认识酸奶

认识酸奶

酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。

和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。

让大家认识什么是玻尿酸

玻尿酸，你究竟是何方神圣

大S曾说：如果没有玻尿酸，很多女星会活不下去。其对玻尿酸评价之高，可见一斑。那么被封为美容王道的玻尿酸，究竟是什么东西?

玻尿酸又叫透明质酸，广泛存在于我们的皮肤之中，填充在人体细胞和胶原纤维之间的空隙里。玻尿酸具有很强的吸水性，可以吸收相当于自身500倍的水分。是一种天然的保湿剂。

同时，玻尿酸分子结构稳定，不溶于水，所以被广泛用于医美领域，作为皮下填充物使用。

随着年龄的增长，尤其到了25岁以后，女性体内的玻尿酸会大量流失。诸如暗黄、粗糙、细纹等皮肤毛病，会接二连三的找上门。有研究表明，女性在25岁时，体内玻尿酸的含量是出生时的65%，而到了65岁，玻尿酸的含量则仅是出生时的25%。可见玻尿酸对于皮肤的重要性。

玻尿酸，你都可以做什么

玻尿酸被广泛用于医疗美容中的“微整形”领域。通过向皮下注射玻尿酸，可以达到隆鼻、隆太阳穴，丰下巴和丰唇的效果。此外，对于像抬头纹、法令纹、眉间纹，以及泪沟塌陷这类皮肤症状，也可以用注射玻尿酸的方法治疗。

用于玻尿酸注射的针头十分细小，虽然要分多点注射，但很多美容达人称其痛感为“蚊子叮”。整个注射过程的时间也很短，且不会留下明显伤痕，不耽误正常的工作学习，在欧洲被称为“午餐美容”。

但是，被注射进去的玻尿酸，会随着人体的正常新陈代谢流失。一般隆鼻、丰唇等项目的效果，可持续6～12个月，之后需要重新注射。

玻尿酸，把你用在皮肤上怎么样

玻尿酸除了在医疗美容领域大显神通，在各种化妆品中也占着举足轻重的地位，被广泛用于皮肤保湿。既然如此，是不是说玻尿酸原液可以直接用于皮肤上?恐怕不尽然。

玻尿酸有超强的吸水性，将其涂在皮肤上，可以吸收空气中的水分，帮助表皮细胞补水。但是，与它的吸水性相对的，它的锁水性也不是一般的差。当身处于干燥环境中，玻尿酸中的水分会快速蒸发，出现反吸细胞水分的现象。尤其是那些高纯度的玻尿酸(如，注射用的玻尿酸)，会更容易造成皮肤脱水的现象。

有的贩售玻尿酸原液的商家，打着自己的玻尿酸是小分子玻尿酸，可以渗透皮肤，直达肌底，帮助皮肤从身体内部吸水的广告。对此，美眉们要注意的是，外涂玻尿酸很难渗透到肌底。目前，向皮下导入玻尿酸较成熟的办法，是注射。

玻尿酸，外用都要注意什么

看到这里，有些精明的美眉会问，既然玻尿酸外用补水容易导致脱水，为什么还被广泛应用在护肤品中呢?

其实，市面上颇受好评的补水产品中，除了玻尿酸之外，还有两种成分，即封闭剂和润肤剂。封闭剂会覆盖玻尿酸，将其中的水分锁在里头。而润肤剂会软化表皮的角质层，填平皮肤不平的地方(微观上的)，使皮肤摸起来更柔软，更光滑。

因此，将玻尿酸直接用于皮肤外的美眉，首先要将购买到的玻尿酸原液用化妆水稀释，一般一瓶化妆水中滴几滴就够了。其次，在涂抹玻尿酸后，要抹上像荷荷巴油，或者凡士林这样，具有强保湿作用的“封闭剂”。最后，呆在办公室里的姐妹们，最好使用空气加湿装置，调节自己周围的空气湿度，才是保湿的王道。

玻尿酸，市面上卖的靠谱吗

打开购物网站，输入“玻尿酸原液”，弹出来那一长串五花八门的名单，聪明的美眉们就应该知道，现在市面上的玻尿酸产品，良莠不齐。因此，那些想要购买玻尿酸原液的姐妹们，最好还是到专业的化妆品专柜选购。

此外，细心的美眉会发现，那些购买的玻尿酸原液外包装上，经常出现浓度百分之五的字样。即便是这种玻尿酸产品，也要稀释后才能使用。

国内整形市场混乱，很多不具资质的美容院和小医院也打出了“注射美容”“微整形”的旗号，其中有用奥美定顶替玻尿酸的，也有用外用玻尿酸给病人注射的，还有一些是找整形医院的医生走穴，拿别人用剩的玻尿酸给病人打的。无论是以上的哪种情况都会加剧“注射美容”的风险，给美眉们的身心造成巨大的伤害。因此，不贪便宜，到具有资质的医疗美容机构接受注射，才是安全美丽的第一选择。

