鸡头米食谱

鸡头米食谱

鸡头米粥

原料鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，大米100克。

制法①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。

鸡头米排骨汤制作材料：主料：猪排骨(大排)250克辅料：芡实米50克调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克

做法：1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;2. 芡实拣去杂质，洗净待用;3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。

鸡头米白果炒西芹

鸡头米白果炒西芹，家常小炒，做法简单。 1、鸡头米先焯一下 2、白果咬开个缝，放微波炉里转一下就熟了， 3、起油锅，一股脑都倒进去好了，加盐，鸡精，翻炒翻炒。

这个菜个人感觉吃淡点好，西芹还能品出甜甜的清香味，鸡头米和白果都糯糯的，有嚼头

鸡头米煮多久熟 干鸡头米怎么泡发

1~2小时。

鸡头米含有较多淀粉，质地坚硬，较难煮熟，所以在用鸡头米熬粥之前，都会将鸡头米浸泡一段时间，一般来说，鸡头米浸泡1~2小时左右即可。越老的鸡头米浸泡时间越长，所以在选购鸡头米时，尽量不要选择存放过久的。

鸡头米煮多久

由于鸡头米比较坚硬难煮，并且不宜消化，通常需要先用水泡2-3小时，再将鸡头米要煮1小时左右才会熟，当然如果鸡头米煮熟的更快，可以选择高压锅、炖锅等容器来煮鸡头米，但最少也需要40分钟左右才会熟。

鸡头米是新鲜的鸡头米，水分含量较高，因此煮的时候是比较容易熟的，一般在水烧开之后盖上锅盖煮15-20分钟就能够煮熟了。

但如果是干的鸡头米，则比较难煮熟，需要先用水泡2-3小时，再煮一小时左右才能够煮烂。

鸡头米要煮多少时间 富含直链淀粉的食物

鸡头米是常见的一种食物，在鸡头米中含有较为丰富的淀粉，在鸡头米中淀粉的含量约占其质量的80%，这些淀粉大部分是直链淀粉，若本身消化功能不佳，食用鸡头米后再大量食用一些富含直链淀粉的食物，会增加消化负担，进而出现腹胀、腹痛等肠胃不适的症状。

生活中常见的富含直链淀粉的食物有：豌豆、蚕豆、红豆、黄豆、莲子等。

芡实和鸡头米的区别

指的就是同一种食材。

芡实和鸡头米其实就是同一种食材，都指的是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其中芡实是属于中药名，因为长得很像鸡头，所以在有些地方也将其称为“鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实”等。

鸡头米中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养物质，所以平时在生活中适当地吃一些鸡头米的话是有利于人体健康的。

鸡头米怎么吃

1、可制作鸡头米糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。也可随自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

2、炒鸡头米与瘦牛肉一起，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

3、用鸡头米60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，这对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。

4、鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

5、秋冬季节用芡实进补，最简单的是制作鸡头米粥：将鸡头米实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体，强筋骨，耳聪目明。

6、鸡头米是健脾补肾的绝佳首选，如果与山药一起煮，那补益的效果就更好了。

干鸡头米泡多久可以吃 干鸡头米开水煮还是冷水煮

建议使用冷水煮比较好。

鸡头米的营养价值以及食用价值都比较高，适量食用对人体的健康均具有一定好处，毕竟鸡头米的营养价值比较高，开水煮的话很容易导致鸡头米的营养成分被破坏，从而降低其营养价值，一般建议使用冷水煮比较好，这样可以很好的保留煮鸡头米的营养成分，所以煮鸡头米一般建议使用冷水煮比较好。

鸡头米没煮熟可以吃吗 鸡头米的最佳吃法

材料：鸡头米、水、冰糖。

做法：

1、先将鸡头米用清水洗净。

2、然后将其用清水泡制一会儿。

3、之后把鸡头米放入锅中。

4、再往鸡头米中加适量水。

5、最后将其煮制30-40分钟左右，加适量冰糖进行调味即可食用

鸡头米的功效

1、补中益气。鸡头米为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但鸡头米的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。

2、鸡头米的性能与莲子相似，常与莲子同用，为健脾益肾佳品，自古作为防止未老先衰之良物。

3、鸡头米性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

但是，鸡头米也有所禁忌，因其性质较固涩收敛，所以以下人群应注意少吃芡实：

1、对于本身火盛，手心发热的人，就不适合食用鸡头米。

2、由于鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者，也都不适合食用鸡头米。

3、鸡头米虽有营养，但婴儿不宜食用。

4、平时有腹胀症状的人也应忌食。

5、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。

鸡头米不能和哪些东西一起吃 具有收敛性的食物

中医认为：鸡头米有一定的收敛性，食用鸡头米有固肾涩精的功效，食用过多的鸡头米或者是将鸡头米和其他具有收敛性的食物一起大量食用会导致肠道收缩，会加重肠胃内容物排出的难度，严重者可能会出现便秘情况，不利于身体健康。

生活中常见的具有收敛性的食物有：茶叶、黑枣、石榴、柿子、葡萄、酸枣等。

鸡头米干得好还是新鲜的好 正确煮鸡头米的方法

推荐食谱：鸡头米红豆粥

材料：鸡头米、红豆、薏米、大米、盐。

做法：

1、用清水将红豆、薏米、大米淘洗干净。

2、鸡头米清洗干净后沥干水分。

3、将红豆、薏米、大米、鸡头米一起放入紫砂锅中。

4、加入适量清水。

5、设置成煮粥模式。

6、时间快到的时候加入适量食盐调味。

7、盛出食用。