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干猴头菇泡发的方法

干猴头菇泡发的方法

猴头菇是这些年流行起来的一种菇,为了方便运输和存储,很多都是做成干猴头菇,那么这干猴头菇怎么吃呢,你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天,学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。

干猴头菇怎么吃:猴头排骨汤

猴头排骨汤这种菇类,最传统的做法还是用来炖汤的,不管是鸡汤还是鸭汤,亦或是排骨汤。

食材准备

猪排一斤,干猴头菇1朵,葫芦400克,食盐少许,葱姜适量。

方法步骤

1、锅中放油,烧热后倒入生姜爆香,然后放入排骨翻炒至变色;

2、炒好后 倒入高压锅中,放入葱,加入水煮开,再煮20分钟后关会;

3、猴头菇泡发洗净,撕成小块,然后放入排骨汤中;

4、再放入切成滚刀块的葫芦,煮熟后加入盐调味即可。

小贴士

猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。

干猴头菇怎么吃:猴头鱼肚鸡汤

猴头鱼肚鸡汤食材准备

老母鸡一只,鱼肚150克 ,猴头菇适量,山药半根,姜,盐适量。

方法步骤

1、将猴头菇泡发,洗净,撕成小块待用;

2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软,切成小块;

3、老母鸡去头尾,斩块后汆烫出血水,洗净,姜拍扁;

4、将猴头菇,鱼肚,鸡块 放入汤锅中,加入适量清水,放入姜,烧开转小火煲2小时;

5、山药去皮后切成小块,放入锅中,再煲煮半小时,撇去浮油,放盐调味即可。

干猴头菇怎么吃:猴头菇饼干

猴头菇饼干食材准备

猴头菇130克,高粉450克,砂糖160克,黄油70克,泡打粉2克,鸡蛋一个,苏打粉2克,盐少许。

方法步骤

1、将猴头菇洗净泡发,然后连汁水搅打成碎;

2、130克的猴头菇汁水加入油,鸡蛋,搅匀,然后加入三种粉,盐和糖,搅匀冷藏半小时;

3、取出后揉匀,然后擀成3mm厚的面皮,用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;

4、放入烤盘中,烤箱预热190度,烤15分钟,饼干上色即可。

小贴士

各家烤箱不同,时间可长可短一些,注意观察即可。

干猴头菇泡发的方法

1、先用清水将猴头菇表面清洗干净,去除根蒂,让入温水中浸泡4小时;

2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水,换清水泡,再挤出黄水,反复几次;

小贴士

1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;

2、泡的水不要用沸水,也不要用醋,可以适当的加一些碱面,或者用淘米水。

怎样泡发猴头菇

家庭普通泡发猴头菇的做法:

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

无论使用上述哪种办法泡发猴头菇,关键要注意两点:

1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

食用猴头菇的注意事项

一、质量标准

猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。

二、品质要求

选购猴头菇:新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。

三、泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

猴头菇怎么吃最养胃 干猴头菇一般泡多久

建议浸泡2小时左右。

干的猴头菇于新鲜的猴头菇不一样,其中的水分已经被蒸发干,用来烹饪之前最好先将猴头菇用清水洗净,然后将其放进温水中,浸泡2小时左右,因为干猴头菇泡发吸收水分需要一定的时间。


干猴头菇怎么泡发最好

干猴头菇用淡盐水泡发最好,因为猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀,这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出,用力把里面的黄水挤出来,等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作,直到猴头菇中挤出的水变为白色,吃猴头菇已经泡好,而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇,用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,会发现里面已经没有硬磕的存在,这就说明干猴头菇已经泡好,可以按自己的需要去烹调。

干猴头菇用淘米水泡发也特别好,淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中,把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中,等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。


猴头菇清洗掉色严重正常吗 干猴头菇一般泡多久

8-12小时不等。

干猴头菇的泡发没有固定的时间,其泡发的时间与其泡发的温度有一定的关系,如果是用冷水泡发干猴头菇,则泡发的时间会要久一些,一般至少需要12小时;如果是用温水泡发,则需要的时间会短一些,大约需要6-8小时,具体可以通过猴头菇的状态来判断,若是猴头菇已经完全变软,没有硬疙瘩的话,则多表示已经泡好了。


野生干猴头菇的营养价值与吃法

猴头菇的营养价值

猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇的吃法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

猴头菇怎么泡发好呢

1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味; 4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

猴头菇的食用建议

如果大家有机会能够吃到猴头菇的话,在这里先给大家一些猴头菇的食用建议,猴头菇在食用的时候需要注意的一些问题,如果猴头菇发霉或者是变质的猴头菇是不可食用的,会产生中毒,猴头菇是用水泡发来食用的,泡的过程中还需要加入一些佐料,这样它的味道才会更有滋有味,下面我们来看一下猴头菇的食用建议吧。

猴头菇的食用建议

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

猴头菇的食用方法:

猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

猴头菇食用之前要进行清洗、涨发、漂洗和烹制这四个阶段,如果出现霉变了的猴头菇的话就不可食用,以防止中毒,它的吃法比较特殊。

野生干猴头菇如何泡发

第1种方法:先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

第2种方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

第3种方法:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

第4种方法:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。

另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

猴头菇泡了一夜能吃吗 干猴头菇如何泡发

1、淡盐水泡发:干猴头菇中带有一定的苦味物质,用淡盐水浸泡的话可以使其吸水膨胀,当膨胀到一定程度时捞出用手挤开其中所含的水分,再接着将其放入到淡盐水浸泡,反复几次直至猴头菇挤出来的水分变白即可。

2、淘米水泡发:淘米水具有一定的吸附性,用淘米水来浸泡干猴头菇的话不仅能起到泡发的作用而且还能吸附猴头菇上面的灰尘,使猴头菇泡出来会更干净一些。


猴头菇的泡发

家庭普通泡发猴头菇的做法

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发

1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

孕妇能不能吃鲜猴头菇

猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,利于血液循环。

猴头菇含有的多糖、多肽类物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖,能助消化,对消化道疾病的疗效显著。

孕妇能吃猴头菇吗?