对碳酸饮料的更近认识

磷酸盐认知

磷酸盐是一种在自然界中普遍存在的矿物质，而且是所有生物所必需的一种营养物质。磷酸盐不仅在人体能量的新陈代谢过程中起着重要作用，而且也是人体骨骼和牙齿的主要成分。与磷酸盐的其他来源相比，饮料在美国人的饮食中只占磷酸盐总摄入量的百分之二。食物中百分之九十八的磷酸盐来自肉类、奶酪、坚果和谷类等高蛋白质食物。

骨骼健康

人们常以为磷酸盐是影响钙质吸收导致骨质疏松的元凶，对于这类负面消息唯有依靠科学依据加以证明:

1994年，美国国家卫生研究所组织骨质疏松和骨骼健康方面的专家召开了一次题为"钙的最佳摄取量"的会议。专家的独立报告指出:"未发现磷酸盐会对钙的吸收或流失造成任何实质性影响"。美国医学会审阅了美国国家卫生研究所专家的报告后认为，磷酸盐对于钙吸收的影响"从生理学角度来说是微乎其微的"。

1997年，美国国家科学院医学研究所对有关磷酸盐的科学数据进行了审查，结果发现磷酸盐并不会对钙的吸收产生任何负面影响。从而得出结论认为:对于大多数年龄段的人群而言，将钙的吸收与磷酸盐的摄入量联系起来是没有必要的。

2000年，美国国家健康研究所主办的关于骨质疏松症的共同发展会议再次宣布，在正常饮食的前提下，食物中的磷酸盐和咖啡因不是导致骨质疏松症的主要原因。

2004年，美国公共卫生部长关于骨骼健康与骨质疏松症的报告再一次对科学数据进行了分析。报告认为，在正常情况下，磷酸盐对钙吸收的影响是微乎其微的。

实际上，饮料当中用于增强口感的磷酸只占人体吸收磷酸的极少量。按照美国国家科学院医学研究所的食品与营养委员会的建议，人体平均每日的磷酸盐摄入量应为1000毫克，举例来说，240毫升的可口可乐含41毫克磷酸盐，大约占人体所需磷酸盐摄入量的1/25;同样240毫升的橙汁所含磷酸盐为27毫克，大约占人体所需磷酸盐摄入量的1/37，两者的数据非常接近。

阿斯巴甜认知

如今在市面上十分流行含有阿斯巴甜成分的碳酸饮料，因其高甜度低热量的特点引起众人追捧，尤以年轻人居多。但何为阿斯巴甜，想必还是有许多人仍未可知。下面就来正确认识一下它吧。阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。它比一般的蔗糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感觉到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

癌症

网上曾经传言像阿斯巴甜这样低热量的甜味剂会导致癌变，对人体健康产生威胁。但据美国国家癌症研究所称，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。

或许你还不知道，低热量或不含热量的甜味剂其实还有助于控制并保持体重。有这么一项针对1000多位成年人进行的试验表明，食用低热量无糖食品及饮料的人其膳食更有质量，他们在摄入较少热量的同时，获得了更多的维生素及矿物质，饮食也更为健康。

作为低热量甜味剂的代表阿斯巴甜已历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。该甜味剂也已有20余年的使用历史，在全球100多个国家中获准使用。经过欧洲食品安全局(EFSA)对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。

牙齿健康

凡是含有可发酵的碳水化合物的产品(糖和某些淀粉)都有可能导致蛀牙。这其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成过程要受到几个不同因素的影响，包括唾液的作用、口腔细菌、可发酵碳水化合物以及牙齿接触可发酵碳水化合物的时间长短。每种因素在牙齿腐蚀过程中都起着重要作用。

其中，时间是蛀牙发生过程中非常重要的一个因素。口腔细菌与可发酵碳水化合物接触的时间越短，细菌产生酸的可能性就越小。经常食用含有可发酵碳水化合物的食物以及经常食用长时间在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，这就是导致蛀牙的一个重要原因。而汽水在进入口中后会马上离开口腔，没有时间与细菌发生反应，所以发生蛀牙的概率非常小。

再者说来，人们通常认为汽水含酸量高会对牙齿产生损害，但是人们却忽略了唾液的力量。唾液能够对酸进行稀释，减轻对牙齿珐琅质的影响。唾液中还含有钙、磷和氟，可以补充珐琅质的矿物质流失。氟还可以帮助牙齿抵御食物或饮料中酸的腐蚀。

