热带水果比如芒果、荔枝、木瓜、龙眼等都不建议放在冰箱中冷藏保存，最好是放到阴凉通风处进行储存，温度太高的话需要及时吃掉，以免变质。

夏季哪些食物不宜冰箱冷藏

夏日天气炎热，人们总习惯把所有的食物都贮存在冰箱里，其实冰箱只是食品的保鲜箱，而不是保险箱，有一些食物是不宜放进冰箱里的，让我们一起来了解下吧。

1、西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

2、黄瓜青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

3、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

4、鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

5、草莓

草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。

6、绿叶菜

绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。

7、淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

8、巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

9、鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

10、药材

药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

教你怎么使用冰箱的各个功能区域：

1、冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。

2、上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。

3、上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

4、下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。

5、下层后壁处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。

6、保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。

将食物存储在冰箱里面需要注意什么

首先要树立冰箱并不是保险箱的意识，因为在10°C以下，绝大多数微生物生长速度会降低，能延长食物的包子期，但是并不是说就不会有微生物了，食物放在冰箱的时间太久了，也还是会变质。

在冰箱储存食物的时候一定要注意

（1）不要反复的解冻、冷藏食物

（2）食物温度过高的时候，不进冰箱

（3）食物不交叉存放在冰箱，尽量将食物分类存储，并用保鲜袋包好，以免食物串味。

（4）生熟食物不交叉存放

（5）定期清洗冰箱

（6）滴水的食物不要放入冰箱，以免大量水分蒸发形成冰霜，影响冷冻效果。

防止冰箱产生异味的方法

1.食品装袋保存：可以将各种食物分装装入密封的包装袋或者是包装盒保存，尤其是水果和蔬菜，这样可以很好防止食物之间的串味。

2.冷冻储藏：需要进行冷冻储藏的食物或者是可以长期冷冻的食物最好就是放入冷冻储藏，因为冷冻室温度比较低，可以长时间的保存食物，防止食物的变质。

3.生熟食分开：生的食物和熟的食物一定要分开保存，如熟肉、香肠、火腿等熟食一定要用保鲜袋密封包扎好，放在专门储存熟食的区域，最好是与生食和具有强烈气味的食物分开储存，以免导致和熟食污染，从而引起冰箱中产生异味。

熟螃蟹可以保存多久

视情况而定。

熟螃蟹若是就室温储存的话，保存时间不长，一般只能够保存1天，而且在室温比较高的情况下，一天都不能保存，需要及时吃完，但是若是室温低于10摄氏度的话，则可以适当的延长保存1-2天左右。

若是放在冰箱中保存的话，冷藏区一般可以保存1-3天左右，但是必须要用科学合理的保存方式，才能够保存3天左右，保存在冷藏区的熟螃蟹还是建议尽快食用会比较好，这样才能保证能吃到比较新鲜的螃蟹。

保存在冰箱的冷冻区的话，一般可以保存1-3个月不等，但是保存在冰箱冷冻区的时候必须保证保存温度的恒定，这样才会保存时间更长。

柠檬要怎么保存

妙招一：完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。所以，大家可以把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这样就不用担心柠檬的香味会受到影响啦。

妙招二：切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，随时可拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种保存方法都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

妙招三：柠檬汁可以将杯口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发。此外，也可以将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

夏季预防肠道疾病12个细节

一：食品在冰箱内储藏别超7天

生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身酶的作用，常温下非常容易腐败变质，需要低温冷冻保存。肉品在家用冰箱中储藏会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。

食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下存放四五个小时的食品很危险。通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内;对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。冰箱冷冻室储存的食品一般不要超过3个月，冷藏室食品不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。烹调好的食物室温存放不应超过4小时。如果未能立即食用，请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。

