膳食纤维的误区
膳食纤维的误区
误区一：多吃萝卜能通便。 这是一个便秘饮食中非常常见的误区。便秘分为很多类型，比如内热上火导致的热秘、脾肾亏虚和津液亏虚导致的虚秘等。在中老年中，虚秘占的比例非常大。用通俗点的话说，就是胃肠动力不足。白萝卜有消食解气的作用，胀气性便秘吃点确实管用。但对于中老年人来说，本来气就不足，再泻泻气，便秘就更重了。
误区二：膳食纤维要多吃。 膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛，胃肠功能差者多食反而会对胃肠道造成刺激。也并不是所有富含膳食纤维的食物都有通便作用。
误区三：油和肉都不能多吃。 工业机械都需要润滑油的帮助，各个轴承才能正常运转，在人体中也一样，便秘的人需要稍微多吃些油，尤其是香油，以及它的“前身”芝麻。每天一勺，一周内就可以改善便秘。至于肉，因为高蛋白食物对肠胃的刺激不足，便秘的人可以适当少吃。
误区四：多吃香蕉能通便。 一般人都认为，香蕉是润肠的，其实只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠蠕动。一般来说，将香蕉放在透风处存放至表皮有黑斑，但内里质地并未改变时吃最好。
误区五：喝茶能通便。 多数人都觉得茶能去火通便，但是便秘者不宜多喝。因为茶有收敛作用，喝多了会加重便秘。但是，便秘者一定要多喝水。普通人一天喝1200毫升水，便秘者要喝到2000毫升，把这些水分成8~10次喝，可以保证肠道湿润，有助缓解便秘。
多吃膳食纤维治便秘乃误区
便秘是白领人群的常见问题，成为上班族最常见的职业病，真是有苦难言。便秘是脾胃虚弱、大肠津液不足的表现。人正常情况下，喝进去的水通过脾胃运化，才能成为各个脏器的津液，如果脾胃运化能力减弱，就会导致大肠动力不足，继而造成功能性便秘。这样的人应多吃绿叶蔬菜，增加膳食纤维的摄入量;坚持早上起床后喝一杯温蜂蜜水，平时经常多次少量地饮水;饭后顺时针揉肚子，促进肠蠕动;另外每天定时去蹲厕所，培养定时大便的习惯。
胃痛 多吃干的少喝粥
病例一：王小姐是单位的业务骨干，只要一忙起来，吃饭有上顿没下顿，最近胃痛不止，到医院做胃镜，显示是“胃溃疡”。
吃饭赶不上正点是当下很多人的生活状态。胃到了吃饭的点，会自发运转起来，如果没有食物可供消化，胃就会像石磨一样空转，胃黏膜相互摩擦，一旦擦破了，就会造成胃炎、胃溃疡等问题。对于这样的人群，李乾构教授建议他们在办公室备点馒头干、梳打饼干、酸奶等零食，到了饭点吃不上饭的时候嚼点零食，能起到保护胃的作用。
很多人认为，喝粥、吃烂面条能养胃，李乾构教授说，这是个误区。吃干饭需要咀嚼，唾液中的淀粉酶能帮助消化，从而减轻胃肠负担;喝粥的时候人们往往直接下咽，把消化负担全部推给胃肠;另外大量的汤水会冲淡消化液，加重消化不良。胃炎、胃下垂、胃溃疡的病人，除了吃药，平时要吃干的主食，最好是发酵的食物;每顿饭只吃七分饱;每口饭都咀嚼三四十下再咽;平时避免吃酸、辣、硬、凉等刺激性的食物。
长口疮 得去火
病例二：张先生平时爱吃辣的，工作压力大的时候更爱光顾火锅店，以至于三天两头长口腔溃疡。
如今很多年轻人爱吃川式火锅、烧烤、麻辣香锅等刺激性食品，其结果就是容易上火，表现为口腔溃疡、口臭、口苦、牙龈肿、大便干、尿黄等症状。口腔溃疡多是胃火所致，要去胃火，饮食上要清淡，少吃麻辣、油炸食品，多吃蔬菜和苹果、梨、火龙果等凉性水果，平时多喝水，严重的可用牛黄清胃丸治疗。
什么是膳食纤维
膳食纤维是不容易被消化的食物营养素，是健康饮食不能缺少的营养物质之一，其主要来自植物的细胞壁，膳食纤维包括果胶、木质素、纤维素、半纤维素等。
膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，一般可分为两大类，水溶性纤维素和非水溶性纤维素。常见的含有水溶性纤维素的食物有大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等；非水溶性含量较高的食物有玉米糠、芹菜、金针菇、果皮、根茎蔬菜等。
膳食纤维可以清洁消化壁，提高消化系统的工作效率，稀释和加速食物中致癌物质和有毒物质的移出，对保护消化系统预防结肠癌有很好的效果。
膳食纤维的误区
1.膳食纤维的减肥秘密
我们常说减肥要多吃膳食纤维，因为膳食纤维是减肥的良药，所以很多商家也以膳食纤维能够减肥来标榜产品，其实膳食纤维本身并没有减肥的功能，只是摄入含有就多膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，也就减少了，热量的摄入，长时间的坚持吃这类食物，会有减肥的效果，但是一旦不食用，就会很容易反弹;其次膳食纤维还能吸走体内的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纤维在人体内是不被消化吸收的，因而能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇，但功能有限，不能以此为目的过多摄入膳食纤维，因为它同时也会把钙、铁、锌这类有益人体的微量元素也带走，所以过多摄入膳食纤维达到减肥目的，那么健康也会被带走。
2.切菜会切去膳食纤维