孕妇能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

产妇能吃猴头菇吗?

能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

婴幼儿能吃猴头菇吗?

能吃。

一岁后的宝宝可以吃些猴头菇,添加量从少到多,不过一定要切碎,防止宝宝被噎住,另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。

选购攻略

选购猴头菇的时候要注意,猴头菇新鲜时呈白色,干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇,以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。

食用技巧

猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

针对甲醛蘑菇的问题,专家建议:买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右,然后再做菜。

猴头菇怎么吃最养胃 猴头菇红腰豆汤

原料:干猴头菇25克,红腰豆100克,玉米2个,红萝卜、瘦肉各300克,盐适量。

做法:猴头菇泡软、玉米切块,水沸腾后改慢火煲汤2小时,加盐调味即可。

功效:猴头菇营养丰富,富含多种微量元素,搭配红腰豆、长期饮用能增强身体免疫力,预防衰老。


相关推荐

猴头菇怎样吃才能养胃

猴头菇最养胃的吃法是将猴头菇熬粥食用。猴头菇是新鲜猴头菇脱水后得到的制品,猴头菇是一种蘑菇,也是食用蘑菇中名贵的品种,猴头菇具有肉嫩、味香、鲜美可口的特点,若是养胃食用的话,可以取用适量猴头菇,然后将猴头菇和谷物类食物一起进行熬粥,粥本身是比较软烂的,吃起来口感比较软滑、好吞咽,猴头菇本身也是养胃的,这样搭配进行食用的话养胃效果是比较好的。

猴头菇一般多久

6-12个小时。猴头菇是由新鲜猴头菇脱水水分后制作而成的,属于一种货,在烹饪之前首先需要经过,待猴头菇吸收足够的水分变软之后才能食用,如果浸时间不够的话猴头菇吃起来就会又又硬口感不好,但如果浸时间过长的话猴头菇又会很容易生变质的情况。所以建议每次浸6-12个小时就可以了,具体时间以环境温度来决定,如果环境温度较低的话,那么所需要的时间就比较长,但最好不要超过12个小时。

猴头菇排骨汤怎样做更营养健康 猴头菇怎么做好吃

1.洗净猴头菇,先用清水浸30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。2.蒸煮好的猴头菇,还要用水,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。3.猴头菇好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。4.在烹饪猴头菇的时候,可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇,比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇

猴头菇吃新鲜的好还是的好

各有各的好。新鲜猴头菇燥的过程中其营养成分可能会有所流失,使得猴头菇营养有所降低,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来看,新鲜猴头菇会更好些。但是猴头菇由于水分蒸,其所含的糖类物质会更集中,香味也会更浓郁,吃起来更有韧劲,且猴头菇储存也更方便,因此从新鲜的猴头菇猴头菇两者都有好处,看个人选择即可。

猴头菇怎么

1、将猴头菇清洗净后,放进锅里隔水蒸几个小时,直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。2、将猴头菇放进清水锅里,用慢火焖几个小时,直到猴头菇透即可。值得提醒大家的是,猴头菇应该用水而能用醋,而且的时候最好是先将猴头菇净,放在清水中浸一会,再放进锅里蒸或者焖的效果比较好。如果想将猴头菇的苦味去除,可以再把蒸煮后的猴头菇用清水再浸下。

猴头菇怎么吃

1、洗净猴头菇,先用清水浸30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。2、蒸煮好的猴头菇,还要用水,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。3、猴头菇好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。4、在烹饪猴头菇的时候,可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇,比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇

猴头菇后能隔夜吗 猴头菇怎么吃最好

视个人口味来定。猴头菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖类物质,适量食用对于人体来说具有补益五脏、健脾养胃的作用,一般可用于治疗消化不良、神经衰弱、身体虚弱等症。而猴头菇的食用方式也是多种多样的,一般需要先将其经过之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼等都是可以,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

猴头菇吃鲜的好还是的好 猴头菇一般多久

8-24小时不等。猴头菇并没有固定的时间,与其水的温度有一定的关系,如果是用冷水猴头菇的话,所需的时间相对会久一些,一般需要12小时左右;如果是用温水的话,则所需的时间会短一些,可能6-8小时就好了,具体可以通过猴头菇的状态来判断,如果猴头菇已经完全变软,捏起来没有硬硬的感觉,则表示已经完成。

如何挑选高质量的猴头菇 猴头菇怎么做好吃

第1步:洗净猴头菇,先用清水浸30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。第2步:蒸煮好的猴头菇,还要用水,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。第3步:猴头菇好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。第4步:在烹饪猴头菇的时候,可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇,比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇

猴头菇需要多久

根据水温而定。如果是用冷水的话,需要浸24小时左右才能,如果用沸水浸猴头菇则只需要5个小时左右就可以了。需要注意的是猴头菇用淡盐水比较好,因为猴头菇后会带有一定的苦味,用淡盐水膨胀后,先用力把其中的水挤出,然后重新,重复如上动作几次,直到挤出的水变成清水,这时候用来炒的话味道就会好很多。