花生拌苦菊怎么做

花生拌苦菊怎么做

现在正是夏天，天气是比较炎热的，多数的朋友都想要食用一些能够清凉排毒的食物，而花生拌苦菊就是在夏季非常受欢迎的一道菜，很多人都喜欢吃这道清凉解毒食物，但是也有不少的朋友对于这道菜的做法并不是那么的了解，那么花生拌苦菊怎么做?我们一起来看看吧!

原料：

花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖

做法：

1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段;

老醋花生拌苦菊

2、锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米;

3、中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡;

4、花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大;

5、花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少;

6、锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红;

7、千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的(不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了);

8、将炸好的花生米倒入镇江香醋;

9、根据个人口味放入少许盐、糖;

10、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

做法

1将苦菊洗净控干掰开，香菜切段

2锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米

3中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡

4花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大

5花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少

6锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红

7千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。(不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了)

8将炸好的花生米倒入镇江香醋

9根据个人口味放入少许盐、糖

10撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可

通过上文的介绍，相信大家已经对花生拌苦菊的做法有了一个详细的了解了，在日常生活中可以多吃一些这道菜，营养价值也都是比较丰富的，而且还能很好的预防患者在夏季长痘痘的现象，一定要多食用一些，味道非常的不错的。

凉拌苦菊要不要焯水

凉拌苦菊的话最好是经过焯水。

苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，虽然焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱，但是苦菊中含有一定的草酸物质，如果草酸物质摄入体内后，会影响到身体对钙的正常吸收，还会形成草酸钙，这对于健康是有害的。

苦菊能生吃吗

当然是可以的，和很多水果以及蔬菜一样，苦菊也是一种可以生吃的蔬菜，也就是所谓的凉拌苦菊！不过这样吃之前要清洗干净苦菊，最后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。

苦菊中含有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，而含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、铁和膳食纤维等。同时，苦菊是有减肥排毒、增强人体免疫力的功效。

苦菊凉拌需要焯水吗

凉拌苦菊可以不用开水焯水。

如果受不了它的苦味，可以先将苦菊浸泡在淡盐水中十五分钟后捞出洗净沥干便可直接凉拌。如果将苦菊加入开水中焯水可能会让它原本清脆口感丢掉，所以不太建议凉拌苦菊用开水焯水。

苦菊怎么吃不苦

1、凉拌苦菊

将苦菊去除老叶清洗干净后过热水焯水后沥干待用;姜蒜切成末加入碗中，然后依次将食盐、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等搅拌均匀后待用;将调好的酱汁一起倒入苦菊上搅拌均匀后便可食用。这种吃法是苦菊最常见的一种吃法，能很好的开胃健脾。

2、苦菊拌鲜蘑菇

将蘑菇撕成丝状后过热水焯水后捞出沥干待用;将苦菊清洗干净后撕成片状后过热水焯水沥干待用;姜蒜分别切碎末，然后将食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后混合在蘑菇和苦菊上，接着搅拌均匀后便可食用。

3、老醋苦菊

这道菜也是我们比较常吃的一种，先将苦菊清洗干净后沥干待用，将熟的花生米碾碎后待用;将食盐、味精、白糖、香油、蒜泥搅拌均匀后混合在苦菊中，然后将花生碎加入搅拌均匀后便可食用，这时候需要提醒各位食醋的量要多一点才好吃。

4、糖醋苦菊

先将苦菊清洗干净后撕成片状，然后将大蒜拍碎成蒜末状，辣椒切成细丝状。将食醋、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀后调成酱汁，淀粉的含量要少一些。锅中烧热油后将花椒爆香后捞出，然后再将酱汁加入锅中熬制粘稠状，接着倒入苦菊中搅拌均匀后便可食用。

老醋花生拌苦菊用什么醋好

一般来说，在老醋花生拌苦菊这道菜中，选用的醋并没有一个统一的说法，陈醋、香醋都是经常使用的，一般也都是根据自己的喜好和口味进行选择。但是一般都不采用白醋，这和二者的食用方法也有一定的关系。一般来说，凉拌菜用陈醋比较多，热菜则多用白醋。这样可以更好的发挥其自身的功效。

而经常被用在老醋花生拌苦菊这道菜中的不同种类的醋，在口味上也有一些不同。比如山西老陈醋，它是以高粱作为主料，加入酒曲发酵后再经醋酸发酵等多种工艺步骤制成，所以它的酸味就很浓。而镇江香醋的酸味就较为柔和，酸中带柔，不是那么烈。大家可以根据自己的喜好加以选择。如果觉得醋太酸，也可以适量的放一些蜂蜜或糖来缓解一下。

同时需要注意的是，虽然醋类有着很好的软化血管、消除疲劳、杀菌抑菌等作用，但是也不宜多吃，以免引起胃酸不适。同时在吃完后要及时漱口，否则会对牙齿产生不好的影响。

凉拌苦菊怎么做不苦 吃凉拌苦菊能减肥吗

苦菊中的热量相对于其他的蔬菜和肉类更是可以进入到直接忽略不计的地步，所以正在减肥或是打算减肥的人群可以放心的去食用，凉拌苦菊虽说会将苦菊的苦味无法完全的掩盖，但是也可以将苦菊自身的功效和营养价值保存到最大，苦菊中含有的膳食纤维和各种维生素可以帮助人体保护肠胃，起到排毒的作用。