切菜是不会切去膳食纤维的，膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纤维，这些不溶性膳食纤维在小肠中是不能被人体消化吸收的，
会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纤维的健康作用毫无关系，所以也就没有切碎蔬菜切掉膳食纤维的一说。
果蔬膳食纤维
严格来说果蔬纤维属于膳食纤维，只是原料不同而已，果蔬纤维采用的是香蕉粉、山楂粉、菊粉、南瓜粉等蔬果作为原料。而且像香蕉粉、菊粉、南瓜粉、山楂粉等本身就具有一定的保健作用，如香蕉粉其加工工艺非常复杂，11年香蕉粉的开发被列为国家星火计划，其改善便秘、缓解压力的效果本省就已经得到公认。南瓜粉对于血糖的控制非常好，包括菊粉、山楂提取物都属于中医药材的一种。而玉米秸秆、小麦秸秆、包括很多的树木都可以加工成膳食纤维，成为没有任何营养成分的人类第七大营养素。因为没有营养成分，所以才能够平衡人体避免营养过剩导致的肥胖、便秘、高血脂、高血糖等现代疾病。
什么是膳食纤维
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
膳食纤维类型
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。
关于膳食纤维的5大误区解析
关于膳食纤维的误区解析
膳食纤维是我们日常监控饮食的必备，但是近来有一些关于膳食纤维的误区传言，小编今天整理了一下，来和大家细细解析。
纤维肯定有减肥作用?
不一定。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的唯一作用，是让胃里面吸水膨胀，从而少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。
现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么刺口，都会加入大量的油脂。说这类食品能帮助减肥，在我看来就是天方夜谭。
只有蔬菜的筋里面才有纤维?
纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯(甘薯)中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。
膳食纤维治便秘
膳食纤维分为可溶与不可溶
日本一位女白领对自己的便秘体质感到非常苦恼。她十几岁时就常常因为便秘而苦恼，而为了改善这恼人的体质，她坚持每天吃根菜、豆类和藻类，也经常规律食用富含食物纤维的高纤食品，甚至也尝试过便秘药物，但显然就是不起作用。一旦出现便秘，无论在厕所中汗流浃背地挣扎多久，都没有办法产生便意。她不禁想问：“膳食纤维真的能够改善便秘吗?”
针对这种状况，东京立川市专业医生松生恒夫表示：“如果吃错了膳食纤维，不但不能改善便秘，反而有可能加重便秘症状。”尤其是像这位白领这种长期背负巨大压力的上班族，更是容易产生便秘的症状。
膳食纤维大体上分为两种：能够溶于水的可溶性膳食纤维与不能溶于水的不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维主要分为果胶与粘性物质(如甘露聚糖类)，常存在于成熟的水果、蒟蒻、海带等海藻类食物中。不溶性膳食纤维则主要分为纤维素和半纤维素，主要存在于生菜、牛蒡等蔬菜当中。
水溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维都具有改善肠内环境的功能，但不同的是，水溶性膳食纤维能够在肠胃中缓慢移动，增加人的饱腹感，防止进食过量，但不溶性膳食纤维则容易使大便的体积变大。
便秘的理由尽管各种各样，但几乎不吃碳水化合物的人也常有便秘的。因为膳食纤维有益健康所以排除不了解的可溶性膳食纤维，光选择富含不溶性膳食纤维的食物吃，这样反而容易让大便干结，产生胀腹感，加重便秘。
膳食纤维搭配要符合2：1
那么，想要解决便秘的难题，应当怎样吃膳食纤维才正确呢?松生院长认为：“不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维按照2：1的比例来摄取比较合适。”根据日本国民健康·营养调查中发现，不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维之间的比例大多为3：1，也就是说，可溶性膳食纤维摄取量不足是膳食纤维摄取的大问题。
在食物的总膳食纤维量中，可溶性膳食纤维含量较高的有以下食物：谷类·面类中的黑麦面包、面食;蔬菜·菌类中的秋葵、西红柿等。水果中几乎都含有较多的水溶性膳食纤维。哪怕不拘泥于2：1的比例，多摄取这些富含可溶性膳食纤维的食材，对于缓解便秘、改善体质也有较好的功效。
如今，人们的生活日益朝着精细化发展，精白米面成为了人们的日常主食，加上蔬菜水果的摄入不足，人们的膳食纤维摄入量远远达不到国际推荐的标准。对此有专家呼吁：“早晨和晚上吃精白米的时候，最好混入2-3成的豆类或粗粮类食品，以改善和增加膳食纤维的摄入量。”日本关东学院大学仓泽新一教授表示：“通过保健品只能补充某一种特定的膳食纤维，只有充分摄取不同品种的蔬菜、水果和主食，才能补充各种不同的膳食纤维，达到保护健康的目的。”