腊肠很干做出来咬不动怎么办 腊肠有点发霉还能吃吗
腊肠很干做出来咬不动怎么办 腊肠有点发霉还能吃吗
不能吃发霉的腊肠。
腊肠作为一种腌制品，一般来说是不会出现发霉情况的，如果腊肠发霉了，这时候可能是腊肠保存不当，受到了潮湿环境的影响，导致香肠滋生了细菌以及微生物，此时的腊肠，食用后容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，因此腊肠一旦发霉之后，就不要再吃比较好。
食用发霉后的腊肠身体不舒服，建议及时进行催吐，然后吃一些促消化的食物加速其代谢，情况严重的时候，最好是及时进行就医治疗，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。
腊肠发霉了还能吃吗
发霉,简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质,有害物质如果非常多的话就会堆积,这时你会看到食物上长的毛。一般发霉的食物从颜色,气味,质地上都可以轻易地判断,就拿腊肠来说,腊肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味(苦苦的),颜色上都会变黄,发青。
发霉的食物尽量不要食用,长期食用发霉的食物(含致癌物质)会导致肝癌,严重的话会导致食物中毒,平时一些人拉肚子可能就是因为食用了霉变的食物。
如果腊肠发霉了的话,只有一种处理办法,直接扔掉,但是不能乱扔,乱扔是污染环境的,建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。
腊肠怎么晒容易干
腊肠虽然不宜放太阳下暴晒，但是可以将其放在通风性比较好的地方，这样能加速腊肠风干速度，同时还能防止腊肠发霉。
腊肠灌好后可以用牙签在腊肠表面戳一个洞，这样也会更利于腊肠风干，同时还能帮助腊肠中的油渗透出来，可以防止晾晒过程中出现肠衣涨开的情况。
香肠发霉了还能吃吗
香肠发霉了还能吃吗香肠发霉最好不要吃。
香肠轻微发霉处理后还能吃
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;
霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。
香肠发霉变质不宜食用
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。
霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。
发霉的食物已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
香肠发霉了怎么办香肠轻微发霉
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
香肠发霉变质
腊肠发霉变质只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。发霉相当于变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的。食用带有霉菌的食物可能致癌。
如何防止香肠发霉泡
收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
蒸
大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
晾
将蒸制好的腊味取出，摊凉;
密封贮藏
将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
如何辨别香肠的好坏观颜色
(1)优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;
(2)劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
闻气味
(1)优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
用手触摸
(1)优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
(2)劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
20度的天气可以做腊肠吗 腊肠怎样晒不会发霉
在晒腊肠的时候尽量放在通风性好一点的地方，这样环境比较干燥，不容易出现发霉情况。同时还能加快腊肠的晒干速度。
在晒腊肠之前可以在腊肠表面涂上一层白酒，白酒能起到杀菌消毒的作用，这样能防止腊肠在晒制过程中出现发霉情况。
晚上露水较重，空气湿度比较大，所以在晒腊肠的时候要晚上将腊肠收进室内，这样也能减少腊肠受潮发霉的几率。
做腊肠用哪个部位的猪肉好
五花肉。
做腊肠是最佳选择就是五花肉，因为五花肉的肥瘦比例比较好，这样做出来的腊肠口感软硬适中，Q弹可口，鲜嫩多汁。并且使用五花肉灌制的腊肠油性比较足，品相饱满光亮，。如果全是瘦肉的话，做出来的腊肠口感较硬，肥肉过多吃起来口感会比较腻。