二：每月用清洁剂加热水擦洗冰箱

研究发现，家用冰箱中的细菌密度可以比厨房地板、灶台还要高。如果冰箱温度高于7度，细菌会繁殖得更加迅速。因此，要想杀灭冰箱细菌，应当把肉类食品完全煮熟。肉馅必须在买后12小时内食用，其余肉类在一到两天内食用，香肠和奶酪等也应该在6到10天之内吃完。这样就能把冰箱里的细菌污染减小到少。冰箱还需每月用酸性清洁剂加热水擦洗。

三：巧克力用塑料袋密封再存于冰箱

有些家庭会把已开启但无法一次性吃完的食品放进冰箱里。殊不知，有些食物开启后放进冰箱里，不但会走失营养，还可能产生一些不利于健康的物质。把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。吃剩一半的糖果放进冰箱，也容易滋生细菌。

夏天，如果室温过高，好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。其它季节巧克力在室温存放即可。

四：果汁中的维生素C，损失快

很多家庭将果汁买回家后，往往不能一下子喝光，放进冰箱里。果汁在存放时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。刚榨出来的果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素等不稳定，会渐渐地分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失快。所以及时喝完，不能长存，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，在冰箱存放多3-5日。要尽量选择出厂不久的果汁产品。

五：存放酱料要防止霉菌、酵母菌污染

辣椒酱、豆瓣酱、蒜蓉酱等酱料和咸菜开启后，若大面积接触空气和水分，很容易发生化学变化，而将酱料放置在冰箱里，能延缓这种化学变化的发生时间，从这个角度说，酱料和咸菜放冰箱是好的。但是冷藏时要注意防止霉菌、酵母菌的污染，如出现长毛现象，可能已腐败变质。所以，开启后的酱料或吃剩的咸菜罐头，用保鲜膜密封好，放入冰箱储藏，时间以不超过1～2周为宜。

六：面包放在冰箱更易变硬

面包放在冰箱中，比放在室温中变硬的速度还快，因为冰箱冷藏室温度为2～5℃，这是面包老化速度快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以，如果短时间存放，应将面包放在室温下。饼干无需放进冰箱。冷藏后的饼干置于常温下更易受潮，不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。

正确的储存方法是： 1蛋糕要及时食用，无法食用完时应放入合适的带盖容器中，或放入敞口容器用保鲜膜密封好，再放入冰箱储藏，防止水分蒸发和污染。②面包不要长期存放，也不应放入冰箱冷藏保存。③保藏饼干注意防潮、隔离氧气、避光密封。

七：扁豆、土豆煮熟去皮再吃

良好的烹调加工过程能有效控制甚至消除食品的不安全因素，保证食品安全卫生;而不良的烹调操作，甚至会成为食品污染的途径，使食品中的有害物质增多，影响食品安全质量。

扁豆、大豆、土豆等食品中含有天然毒素，如植物凝集素、皂素，可引起胃肠道不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，加热可将其破坏，因此扁豆要彻底加热到变色后方可食用;大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中，因此豆浆如果未加热熟透，可发生腹胀、腹泻等症状;土豆的有害物质为龙葵碱，加热也不能将之破坏，因此食用前好去皮，剔掉芽眼，发绿的皮一定要去除。

八：凉拌菜是引起食物中毒的高危食品

许多人夏季做凉拌菜常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节，凉拌菜又没经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品，所以不应吃隔顿凉拌菜。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。

夏季食用生食水产品风险较大，应不食用炝虾、毛蚶、泥螺、醉虾、醉蟹等生食水产品。

九：熟食食用前要再次彻底加热

熟食品在储藏过程中会有细菌繁殖，因此食用储存过的熟食，一定要再次彻底加热，保证食物中心温度达70℃以上，或煮沸5～10分钟，杀灭食物储存过程中生长繁殖的细菌。剩饭剩菜食用前必须彻底加热。

十：生食与熟食分别加工、存放

食品加工要遵守从生到熟的加工顺序，将生食与熟食分别存放，菜刀、菜板等生熟工具容器分开，在进行熟食直接入口食品操作时，使用熟菜专用菜刀、菜板;在进行生食如生鱼、生肉等操作时，使用生菜专用菜刀、菜板。

