红焖羊腿肉的做法步骤

红焖羊腿肉的做法步骤

红焖羊腿肉的做法步骤

1. 将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;

2. 羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;

3. 锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;

4. 加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;

5. 注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;

6. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块;

7. 将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;

8. 煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。

红焖羊腿肉的小贴士

羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用

男性冬季进补吃什么

1、三色排骨汤

玉米是养分价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的功效。往排骨汤里加玉米加胡萝卜，能够减轻排骨的油腻感，很合适冬天的一道养生汤，你能够试着做做，好吃不忽悠。

原料：排骨，玉米，胡萝卜。

步骤1：胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

步骤2：将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

步骤3：将一切材料及姜片和少许食醋一同放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

步骤4：最终加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

2、腰花鸡蛋汤

原料：腰花2个，鸡蛋2个，小葱花少许。

步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师父帮忙切一下。

步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。

步骤3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。

步骤4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦!最终放点小葱花在汤里面提味。

3、羊肉萝卜汤

原料：羊排肉，萝卜。

步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。

步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。

步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。

步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

步骤5：食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

4、西红柿猪肝汤

原料：西红两个，猪肝3块钱的就够了。

步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅能够洗净而且能够去腥分钟。西红柿切片。

步骤2：锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。

步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就能够加猪肝了。

步骤4：加些盐，猪肝很容易熟的，普通一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就能够上桌了。

羊腿和狗腿的区别

羊腿和狗的区别很明显：1、羊腿细长，狗腿相对粗壮;2、羊腿的蹄子是角蹄，狗腿则是爪状;3、狗腿肉皮厚，羊腿肉皮薄;4、狗腿肉较黑些，肉较粗糙。羊腿肉肉丝细，颜色鲜亮发浅;5、狗腿肉是没有膻味的，只是有一点儿发腥的味道，羊腿肉嗅出有较大的膻味。

羊腿的营养价值

其实羊腿的营养价值也是不容忽视的，羊的运动是需要羊腿带动的，因而羊腿的肉质相对于羊身的肉质更加结实一些，此外羊腿肉还有益气补虚，补肾壮阳等功效和作用，因此非常适合身体虚弱的人群食用。

羊腿的营养价值

1.羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;

2.羊腿肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

适用人群

一般人群均可食;1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

烤羊腿的做法

1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

关于羊腿的营养价值，相信大家已经了解了。由于羊腿本身属于一种性温味甘的食物，因此除了具有极好的食疗作用之外，还有极好的保健和养生功效。尤其是在冬天的时候，焖羊腿，烤羊腿等都是既防寒又滋补的菜肴， 但是肝病，高血压等患者就不宜食用羊腿这类食品了。

羊腿的营养价值 温脾益肾

羊腿肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症，有这些症状的男士可经常食用羊腿。羊腿可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，有这些症状的人群可多食用羊腿。

羊肉串的做法

食材：

羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞

制作步骤：

1、准备好食材。

2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。

6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

主料: 羊腿肉; 羊排;

辅料: 葱; 料酒; 姜; 蒜; 胡椒; 生抽;

自制羊腿肉!羊肉串!羊排!的做法步骤

1. 整只的羊腿，洗净分切小块，羊排也要斩成小块!

2. 羊腿肉挑嫩的切小块加入葱姜料酒腌制!

3. 羊排也同样腌制!

4. 腌制半小时后再加入盐、生粉、小苏打、孜然粒、孜然粉、继续腌制半小时!

5. 现在可以串串了!

6. 完成!大合照!

料酒的烹饪技巧

一：

料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒.

二：料酒是不能用白酒白酒来代替的，因为白酒和料酒中的乙醇浓度不一样的，白酒的乙醇浓度要高于料酒，一旦乙醇过高就会影响菜肴的味道了，所以还是不要用白酒代替料酒。啤酒也是不可以的，啤酒的酒精浓度不高，在加热就已经会发了，就达不到去腥的效果啦

如何挑选羊腿

购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。

羊腿的保存方法

1-2天

羊腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

焖羊肉有什么营养

红焖羊肉是一种温热性的食物，可以达到暖中补虚效果，还可以提高食欲，补气滋阴，里面含有非常丰富的铁元素，磷元素，钙，维生素，特别是钙质以及铁元素的含量很高，而且里面的胆固醇含量不是很高;羊肉的肉质非常细嫩，容易消化，可以达到保护胃壁及肠道作用，对身体畏寒的人来说就非常适合。

羊肉炖萝卜的做法

主料：1500克羊腿肉、1个萝卜

配料：1把青蒜、1把香菜、适量葱姜、适量香叶盐、适量料酒胡椒粉、适量鸡精

步骤/方法

把羊腿肉洗净,放开水绰一下

萝卜洗净去皮切块.葱洗净打结.