最后，认为牙周炎与汽水相关的说法也纯属无稽之谈，牙周炎是一种常见的破坏牙龈和牙齿结缔组织的疾病。它通常受整体营养状况、吸烟、糖尿病以及家族病史等方面的影响。但没有证据表明汽水与牙周疾病有关。

在过去的二十年中，美国的蛀牙发生率呈下降趋势，但同时汽水的消耗量却在逐年上升。大多数发达国家的趋势也大体相同，十八岁以下儿童的蛀牙发生率在不断下降，但爱喝汽水的人却越来越多。

肥胖

不少女性在把碳酸饮料作为减肥之路上的绊脚石，但实际上碳酸饮料或任何一种食物或饮料均不是超重或肥胖症的主要原因。据美国糖尿病学会的消息称，只要长期的摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。

碳酸饮料可帮助您缓解口渴，满足身体的水分需求，但它不是唯一的饮料。除了提供基本水分，碳酸饮料还可提供碳水化合物，供应日常活动所需的能量。

在研究肥胖人群的膳食结构时，科学家们没有发现任何食品或饮料是导致肥胖的根本原因。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关，但也有很多试验又证明两者根本没有关系。对于体重超标的人而言，应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量，同时还应将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。实际上，如果您要获得健美的体魄，体育锻炼是必不可少的，仅靠减少饮食永远无法达到期望的效果。

所以还是通过运动的方式消耗多余能量才是保持苗条体形的正确之路。

热量

说起碳酸饮料的热量，各种版本的说法都有，有人认为高的离谱，其实事实并不如人们想象的这样，就拿一罐330毫升的可口可乐来说，它有将近142千卡的卡路里，但是只需要花上20分钟左右的时间慢跑或者12分钟的跳绳等简单运动就能将其轻易消耗。

所以说，食物或饮料本身是无所谓好坏的，只有不良的饮食习惯。如果你爱吃巧克力、冰淇淋或含糖的饮料，你完全可以把它们列入你的食谱当中(不过要适量--要记住，这些东西都会增加热量!)，只是你要注意与其他食品和饮料搭配，并且还要多运动。

只有保持吸收热量与燃烧热量之间的平衡，才能使人体处于健康的状态。因此，别再做没事就宅在家里的御宅族啦，赶紧动起

全面认识牛奶喝出真健康

牛奶中含有易被人体吸收的钙。每天饮用500毫升牛奶，可满足人体每天所需钙量的70%以上，牛奶丰富的含钙量，还能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少50%。

牛奶中丰富的钙质对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有抑制作用，还可防止血压升高。

牛奶含有人体必需的20多种氨基酸中的8种。

牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对增进大脑发育起至关重要的作用。

牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，中风危险减少50%。

牛奶中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲劳的作用，对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可增进睡眠。

牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食品中一般不缺磷，但钙相对不足，适当补充钙可以减少铅吸收。另一方面，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以增进铅的排泄。

牛奶中含有将近5%的乳糖，可增进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，增进排泄。

牛奶中的酷氨酸能增进快乐激素血清激素生长。

牛奶的脂肪中的共轭亚油酸具有很高的抗癌功效，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以提高细胞中抗氧化酶的活性，清除危害身体的自由基，从而保持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。

牛奶中的β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。

牛奶中还有各种维生素，维生素B2，可提高视力。维生素D，可以增进钙的吸收。

认识水痘

水痘常见于2～10岁的儿童，是一种发病急、传染性很强的传染病。水痘好发于冬春两季，常在幼儿园或小学校内引起流行。

水痘的病原体是水痘——带状疱疹病毒，存在于患者的血液、疱疹的浆液和口腔分泌物中，主要通过飞沫经呼吸道传染。宝贝接触被病毒污染的尘土、衣服、用具等也可能被传染。也就是说，如果健康的儿童与患水痘的儿童经常一起玩耍、说话、密切接触都可能被感染而发病。所以一旦患了水痘应注意隔离，在完全治好以前不应去幼儿园或上学。即使是与水痘患者接触过的小孩，也应隔离观察2～3周。因为感染病毒后不是立即发病，一般要经14～17天的潜伏期，长者可达3周。

