如何处理羊肉可以去掉臊味
如何处理羊肉可以去掉臊味
炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;
烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;
烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;
烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。
羊蛋吃了有什么好处 羊蛋吃的时候怎么处理
羊蛋是一个腥膻味比较中的部位，要是处理不当的话，十分难以下咽，因此羊蛋最好经过以下方式方式处理。
1、去筋：羊蛋里面的腥膻味，主要来自于臊筋，因此羊蛋在烹饪之前，就应该把羊蛋破开，将臊筋给去除。
2、焯水：焯水有去除食物杂质的作用，因此羊蛋在去筋之后，可以划开几个口子进行焯水，并在其中放入一些料酒、姜片的去腥材料，可以将腥味更好的掩盖。
3、放大料烹饪：最后羊蛋无论采用什么方式烹饪，最好都在其中放入一些大料，如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、葱姜蒜等，以便将腥味彻底掩盖。
猪腰子怎么洗
简单的：猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。
详细的：猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变，首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。
具体做法：
1、清洗好外表。
2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，
越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。
清洗猪腰的要领是去除骚味：
去除猪腰腥臊味方法一：白酒去除法
第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。
经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。
特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒
去除猪腰腥臊味方法二：花椒去除法
第一步：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。
三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。
焖羊肉怎么做才好吃 羊肉的膻味怎么去除
羊肉存在异味，主要是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。处理羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。
在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻味。
大寒养生汤 滋补羊腩汤
食材：羊腩500克，鲜莲子50克，竹芋100克，红枣15克，姜片10克。
调料：劲霸猪骨汁8克，料酒30克，盐和詹王鸡粉各适量。
做法：
1、把羊腩斩块，灼水，处理干净；竹芋去皮，洗净切块待用。
2、起锅下姜片，炒香羊腩，烹入料酒，放进开水烧开。
3、倒入红枣、竹芋和莲子等食材，一起炖透，用上述调料调味即可。
心得： 羊肉补中益气，适宜冬天进补，食材吸足羊腩香气，汤鲜味美，滋补暖胃，猪骨汁提鲜，降低羊肉腥臊味，使汤品风味更自然。
羊肉买什么部位的好吃 羊肉怎么去膻味才彻底
羊肉是具有一定膻味的，要是吃之前没有处理好，那么很多人都不能接受羊肉的膻味，处理羊肉首先需要将其清洗干净，将肉上残渣处理掉，然后将其置于锅中焯水，焯水的时候可以加一些料酒、生姜以及葱段辅助去腥。
如果是爆炒的羊肉，通常是不需要焯水的，这时候可以用酱油、料酒、生姜、花椒等腌制入味，这样也可以去除羊肉的膻味。
羊腰有什么功效 羊腰的饮食宜忌
1、羊腰有臊味，可多洗几遍，最好用清水浸泡10分钟。
2、羊腰中的白色筋膜要去掉。
如何处理羊肉可以去掉臊味
炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少;将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除;烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉，也可除膻气。
高压锅炖羊肉多长时间比较好
1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。清炖羊肉： 材料：
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。 做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。 经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。 4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香! 7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归) 在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
兔肉怎么处理比较嫩 兔肉怎么腌制去臊味
挑选活的兔子，然后宰杀，把皮去掉，清除内脏，清洗干净以后进行腌制。采用干腌法，先将复合盐均撒在涂眮体周围，然后一层兔体一层盐堆入缸中进行腌制，每隔2小时翻一次，腌8小时左右。复合盐的制法是每50千克盐中加干硝12.5千克，五香粉50克，研磨混均即成。腌制时，每兔用此复合盐25克。
准备适量兔肉，加入适量的五香粉，大葱，生姜，白糖，一些料酒，酱油和盐，先用开水把上面这些调味料全部溶解，然后冷却到15度左右就可以把兔肉浸泡在腌料里面，每天需要翻动一次，等到时间到了以后就可以拿出来制作成各种不同的美食。