香草荚的形态

香草荚的形态

一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。

因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。

梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的

爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

榴莲冰淇淋的做法

在炎热的夏天，相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃冰淇淋的吧，但是冰淇淋的种类是比较多，哪一种冰淇淋才是大家最喜欢吃的呢，相信榴莲冰淇淋这种冰淇淋你们应该会喜欢吧，因为榴莲是水果之王，含有很多的维生素以及矿物质，所以我们应该要对于榴莲冰淇淋这种食物制作方法有一定的了解。

天热各种不想动。三伏天最爽的就是来份冰凉透双的冰激凌了妈咪花了120大洋买了个大榴莲，放阳台熏了我好几天，嗅觉系统也快要麻痹了。。等了几日终于开裂了。一下子吃不完又怕坏掉，参考了网上几个做榴莲冰激凌的方子，用现有的材料，稍微改编组合了下。做出来的冰激凌味道也不错，制作简单，味道爽歪歪。

原料:榴莲肉200克、牛奶200克、鱼胶粉8克、冷开水40克、动脂淡奶油400克、细砂糖120-140克(以上份量可根据自家需要调整)。

榴莲冰激凌的做法步骤

1. 莲取肉，用搅拌机加少许牛奶打成泥备用。其实榴莲的多少可以由自己的喜好决定，6个蛋黄，你可以加150g-300g的榴莲肉。

我这次买了2个榴莲，当然舍得多下点料啦，哈哈。

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2. 香草荚取籽，香草荚，籽和牛奶一起煮到开，关火后用盖子盖住牛奶，焖上10分钟，让香草荚的香味融进牛奶里。

3. 浓稠到可以划出痕迹即可。

4. 关火后马上把锅，放到凉水里降温。

5. 加入榴莲泥搅拌均匀。

6. 鲜奶油打发到6分，加入蛋奶糊里拌匀。

7.A.手做版：冰激凌液已经做好，如果是没有冰激凌机，直接放入冰箱冷冻。冷冻途中多次拿出来搅拌，可以避免过多的冰渣。

B.冰激凌机版：使用冰激凌机的话，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷冻到凉后，放入冰激凌桶里，打开开关搅拌。搅拌好冷冻保存。

C.自行根据自己的机器实际操作。

榴莲冰淇淋的制作方法就在上面了，希望你们可以在生活中可以好好的尝试一下，这夏天的时候为自己的家人制作一些榴莲冰淇淋。对于榴莲冰淇淋这种东西，我们在生活中适当的食用一些是很好的，可以补充一些我们身体发育所需的营养物质和满足我们的胃口。

吃香草荚上火吗

食物是我们每天都离不开的，但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的，所以平时在生活中饮食调整是非常必要的，吃香草荚会上火吗?下面一起看一下吧。

香草荚的营养价值

自然的镇静剂放几支香草荚豆荚在瓶子里。对于环境中的噪音与不安可以用芳香疗法来安慰紧绷的神经。治疗舌头热食的烫伤滴几滴香草荚油在您的舌头可以镇痛。

吃香草荚上火吗

属于香料，不会上火。

日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃香草荚会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。

香草荚的概述

一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。

因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。

梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

香蜂草的形态

香蜂花是多年生草本植物。茎直立或近直立，多分枝，分枝大多数在茎中部或以下作塔形开展，四棱形，具四浅槽，被柔毛，下部逐渐变无毛。叶具柄，柄纤细，长0.5-2(4)厘米，被长柔毛，叶片卵圆形，在茎上的一般长达5(6.5)厘米，宽3-4(5)厘米，枝上的较小，长1-3厘米，宽0.8-2厘米，先端急尖或钝，基部圆形至近心形，稀为钝或急尖，边缘具锯齿状圆齿或钝锯齿，近膜质或草质，上面被长柔毛，下面仅沿脉被长柔毛，侧脉4对，与中脉在上面近平坦下面隆起，网脉在上面明显。[2]

轮伞花序腋生，具短梗，2-14花;苞片叶状，比叶小很多，被长柔毛及具缘毛;花梗长约4毫米，被长柔毛。花萼钟形，长约8毫米，外面被有具节长柔毛，内面在中部以上被长柔毛，二唇形，上唇宽，具3极短的齿或近浅波状，齿尖具短尖，下唇稍比上唇长，2齿裂，齿长三角形，先端长刺尖。花冠乳白色，长12-13毫米，被柔毛，冠檐二唇形，上唇直伸，先端微缺，下唇3裂，中裂片最大，斜开展，先端圆形。雄蕊4，内藏或近伸出。花柱先端相等2浅裂。花盘浅4裂，裂片与子房裂片互生。[2]