水痘传染性很强，病人是唯一的传染源，与之接触的儿童若未患过水痘或未接种过疫苗约有90%会发病。

食物酸碱性的认识误区

不少读者对“食物酸碱度”存在认识误区，专家详细澄清五大误区

近年来，食物的酸碱度一直令老百姓困惑。有的人认为，自己是酸性体质，故要吃一些碱性食物，以求中和，这样才能保持机体的酸碱平衡。本刊编辑部曾经接待过一名读者，他说自己每天早晨要取一小块烧碱泡一大杯水喝，认为这样做才能保持机体的酸碱平衡。他自己非常得意小小的喝水习惯改变，进行“烧碱水疗法”半年来，“精神状态良好，没有任何不良反应”。其实，他的做法是错误的，对他的长久健康是极其不利的。为此，本刊邀请中国营养学会荣誉理事长葛可佑教授为大家澄清一些有关“食物酸碱度”的问题。

健康焦点：健康养生 健康养生新闻 健康饮食

澄清问题一：食物的酸碱性不能凭口感判断

我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受，不能凭口感判断，而是指食物的生物化学特性，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物，如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的最终产物偏于酸性，属于“酸性食物”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等，在体内代谢的最终产物偏于碱性，属于“碱性食物”。

澄清问题二：人体能进行自动调节，随时保持机体酸碱平衡

人体器官组织细胞的一切生理功能和生化反应都需要在酸碱度(pH)恒定的体液中进行，这种体液pH的稳定现象就是“酸碱平衡”。健康人体的体液pH 值在7.4左右(波动在7.35~7.45)，呈弱碱性。机体必须维持体液处于这种弱碱性状态，才能保证各种生理活动和物质代谢的正常运行。偏酸或过碱都是疾病状态。pH值高于7.45称为碱中毒，低于7.35称为酸中毒。碱中毒和酸中毒仅出现在患有代谢性疾病或其他严重疾病状态。

人体是高度进化的生物体，自身通过多重调节功能，随时进行自动调节，保持体液酸碱度稳定在7.35~7.45。通过呼吸功能、肾脏排泄与再吸收功能，以及血液中的碳酸盐、磷酸盐、血红蛋白和血浆蛋白4个缓冲随时对pH值进行微调，确保机体的酸碱平衡。

澄清问题三：单单吃碱性食物会发生糖类缺乏

碱性食物中，蔬菜水果能量密度很低，不能提供身体需要的能量和蛋白质。豆类、奶类含较多蛋白质和脂肪，但是含糖类也就是碳水化合物较低。单吃碱性食物最主要的问题就是缺乏糖类，也可能缺乏硫胺素等B族维生素。糖类应该是膳食中最主要提供能量的营养素，也是身体利用最方便的能量来源。神经系统必须由糖类供给能量。人体需要的能量来自糖类、脂肪和蛋白质，三者需要有一个合适的比例。每一种产能营养素的合适供能比都有一个范围，粗略地讲三者的比例应当是 5∶3∶2。如果来自糖类的比例太低，脂肪和蛋白质的比例就必然过高，破坏了膳食营养平衡。营养不平衡是若干慢性病的重要因素。

澄清问题四：人体的酸碱平衡不用食物来矫正

如果只是说人体要保持酸碱平衡，这是正确的;但要说吃酸性食物多一些或碱性食物多一些就能改变体液的酸碱度，则是没有科学依据的。有人把它引申为吃酸性食物会造成“酸性体质”，甚至说“酸性食物是百病之源”，这就更加离谱了。

前面说过，人体体液必须维持在弱碱性，在生理学中人体根本就没有什么“酸性体质”或“碱性体质”。一个正常人，不可能只吃酸性食物或碱性食物，因为不同种类的食物具有不同的营养特点，酸性食物和碱性食物都是维持健康不可缺少的。如果不吃谷类和动物性食物，会发生能量缺乏及优质蛋白质和某些微量营养素的不足;如果不吃蔬菜水果等食物，会发生若干维生素和矿物质的缺乏;这两种情形都会造成营养素摄入不平衡，引发相应的疾病。只有多种食物合理搭配才能获得全面和充足的营养。

所以，偏食的危害不是“酸碱平衡失调”，而是营养素摄入不平衡。人类不需要去操心你的“酸碱平衡”，也不要想通过饮食来调节它。需要操心的是在日常生活中如何做到各类食物的合理搭配，求得营养素摄入的充足和均衡。

澄清问题五：每天喝一碗碱水是有害的

每天喝一碗碱水是有害的，因为它会影响胃液的酸度，破坏胃的正常生理功能。胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值为0.9~1.5。胃液所含的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是多肽和氨基酸。胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用，其最合适的pH值为2.0，随着pH的增高，其活性降低。

