做红烧鱼的诀窍 红烧鱼的做法

做红烧鱼的诀窍 红烧鱼的做法

1.小葱切段、生姜切条，然后在鱼上放上姜条，加入料酒，腌制半小时。

2.用厨房纸吸干水分，起锅热油，放入鱼煎至两面金黄。另起油锅，放入姜条、蒜瓣、小葱、小米椒爆香。

3.加入豆瓣酱炒出红油，然后放入煎好的鱼，倒入酱油，加入清水，没过鱼身。炖煮20分钟，大火收汁，最后撒上香菜即可。

红烧鱼什么鱼好吃

传统的做法是用鲳鱼。

红烧鱼是属于一种比较常见的家常菜，对于传统的红烧鱼来说，一般是用鲳鱼制作而成的，这种鱼的鱼肉鲜美，鱼刺较少，而且对于人体来说也具有益气养血、益胃健脾的作用。

但是其实现在在生活中关于红烧鱼所使用的鱼的种类也并没有具体的规定，比较常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼等都是可以用来制作红烧鱼的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

红烧鱼一般用什么鱼

红烧鱼是鱼烹饪的常见方法，至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。可以红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好，在这些鱼中，大小黄鱼刺少肉多，而桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。

什么鱼做红烧鱼好吃

做红烧鱼的话，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

红烧鱼用什么鱼做好吃

可以用来做红烧鱼的鱼非常多，海鱼河鱼都可以，河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见，因为这些鱼的刺都比较少，而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多，而且非常嫩，红烧之后，味道十分鲜美。另外，鲳鱼也可以用来做红烧鱼，这是一道闽菜的菜品。做出来的味道非常的鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。

红烧鱼用什么鱼做好吃

看个人选择。

可以做红烧鱼的鱼非常多，价格便宜的像草鱼、鲫鱼，价格高一点的罗非鱼、带鱼也可以，还有桂鱼和鲤鱼也可以，不仅鱼的肉非常的多，而且刺都非常少，红烧之后，味道十分鲜美，营养价值的含量也十分的丰富。

耗儿鱼的家常做法 小耗儿鱼怎么做好吃

小耗儿鱼的味道比较鲜嫩，可以加辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物一起制作，但在烹调前需要先把鱼皮剥掉，然后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹饪，按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。

做红烧鱼的诀窍

煎鱼有秘诀，锅热油少，火温少翻搅。

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

什么是老抽什么是生抽 看用途

日常烹调菜肴时，生抽主要是用于调味，适合炒菜、凉拌菜放入使用，而老抽颜色深，适合给食物上色提鲜，通常是在做红烧肉、红烧鱼以及各种卤味时用。

红烧鱼什么时候放盐 红烧鱼的热量和脂肪高吗

相对来说比较高。

因为红烧鱼在炖煮之前一般会将鱼先油炸一遍，而且在炖煮的过程中也会添加较多的调味料，比如生抽、老抽、蚝油、糖等。

所以相对于其它烹饪方式来说，红烧鱼的热量和脂肪还是比较高的，一般每100克红烧鱼的热量大约是124大卡，脂肪含量6.8克，所以在吃红烧鱼的时候也要注意控制好食用量。