苦菊的好吃做法

凉拌苦菊

材料：苦菊，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。

做法：准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米;苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里;加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

苦菊火腿色拉

材料：苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒。

做法：苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分;鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条;所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。

苦菊很苦怎么做法

凉拌苦菊 原料：苦菊、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。 特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。 苦菊米酱拌鲜蘑 主料：苦菊、蘑菇 辅料：姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油 做法： 1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中; 2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。老醋苦菊 原料：苦菊 、去皮油炸花生米 调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法： 1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。 2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。糖醋苦菊 原料： 苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。 做法： 苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上;(爱吃辣椒的可加点小红椒。) 醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少; 锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠; 趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。海红苦菊汤 原料： 海红、苦菊、油、蒜、鸡蛋、盐、味精、葱。 做法： 海红干锅煮开后，取肉备用; 另起油锅，油热后下蒜末炒香，然后下海红肉翻炒; 下入适量水，大火烧开; 淋入鸡蛋液，同时撒入苦菊叶; 待蛋花漂起，加入盐、味精还有葱花即可出锅。

苦菊怎么吃

苦菊生吃清热去火效果好，除了以上提到榨汁喝，凉拌、苦菊沙拉也是不错的选择。

1.凉拌苦菊。苦菊放入盐水中浸泡20分钟，取出后洗净，撕称小段，用蒜泥、醋、白糖、盐凉拌。开胃、助消化。

2.苦菊沙拉。用苦菊、黄瓜、番茄、紫甘蓝、苹果等切成丁或撕开，淋上沙拉酱便可以食用，想减肥或高胆固醇患者可以用酸奶代替沙拉酱。适合减肥、防便秘、降火。

另外，苦菊的食用方法与生菜类似，也可以涮、炒、烫。但是正因为苦菊的性味苦寒，一些人群食用要多加注意。

受凉引起的腹泻、消化不良、恶心，以及脾胃虚寒、经常拉肚子人群不宜吃。

高血压能吃苦菊吗

高血压患者可以放心的吃苦菊，而且如果可以科学地食用的话，还可以帮助自己治疗高血压问题的，同时也建议高血压患者在日常的生活当中，能够更加注重自己的饮食保健，这样才更利于你的健康。

苦菊中富含蛋白质，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素

B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等，食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。对高血压病人虽然没有直接降压作用，但也不会产生不利影响。

高血压病人可以食用苦菊。芹菜有协助降压作用，可与苦菊一起食用。

血压人群要特别注意饮食，饮食是否均衡，影响到患者的健康。

降压凉拌苦菊的做法

主料 苦菊1棵

辅料 花生1把,调料 食盐1小勺 鸡精1小勺 蒜3瓣 生抽1小勺 香醋1小勺 芝麻油适量 白糖1小勺

1.准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米

2.苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里

3.加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可

苦菊花做法

1.首先将准备好的苦菊用清水清洗干净并切成段备用。

2.苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味)，拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

小贴士

去火开胃清口。

老醋花生拌苦菊

材料

油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。

做法

1.首先将事先准备好的苦菊用清水清洗干净并晾干水分，掰开备用，洗好的香菜切成段。

2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。

3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。

4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。

6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。

7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。(不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了)。

8.将炸好的花生米倒入镇江香醋。

9.根据个人口味放入少许盐、糖。

10.加入香菜和苦菊拌匀即可。

紫甘蓝拌苦菊

材料

苦菊一棵，紫甘蓝半棵。

做法

1.苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次(菜要生吃)。

2.用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。

3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。

苦菊火腿色拉

材料

苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒。

做法

1.苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分。

2.鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条。

3.所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。

用料

主料

豆腐皮适量，苦菊适量。

调料

鸡蛋(酱)适量。

做法

1.将干豆腐皮切成均匀的方片。

2.将苦菊洗干净。

3.炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面。

4.在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱。

5.将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。

老醋花生拌苦菊

做法一：

原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油中放入花生米。

3、用中火，当花生米皮的颜色变为深红，声音变得不在密集，泡沫变少时捞出。

4、在炸好的花生米中倒入镇江香醋。

5、根据个人口味放入少许盐、糖;

6、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

做法二：

原料：花生米200克、苦菊、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋4勺、白糖2勺、花生油。

制作步骤：

1、将苦菊洗净，掰成段。

2、在4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，放入少许生抽和盐

3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4、凉锅中倒入适量花生油，把花生米淹没。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

5、将花生米炸至微微变色，控油捞出即可。

6、在炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。

7、 把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。

8、将苦菊与花生米搅拌均匀即可。

苦菊凉拌用开水焯水吗

不需要。

生苦菊中并不含有毒性，直接食用也不会发生中毒反应，而且苦菊本身的质地也是十分脆嫩的，所以在做凉拌苦菊的时候是不需要用开水来焯水的，经过焯水的话反而会使苦菊的口感和营养价值下降。

但是因为苦菊在种植的过程中可能会沾染一些泥土、灰尘、寄生虫等杂质，所以在烹饪之前需要将苦菊清洗干净，最好是用盐水浸泡一会儿来起到消毒杀菌的作用。