小坚果卵圆形。花期6-8月。[2

糖尿病人能吃香草吗

甜品中最大的辅料就是糖分所以有些人能吃而有些的糖尿病的人不能吃，对于糖尿病的人来说吃甜食等于在加速病情，所以对于香草口味的食物也不能吃，因为里面含有的也有糖分存在，对于糖尿病人来说是不可以的。

香草是常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香草，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香草，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精稍微要多一点。

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。

两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。

糖尿病人平时的时候最忌口的就是和糖有关的一切，而香草多多少少还是含着糖分，所以尽量不要吃甜食，只要严格的忌口才能将病情暂缓，从而达到健康的恢复，可以吃一些清淡可口的小菜来缓解想吃甜食的心情，只有自己过好这一关才能快速的吃到自己想吃的。

香草荚的主要价值

利用部位：果荚.种子特点：梵尼兰属肉质兰科，花芳香，色浅，蜡质，春天开放，种荚悬垂。

荚果在未成熟的黄色时采摘，经重复去除水分及干燥，方可长久保存。为布丁、调味酱、冰淇淋、糕点和利口酒的重要调味料，可重复使用。梵尼兰本身可助消化，具兴奋作用，但过量食用会引发炎症及不适，种荚用酒精浸泡后可提取优良的香兰精，可用於烹调，化妆品和香水。

香草荚的制作方法

材料：

香草荚1/4根

牛奶80g

奶油30g

面粉80g

蛋黄40g(1个蛋黄约20g)

砂糖(与蛋黄混合用)20g

蛋白5个

柠檬汁数滴

砂糖(打蛋白用)50g

奶油(涂烤杯用)适量

细砂糖(沾烤杯用)适量

作法：

1.将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，以刀背压住香草荚，从一端到另一端把香草子压刮出来。

2.将香草子与香草荚放入锅中，倒入牛奶一起加热至微微冒烟状况(约80℃)，即可离火，夹出香草荚，静置一旁备用。

3.融化的奶油混合已过筛的面粉搅拌均匀。

4.在另一个容器里将蛋黄和糖充分混和，并慢慢倒入香草牛奶，拌匀。

5.缓缓将3.倒入4.中，一面拌匀，即是所谓的「奶黄酱」。

6.将完成的奶黄酱过筛后，静置一旁待用。

7.在小型烤杯里，以刷子沾取已软化但尚未溶成液体的奶油，先刷遍烤杯的底部，然后慢慢由下往上涂刷杯壁，以刷出一痕痕整齐排列的直纹为佳(如此Soufflé才会漂亮地自下往上膨胀)。

8.盘子里装细砂糖，把涂好奶油的烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈砂糖。再将砂糖倒入杯中，慢慢旋转杯身将多余砂糖倒出，使整个烤杯里复盖上一层薄薄砂糖。

9.蛋白加上数滴柠檬汁，快速搅打至泡沫呈粗颗粒状时，加入一半的砂糖，再继续搅打，至泡沫变细时，再加入1/4的砂糖(也就是剩下砂糖的一半量)，等到将近打发时，再加入剩下的砂糖，快速打发成介于湿性发泡与干性发泡之间的状态(也就是以杓子铲起蛋白时，尖端呈微微卷曲状态)。

10.先加1/3蛋白到奶黄酱里，以非常轻柔的手势自下而上拌匀(动作一定要轻缓以免碰破气泡)，再加入1/3奶蛋白，轻轻拌匀，再加入剩下的1/3蛋白，轻轻拌匀。

11.将混合了蛋白的奶黄酱倒入烤杯中，直至表面隆起状态(此时千万注意不可让蛋白奶黄酱沾到杯口，否则完成品容易倒塌)。

12.放入已预热至250℃的烤箱，烤至微微膨起状态(约3分钟)，再将温度调降为180℃，烤至Soufflé漂亮耸立而起、表面呈金黄色泽(约7分钟)，即成。

香草荚和香草精一样吗

香草荚和香草精是不一样的，但是如果没有香草荚的话，是可以用香草精代替的。香草荚是非常名贵的香料，香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。

香草荚可以加工成很多的美食，香草荚是非常名贵的香料，有很广泛的用途。香草荚中的芳香成分以及人体所需的17种氨基酸，药用价值非常高。香草荚可以补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是人们纯天然的滋补养颜良药。香草荚平常要注意存放，一般应该放在凉快、阴暗的地方，避免日光影响香草荚的质量。

