麻椒鸡翅的做法
麻椒鸡翅的做法
麻椒鸡翅是一道非常可口的家常菜，又香又麻的麻椒与鲜嫩的鸡翅放在一起，滋味十足，而且做法也不是十分的难，在家庭宴席上有这样一道菜是超级棒的，下面大家就来一起学习下这道菜的做法吧。
食材：鸡翅中、花菜、葱姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、泡椒、五香粉、料酒、生粉、盐、酱油
做法：1、将鸡翅中洗净，两面用刀切花;
2、将姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、盐和酱油抓匀，腌制鸡翅片刻;
3、将花菜去掉老根，用淡盐水浸泡片刻，然后将花菜分成小朵，汆水，沥干放在鸡翅上;
4、锅热放入适量油，放入葱和剁椒爆香，浇在花菜上;
5、蒸锅加水烧开，将鸡翅和花菜蒸20分钟左右，然后就可以出锅食用啦。
过年吃什么菜好 吉祥如意——可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒。
做法：
1.将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2.起锅倒入亦舒堂火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。
3.鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4.倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好盖过鸡翅就可以了。
5.大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
鸡翅怎么做好吃
玫瑰鸡翅
材料：鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐。
做法
1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
3、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。
4、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。
5、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
可乐鸡翅
材料：鸡翅（中段）、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽。
做法
1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。
3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好改过鸡翅就可以了。
5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
酸辣鸡翅
材料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙，醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。
做法
1、将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。
2、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。
3、将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下。
5、接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
鸡翅根不放面粉怎么炸
食材：鸡翅根、料酒、老抽、胡椒粉、盐、白砂糖、孜然。
做法步骤：
1.首先将鸡翅根用刀划几个小口，方便入味。
2.水烧开后，将鸡翅根放入焯大概40秒。
3.焯好的鸡翅根用凉水过一下。
4.倒入准备的调料，腌制大约40分钟。
5.放进油锅里炸，根据个人喜好决定油炸的程度。
6.一般需要炸两遍，第一次炸5分钟捞出来滤油，后又放进去炸，炸到外表黄脆就可以了，这样表皮比较脆，色泽也好。
7.出锅装盘了再撒上点芝麻更美味，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉。
鸡翅的相关食谱
可乐翅
用料：鸡翅(中段)、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽
做法：
1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。
3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好改过鸡翅就可以了。
5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
孜然翅
用料 :
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
⒈鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。
⒉适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
玫瑰翅
材料：
鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐
做法：
1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开
，滤出汁
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时
3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟
4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
熏烤薄荷鸡
原料：鸡翅腌料
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1
鸡翅(2张)
勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法:
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟。
锅烧翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。做法:
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
腐乳翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1.炒菜锅里放油。
2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
三杯翅
主料：鸡翅
做法:
鸡翅先洗干净，在锅底放入底油炒去水汽， 准备的调料有酱油，葱姜蒜，大料，葡萄酒，倒入锅中。烧大约十分钟，将汤汁收干，使汤汁进入鸡翅中。呈现淡淡的酒香，料香，鸡肉香。这样菜吃起来味道才会浓厚，肉软烂。
三杯鸡翅 大鹏展翅
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱
鸡翅 ，丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
10种鸡翅的做法
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。那么，大家知道鸡翅怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你推荐10种鸡翅的做法。
1.新奥尔良烤翅的做法
食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料
做法：
1.准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。
2.为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。
3.烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。
4.把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。(我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味)
5.将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。(如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了)
6.鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。
2.可乐鸡翅的做法
食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐
做法：
1.将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味。
2.锅内倒油，放入冰糖。
3.熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒。
4.翻炒上色后放入葱花快炒。
5.然后倒入可乐，可乐满过翅根即可。
6.大火将可乐煮沸后改小火;小火煮至可乐收干汤火粘稠即可。
3.麻辣香锅鸡翅的做法
食材：鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
4.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
4.蒜香鸡翅的做法
食材：鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎，油
做法：
1.材料：鸡翅，蒜。
2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。
4.蒜切末备用。
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。
6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。
7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
5.香辣鸡翅的做法
食材：鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉1小勺、鲜辣粉1小勺、椒盐粉1小勺、辣椒粉1小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个
做法：
1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制。
2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠。
3.在烤盘上铺好锡纸。
4.鸡翅沾满鸡蛋液，接着放在淀粉中拍上淀粉，沾淀粉后再沾满鸡蛋液，最后沾满面包糠，用手压一压按紧。
5.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层，上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式。
6.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
6.红烧鸡翅的做法
食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法:
1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)
4.继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
7.咖喱鸡翅的做法
食材：鸡翅，蒜，橄榄油，咖喱，椰浆
做法：
1.鸡翅中洗净备用。
2.放入冷水中焯水去腥。
3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味。
4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油。
5.再放入咖喱块，调小火炒匀。
6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟。
7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟即可。
8.台式三杯鸡翅的做法
食材：鸡翅8个、土豆1个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒1汤勺、生抽1汤勺、油1汤勺、冰糖15g
做法：
1.鸡翅洗净，切成两半备用。
2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开。
3.煮开后放入鸡翅焯水，除去浮沫去腥味，焯水后捞出鸡翅备用。
4.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜。
5.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香。
6.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色，放入1小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒。
7.加入1汤勺生抽，1汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。
8.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
9.黄焖鸡翅的做法
食材：鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜2片、盐、油、酱油、白糖、料酒等适量
做法：
1.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿。
2.香菇泡发，泡发的香菇切片或切小块，抓干水份;青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝。
3.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用。
4.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用。
5.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软。
6.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟。
7.加入青红椒炒几下至断生即可。
10.蜜汁烤翅的做法
食材：鸡翅，盐，黑胡椒粉，白芝麻，蜂蜜
做法：
1.鸡翅洗净沥干，加适量盐拌均匀腌渍1小时以上。
2.调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。
3.腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。
4.把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。
6.然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
鸡的做法
推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁
主料：花生仁 鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱
调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
推荐鸡的做法：鸡腿卷
主料：鸡腿 豆油皮
辅料：葱 姜
调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
推荐鸡的做法：鸡汤
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克 木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段，姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
推荐鸡的做法：怪味鸡主料：鸡腿三个
辅料：葱 姜 蒜 黑白芝麻
调料：芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4、10分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
冬天吃什么暖胃 板栗鸡翅
食材：鸡翅500克、栗子(鲜)150克、食盐2小匙、酱油1大匙、葱15克、姜10克、蒜20克、八角少许、花椒少许、料酒2小匙、白芝麻(熟)少许、红尖椒适量、白糖2小匙、植物油适量。
做法：
1、板栗去壳、洗净；鸡翅洗净放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙盐、料酒拌匀腌10分钟；
2、锅中放油，烧到五成热，把腌制好的鸡翅放进去，用中火稍微炸一下，捞出控干净油，找个漏网，底下放个小盆，把鸡翅放在漏网里；
3、重新起锅放油，烧五成热，放入蒜茸、姜片爆出香味，然后放入鸡翅翻炒；
4、依次加入酱油、料酒、糖、栗子肉、小红辣椒、花椒、大料炒匀；
5、放入适量清水、盐，用中小火煮20分钟左右，收汁之后就差不多了，最后撒上葱花，淋入香油，撒上白芝麻即可。
功效：板栗是冬天烹饪常见的食材，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素与矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。再加上它口味香甜，无论煮粥或是炒菜都是绝佳食材。
鸡翅不能和什么一起吃
鸡翅+大蒜：两者功用相佐
鸡翅+糯米：引起身体不适
鸡翅+红薯：同食会腹痛
鸡翅+菊花：中毒
鸡翅+芝麻：严重会导致死亡
鸡翅+李子：食则拉痢
宜搭鸡翅+蘑菇：促进蛋白质的吸收
鸡翅+青椒：补充维生素C
禁忌人群：患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
炸鸡翅的做法
美式炸鸡翅
材料
鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳：1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250㏄。
做法
1、将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。
3、将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。
4、再将作法3沾裹一层面包粉备用。
5、锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。
6、将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油分，食用时沾胡椒盐即可。
酥炸鸡翅
主料
鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克。
调料
花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克。
做法
1、先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨。
2、糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟。
3、芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎。
4、火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅。
5、鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊。
6、在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里。
7、将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口。
8、将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可。
9、上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
炸鸡翅
材料
鸡翅，炸粉。
做法
1、鸡翅剁成几块，洗净沥干水份。
2、裹上炸粉放入油锅中炸成金黄色即可。
麻椒的食用方法
麻椒蒸鸡翅
麻辣鲜香
材料
鸡中翅，花菜，葱，姜，花椒，干辣椒，剁椒，胡椒粉，五香粉，料酒，酱油，生粉(干淀粉)，盐
做法
1、鸡中翅洗净，两面开刀
2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻
3、花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上
4、锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上
5、蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可
喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪
材料
鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙
做法
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
翡翠麻椒凉面
色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。
材料
主料：菠菜，面粉鸡蛋，豆芽菜，西餐火腿花生酱，盐，白糖，醋，辣椒油，蒜
做法
1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁;
2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟;
3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝;
4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻;
5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。
麻椒可以做什么菜
麻椒是一种调味品，在很多菜中都可以使用，自己在家煮火锅也可以放一些里面，而且麻椒可以去除腥味，所以在烹制一些肉食时加在里面是最好不过的。下面让我们来看看用麻椒做的一道好吃的菜吧。
麻椒鸡杂
准备材料：鸡胗、鸡心、鸡肝、麻椒、蒜苔、酱油、醋、料酒
做法：
1、将鸡胗和鸡肝洗净后切成片状，鸡心去掉鸡油，对半切开，用酱油、醋、淀粉和料酒把它们腌制10分钟左右;
2、将蒜苔洗净后切斜段，红椒洗净切斜段，姜蒜切片备用;
3、锅中放油，烧至七成熟时放入麻椒、姜片，蒜片和红椒爆香;
4、倒入鸡杂快速翻炒;
倒入蒜苔翻炒，加入盐和醋调味，蒜苔炒软即可。