猴头菇是发物吗
猴头菇是发物吗
是发物。
所谓的发物就是指的容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，一般情况下适量食用的话对大多数人不会产生副作用或者引起不适反应，只是对某些特殊体质或者有一些相关疾病的才会诱发，而猴头菇是菌类的一种，大部分的菌类都是发物，猴头菇也是一样，过量食用容易导致动风生阳，触发肝阳头痛，此外，还容易诱发或加重皮肤方面的疾病。同类型的发物还有香菇、金针菇、竹荪等。
猴头菇的功效与作用
猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。猴头菇别名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。
猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁，以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。
猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌的功效。对治疗胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。
在食用方面，猴头菇补虚健胃，诸无所忌，尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。
最后，分享一个有关猴头菇的食疗偏方：奶汁猴头菇。其做法如下：
原料：猴头菇、纯牛奶、盐、鸡精、高汤、淀粉。
做法：猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。
功效：适用于营养不良、体虚者。
孕妇能不能吃鲜猴头菇
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。
猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显著。
孕妇能吃猴头菇吗?
孕妇能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
产妇能吃猴头菇吗?
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
婴幼儿能吃猴头菇吗?
能吃。
一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。
选购攻略
选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。
食用技巧
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。
猴头菇可以天天吃吗 哪些人不宜吃猴头菇
对菌类过敏者。
大部分的人群都是可以吃猴头菇的，但是由于猴头菇是一种腐生菌，其中含有一些易致敏物，有对菌类过敏者食用猴头菇也可能会诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、长荨麻疹等症状，因此对常见菌类过敏的人群也不宜食用猴头菇。
猴头菇清洗掉色严重正常吗 猴头菇一洗就软怎么回事
猴头菇是有一定韧性的，如果一洗就软的话，多考虑这几种原因引起：
1、猴头菇用沸水浸泡，破坏了其组织结构导致。
2、猴头菇浸泡的时间过长，导致它吸水过多而导致。
3、猴头菇腐坏变软，同时还可能伴有异味、粘手等其他不正常的情况。
猴头菇的功效与作用
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴头菇的功效与作用有以下几点：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇的食用建议
如果大家有机会能够吃到猴头菇的话，在这里先给大家一些猴头菇的食用建议，猴头菇在食用的时候需要注意的一些问题，如果猴头菇发霉或者是变质的猴头菇是不可食用的，会产生中毒，猴头菇是用水泡发来食用的，泡的过程中还需要加入一些佐料，这样它的味道才会更有滋有味，下面我们来看一下猴头菇的食用建议吧。
猴头菇的食用建议
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
猴头菇的食用方法:
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇食用之前要进行清洗、涨发、漂洗和烹制这四个阶段，如果出现霉变了的猴头菇的话就不可食用，以防止中毒，它的吃法比较特殊。
猴头菇是发物吗 什么人不适合吃猴头菇
易过敏体质者。
猴头菇作为一种珍贵的可食用菌类，大部分的人群都可以食用，但是又由于它是发物的一种，其中携带有一些易致敏物，有小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反应，产生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适，因此建议易过敏体质者最好慎吃猴头菇。
干猴头菇怎么泡发最好 猴头菇吃了会长胖吗
适当的食用不会长胖。
猴头菇是一种菌菇类食物，菌菇类食物通常热量都是比较低的，每一百克猴头菇中仅含有21大卡的热量，适当的食用一些猴头菇并不会长胖，由于猴头菇中含有丰富的膳食纤维，因此适当的食用一些猴头菇反而还具有辅助减肥的作用，猴头菇是一种药食同源的食物，适当的食用一些猴头菇具有健胃，补虚，益肾精之功效，可改善食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦等身体不适，若有对症的话，可以在日常生活中适当的食用一些猴头菇，用来缓解症状。
干猴头菇发软是变质吗
视情况而定。
干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。
受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。
干猴头菇泡久了有毒吗 干猴头菇能直接打粉吗
一般不建议直接打粉。
市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。
这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。