如果没有买到五花肉的话，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例来制作，这样做出来的腊肠口感也不会差。
腊肠不能晒太阳吗
不建议。
腊肠灌好后是不建议放在太阳下晾晒的，建议放在阴凉干燥处，因为腊肠在太阳下干化的速度非常快，这样腊肠还来不及发生必要的生物化学反应就会变干，从而会影响腊肠的口感。另外晒太阳还会导致腊肠出油厉害，这样很容易导致腊肠变质出现发酸、发霉的情况，所以建议将腊肠放在屋檐、窗户等自然通风良好通风晾晒。
大寒要干吗 大寒节气习俗
大寒节气与岁末时间相重合，在大寒节气里，人们除了要顺应节气忙农作，还要为过年做准备，忙着赶年集，办 ，铁春联，扫尘洁物，除旧布新，准备各种祭祀供品，腌制腊肉，腊肠，烹炸鸡鸭鱼肉等，同时还要祭祀先祖及各种神灵，以祈求来年风调雨顺。
腊肠很干做出来咬不动怎么办
腊肠很干，多半是因为制作过程中风干过度导致，并不是因为腊肠变质，这时候的腊肠还是可以吃的，只是建议炒之前要用热水浸泡30分钟左右，待其变软再炒，这样做出来的腊肠才不会出现咬不动的情况。
但如果腊肠做出来后出现了干硬咬不动的情况，此时可以将腊肠回锅，加一些水重新煮至变软，但这样会影响香肠的口感，提前泡软再炒是最好的。
广式香肠吃法有哪些
广式香肠非常的好吃，而且做法也是非常的多，可以跟很多的配料配合，这样效果也是特别的好，但是很多人都不清楚具体的广式香肠吃法有哪些，其实广式香肠的做法也是非常的多，可以根据你自己的选择还有喜好来煮，现在我就来给大家具体的介绍一下广式香肠的吃法是有哪些。
第一种:腊味炒饭原料:腊肠1条腊肉1小块蒜4瓣青蒜1/2根白饭2碗辅料:酒1大匙盐1/4茶匙胡椒粉少许做法:1.腊肠、腊肉先蒸熟,然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。
用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒,加入白饭炒匀,并加入其他,最后撒入青蒜,炒匀后盛出。
用广式的腊肠、腊肉比较香,而且不咸,其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2.广式腊味比较干硬,一定先要蒸软再用,滗出的汤汁很香,可以加在炒饭中一起炒。第二种:黄瓜一根,清洗、削皮,纵向对半切开,起瓤后再纵向切开,并切段成菱形,腊肠2根,洗净切片,蒜瓣2瓣,拍扁,待用;热锅下油,油热放入蒜瓣快速翻动几下,放腊肠片继续翻炒,约莫腊肠快熟的时候加入黄瓜段,落1茶匙盐,快速翻炒均匀后加少许白沙糖和米酒,再加一小匙鸡粉,翻炒均匀,待黄瓜表面出现半透明状态为好,起锅上碟,完成。
以上的几种方法就是小编介绍的几种广式香肠的吃法了，如果大家喜欢的话还是可以尝试一下，如果口味不合自己的胃口的话，也是可以根据自己的口味习惯来选择一下，同时广式香肠还是有很多烹饪的办法的，所以各位朋友也是可以自己开发一下。
腊肠放了2年还能吃吗 腊肠坏了是什么样子
质量好的腊肠与劣质的腊肠，在颜色方面有很大区别的。优质的腊肠颜色不会过深，颜色过深的腊肠可能是添加的酱油等调味品过多，吃起来口感差一点；而变质腊肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结。
腊肠在干爽的状态下，容易保存，口感较好，若腊肠较湿，可能是风干不彻底，也可能你是受潮发霉变质的现象。
好的腊肠带有肉香，而坏的腊肠闻着带有异味，掰开腊肠，在肉馅中亦可触摸到那种泡不开的硬结，同时伴有腐臭味、霉味等。
真正的优质腊肠拿到手上的感觉是干爽的，结构很紧凑，腊肠外面的腊衣紧贴，弯曲有弹性，切开腊肠你会发现切面的肉质是光滑且没有任何的空洞的，服瘦都很分明，没有杂质，且手感很好。
劣质腊肠拿到手上你会感觉到明显的潮湿感，摸起都能感觉到里面的质感浮松，而且劣质腊肠的衣肉是很容易就能分离开来的，还容易弯曲、受潮变软发霉，切开腊肠你就会看到切面里的肉质松散，有很多较大明显空洞，肉眼就能看到很多的杂质，像有淀粉、猪血浆等等。
芋头怎么做好吃又简单 芋头糕
材料：
2勺花生油、500g腊肠、100g干虾、50g葱花、800g芋头、2勺盐、一大碗水、700g米粉、300g糯米粉
做法：
1、热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟。
2、干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用。
3、趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。
4、加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟。
5、另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟。
6、蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了！