十一：农村家庭不要大办宴席聚餐

烹饪用具、刀叉餐具等，应用消毒后的布擦拭干净。处理食品前应先洗手，不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品，因动物常带有致病微生物，会污染食品。饮用水和食品用水应安全清洁干净。由于家庭厨房设施设备、人员、操作等无法满足相应的卫生要求，因此尽可能不要进行规模较大、持续时间较长的家庭式宴席聚餐，尤其是郊县农村更要注意，以减少食物中毒的发生。

购买的罐装、瓶装食物应储存在干燥凉爽的地方，防止昆虫和鼠类偷袭。防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里;准备两套刀、砧板，分开制作生熟食品。

十二：食品储藏避免高温、潮湿，防虫害

食品的变质因素往往十分复杂，贮存不当是导致食品腐败变质的重要因素之一。贮存食品的方法主要有两种，即低温贮存和常温贮存。低温贮存主要适用于易腐食品，如动物性食品。常温贮存主要适用于粮食、食用油、调味品、糖果、瓶装饮料等不易腐败的食品。常温贮存的基本要求是，贮存场所清洁卫生、阴凉干燥、避免高温、潮湿;无蟑螂、老鼠等虫害。

在电冰箱存放食物要注意些什么

冰箱可以延缓微生物繁殖速度，但是不能杀灭微生物，所以存放在冰箱的食物并不是就永远不会坏。一般冷藏柜存放熟食肉类可以保质2天，最多不要存放超过3天。冰冻柜储存食物的时间要长一点，但是蔬果不宜放在冷冻柜。
冰箱不宜存放温度过高的食物，也不要反复的冷藏食物。生食、熟食不能交叉放，这会影响冷藏效果，最好是用保鲜膜包起来分开放，这样可以避免食物串味，让冰箱闻起来臭臭的。

防止水果烂掉的小妙招

防止水果烂掉的小妙招，水果经常是我们买回家就直接放到阴凉处或者是菜窖下面就认为是万事大吉了，其实这还差的很远，下面专家给我们解释如何防止买回家的新鲜水果一直保鲜。

●香蕉要在室温存放，不能放冰箱吗?

错。香蕉熟了还是得放冰箱，虽然外皮会变黑，但不会影响果肉的甜美。要不然来不及吃完就引来恼人的小果蝇。

●苹果、水蜜桃一起塞冰箱?

不可以。许多人习惯把水果全都保存在冰箱保鲜抽屉，若是错把不同特性的水果放在一起，就会像李妈妈冰箱里的水蜜桃一样，开始熟透坏掉

●草莓清洗过再冷藏，拿出来就可以吃，很方便。

不对。因为水分会使病菌微生物孳生，让草莓容易发霉，不仅是草莓，所有的水果都一样，要吃之前再清洗就好。

需要冷藏的水果：

葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、乾枯萎缩。

避免水分流失是冷藏保存关键。这类水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用纸张包覆后再放入塑胶袋，塑胶袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。记得塑胶袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。

樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。

防止水果烂掉的小妙招，专家表示说其实我们在日常生活中经常可以见到买回去的水果没有几天就变的皱纹满满，这及时因为我们没有了解到水果的的特征，希望专家今天讲的这一课对您的水果健康饮食有所帮助。

熟食冷藏还是冷冻熟食保鲜柜使用注意

1.凉拌菜对食品的卫生安全要求最高，最好现拌现吃

2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降

3.对于肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室

4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存，一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层，而生疏保存的时间要长，放于下层，没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中

5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染，冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏，生鱼生肉之类放下层，水果、馒头等放于最上层;如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

欧雪最后提醒大家，用久了的熟食保鲜柜要经常性的进行温度的检测，保证冷藏室温度在4摄氏度，冷冻室的话在零下18摄氏度左右，欧雪熟食保鲜柜配备名牌进口压缩机组，可根据客户需求做内置和外置机组;制冷速度快，冷气分布均匀，自动化霜的功能;可用于冷藏保鲜熟食、鸭脖、凉菜、盐焗鸡食品等