香草的注意事项

1、除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚(国内有时候叫香草枝)。把香草豆荚泡在热水里，让热水吸收香草豆荚的味道以后，再直接用热水充当香料即可，或者将香草豆荚挖去籽，直接加入到配料中使用。

2、香草精和香草豆荚的品质有好有坏，价格也会有很大的差异。同样是香草豆荚，优质的和劣质的价格差距有数倍。

3、国内目前广泛使用的有一种香草粉，是白色的粉末状，价格也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它无法复制天然香草的特有名贵香气，使用效果远不如香草精或者香草豆荚。

4、香草精的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般来说，后者的纯度比前者更高，味道也更浓郁，价格也更贵。

5、因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取，所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后，能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻，并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后，那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。

6、香草精或者香草豆荚在国内不太容易买到，可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

糖尿病人能吃香草精吗

糖尿病患者，是不可以吃甜食的，甜食对于他们来说就是甜蜜的杀手，是不可近身的，所以对于这香草精是否也是如此呢?下面就来了解了解香草精是什么?以及糖尿病患者可不可以吃香草精?

香草精是常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。

两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。

糖尿病人做好还是不要吃香草精，香草精一般是加在点心中的，糖尿病人不可以吃甜食的，所以还是不吃为好。糖尿病人要注意自己的饮食，不可以吃的东西还是不要胡乱品尝，一定要按照医生叮嘱，严格把关好饮食这一关。

香草荚的级别

梵尼兰生香后的豆荚一般统称为香草。其质量的主要因素是处理后的香气和味道，另外包括豆荚容易弯曲富有弹性、长度、香草醛含量也是主要决定梵尼兰豆荚的主要因素。分级方法是依据豆长、香气、色泽、水分含量，有无瑕疵，病虫害和霉变等因素，分成5个等级，分别为一级、二级、三级、四级和等外品。

一级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，饱满，无疵点，无擦伤，呈均匀的褐色，水分含量低于25%。

二级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有少量小疵点和擦伤，水分含量25-28%。

三级品：良好的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有干的疵点和擦伤，呈红褐色，水分含量大于30%。

四级品：豆荚破裂或断口，长度小于14cm，呈红褐色，水分含量大于30%。

美国接受的梵尼兰豆荚含香草醛不低于2%。欧洲、法国进口商要求豆荚含香草醛不低于2%，水分在15-17%之间。

香茅草的形态特征

香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡(尤其生病初愈的阶段)。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

多年生密丛型具香味草本。秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，不向 外反卷，内面浅绿色;叶舌质厚，长约1毫米;叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。

伪圆锥花序具多次复合分枝，长约50厘米，疏散，分枝细长，顶端下垂;佛焰苞长1.5(-2)厘米;总状花序不等长，具3-4或5-6节，长约1.5厘米;总梗无毛;总状花序轴节间及小穗柄长2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或具齿裂。

无柄小穗线状披针形，长5-6毫米，宽约0.7毫米;第一颖背部扁平或下凹成槽，无脉，上部具窄翼，边缘有短纤毛;第二外稃狭小，长约3毫米，先端具2微齿，无芒或具长约0.2毫米之芒尖。有柄小穗长4.5-5毫米。染色体2n=40 (Gupta B. K.，1965)，60 (Babu，1936)。花果期夏季，少见有开花者。[2]

以晒干的草蒸馏而得，味道像是水果香及熏衣草的综合，高度约60公分，主要产地为斯里兰卡、爪哇、马达加斯加、南非，其中以爪哇品质较好，本世纪才被大量商业

使用，虽然其来源稳定，但96年以来价格已上涨一倍以上。

其气味可以驱除蚊子、跳蚤，减少病房中的细菌。

香茅与橙花、佛手柑调和之后，可以软化皮肤。

适合与之调和的精油有;佛手柑、尤佳利、天竺葵、熏衣草、橙花、薄荷、苦橙叶、鼠尾草、依兰。

紫菜肉松蛋卷烹饪技巧

1、蛋糕卷卷起以后，不要马上把保鲜膜拆开，至少放置10分钟以上，让蛋糕卷定型;

2、制作这个蛋糕卷，只使用到2个蛋黄，放多了会影响味道和口感，以及颜色;

3、因为蛋黄放得比较少，保留了鸡蛋和紫菜的腥味。不喜欢这个味道，可以选择添加少许香草荚;

4、紫菜要事先泡水化开，添加进面糊的时候，把紫菜的水分挤干，呈分散状添;

5、没有上下火分离的烤箱，温度可以设置160度左右，时间一样不变。