取大沙锅,放羊肉,3块萝卜,葱结,姜片,香叶,料酒,放满水大火煮开小火闷1.5个钟头

把葱结与萝卜块取出不用.

放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了

放些鸡精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜叶)起锅,OK了!

注意事项

羊肉做汤,调料要少放.原汁原味的羊肉萝卜汤才好喝.

羊腿的功效与作用

1.温补脾胃，温补肝肾，补血温经;

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

如何挑选羊腿

购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。

羊腿多少钱一斤

羊腿多少钱一斤2016年全国羊腿肉平均批发价格中最高的是上海59.09元/公斤，最低的是贵州39.65元/公斤。

2016年以来，全国羊腿肉平均批发价格小幅下跌，1月平均批发价格为51.39元/公斤，5月平均批发价格小幅下跌为50.86元/公斤。

2016年全国16个省份羊腿肉平均批发价格中环比下跌的占六成，环比涨幅小于10%的占20%，环比跌幅小于等于10%的占53%，环比跌幅大于10%小于等于20%的占7%，环比持平的占20%。

前羊腿好吃还是后羊腿 后腿，前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部，羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，如烧、炖、酱、煮等，做出来的羊肉味道会更好，后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。

羊腿肉怎么做好吃胡萝卜焖羊腿

材料：羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮

做法

1、干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用

2、除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐

3、上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟

红焖羊腿

材料：羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽

做法

1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净

2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干

4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。

羊腿怎么挑选和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸。

1、看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直。

2、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

3、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。

焖羊腿的做法步骤

焖羊腿的做法步骤

1. 羊腿剁成大块，用清水浸泡两个小时，中途换一次水。

2. 烧一锅开水，放入羊腿焯水。焯水后，盛出来沥干水分。

3. 准备所有的辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，冰糖，草果，小茴香，花椒。

4. 锅内放少许油润锅，下入焯好水的羊腿，炒至表面微微发黄。

5. 放入所有的辅料，大火翻炒出香味儿。

6. 沿着锅边淋入两勺料酒。

7. 加入足量的清水，清水要没过羊腿。

8. 水开后撇掉浮沫。

9. 放入孜然和花椒粒。

10. 调入老抽和六月鲜，大火烧开之后转小火焖一个半小时以上。

11. 出锅前半小时放盐，煮至汤汁浓郁出锅。

12. 撒入香葱。

13. 吮指留香的美味。

14. 手抓羊腿大口开吃。

焖羊腿的小贴士

1、羊腿一定要提前浸泡，去除血水。

2、焯水也是进一步去血水的步骤，所以也不能省略。

3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜，如果您喜甜，冰糖的量要适量的增加一些

适合男人喝的冬季养生汤

1、慢火老鸭汤

原料：鸭子小半个，罗汉笋，干香菇

步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。

步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。

步骤5：小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

2、西红柿猪肝汤

原料：西红两个，猪肝3块钱的就够了。

步骤1：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干，不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。

步骤2：锅中少许底油，油热放，葱段，姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。

步骤3：我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样，西红比较烂的时候就可以加猪肝了。

步骤4：加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。

3、三色排骨汤

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。往排骨汤里加玉米加胡萝卜，可以减轻排骨的油腻感，很适合秋天的一道养生汤，你可以试着做做，好吃不忽悠。

原料：排骨，玉米，胡萝卜

步骤1：胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

步骤2：将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

步骤3：将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

步骤4：最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

4、腰花鸡蛋汤

原料：腰花2个，鸡蛋2个，小葱花少许。

步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花。把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师傅帮忙切一下。

步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。

步骤3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。

步骤4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦!最后放点小葱花在汤里面提味。

5、羊肉萝卜汤

原料：羊排肉，萝卜

步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。

步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。

步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。

步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

步骤5：食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

羊肉能和豌豆一起吃吗 孜然豌豆羊肉煲怎么做

羊后腿肉350克、土豆300克、豌豆适量、孜然粉1ml、香芹粉1ml、桂皮一根、白葡萄酒15ml、柠檬汁10ml、高汤100ml、现磨黑胡椒适量、盐适量、黄油10克。

1、姜蒜拍碎,洋葱切块,锅里油热后放入煎出香味。

2、放入热水烫过的羊肉块略微煎一下。

3、加入100ml高汤,1ml孜然粉,1ml香芹粉,一根桂皮,微火炖半小时。

4、加入切好的土豆快继续炖半个小时。

5、准备食用时,捞出土豆和羊肉块.煎锅里黄油微火融化。

6、土豆和羊肉煎至两面金黄。(此步骤可以将土豆羊肉一起放在烤箱里,撒上一点羊肉煲的汤水,烤至两面金黄)

7、豌豆一把适量羊肉煲的汤水煮熟。

8、土豆,羊肉,豌豆倒入煲内焖个几分钟就可以上桌了。

9、每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了.在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份。