喝一碗碱水到胃里当然会使胃里的pH值升高，降低胃蛋白酶的消化功能。我们吃的食物必然或多或少地带有一些微生物，胃酸可抑制和杀死大部分随食物进入胃内的细菌。喝碱水使胃液的酸度减弱就保护了细菌，增加了发生感染的风险。另外，盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。所以，胃的正常酸度有重要的营养和防病作用，千万不要人为地去破坏它。

认识睫毛

一、认识睫毛：

睫毛生长于睑缘前唇，排列成2-3行，短而弯曲。上睑睫毛多而长，通常有100-150根，长度平均为8-12mm，稍向前上方弯曲生长。上下睑缘睫毛似排排卫士，排列在睑裂边缘，有遮光，防止灰尘、异物、汗水进入眼内，和眼睑一起对角膜、眼球进行保护的作用，故被称为“眼的哨兵”。

下睑睫毛短而少，约50-75根，长度约为6-8mm，稍向前下方弯曲。故当闭眼时上下睫毛并不交织。一般人上睑睫毛的倾斜度，睁眼平视状态下，男性为110度-130度的占79.8%，闭眼状态时为140度-160度的占83.5%，女性与男性大致相同。男性下睑睫毛平视时为100度-120度，女性较男性小l0度。上下睑中央部睫毛较长、多，内眦部最短。睫毛毛囊神经丰富，故睫毛很敏感，触动睫毛可引起瞬目反应。有保护作用。毛囊周围有汗腺及皮脂腺，它们的排泄管开口于睫毛毛囊中。睫毛的颜色一般较头发深，也不因年老而变白(偶尔可见数根老年性白睫)，但也可由于某种疾病，如白化病，而成白色。

睫毛的平均寿命为3-5个月，不断更新，一根发育的睫毛，自拔除后，一周即可长出1-2mm，约经10周，可达到原来的长度。儿童的睫毛最长，也最弯曲。在日常生活中，常见一些父母为婴幼儿拔除睫毛，以期长出黑又亮的睫毛，这种作法是没有科学依据的，有时甚至会造成感染等意外，而破坏毛囊，造成睫毛的缺失。

全面认识牛奶喝出健康

牛奶中含有易被人体吸收的钙。每天饮用500毫升牛奶，可满足人体每天所需钙量的70%以上，牛奶丰富的含钙量，还能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少50%。

牛奶中丰富的钙质对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有抑制作用，还可防止血压升高。

牛奶含有人体必需的20多种氨基酸中的8种。

牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进大脑发育起至关重要的作用。

牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，中风危险减少50%。

牛奶中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲劳的作用，对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食物中一般不缺磷，但钙相对不足，适当补充钙可以减少铅吸收。另一方面，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以促进铅的排泄。

牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。

牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。

牛奶的脂肪中的共轭亚油酸具有很高的抗癌功效，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以提高细胞中抗氧化酶的活性，清除危害身体的自由基，从而维持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。

牛奶中的β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。

牛奶中还有各种维生素，维生素B2，可提高视力。维生素D，可以促进钙的吸收。

羊奶粉的认识误区

误区一：羊奶粉的营养价值比牛奶粉高

网上流传着很多羊奶比牛奶营养高很多的言论，似乎羊奶真的有那么多神奇的功效。然而现在配方奶粉市场，配方牛奶粉依然占主要地位，国内外的大牌婴儿奶粉厂家都没涉足到羊奶粉市场，可见羊奶粉并没有那么神奇。

误区二：羊奶粉不会过敏

奶粉里含有一种异性蛋白质如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，这两种蛋白就是过敏源，当然，它们也是一种很不错的蛋白质营养。这两种蛋白质在牛奶和羊奶中含量差异很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。

宝宝喝的不管是牛奶粉还是羊奶粉都是配方奶粉，里面添加了很多营养强化剂，而这些营养强化剂可能是宝宝的过敏源像DHA等。

由此，我们可以看出，无论是配方羊奶粉还是配方牛奶粉都可能导致宝宝过敏，但是羊奶粉的机率要低得多。

关于奶茶的几个认识误区

关于奶茶的几个认识误区你都了解吗

误区1：奶茶里的奶都是奶精，奶精就是反式脂肪酸

现在有人说：市售奶茶里的奶，并不是牛奶，而是奶精，奶精又叫植脂末，含有反式脂肪酸，对心血管及其不利，还增加肿瘤风险。奶茶中可以用奶精吗?奶精真的有这么可怕吗?

奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要成分是植脂末，它是一种用来替代牛奶的合法物质。植脂末又称奶精、粉末油脂，它最早被应用于咖啡伴侣里，是在冲饮咖啡时加入的一种代替牛奶的乳油粉末，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。

首先奶精并不等同于反式脂肪酸。奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高，调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量是0.41克/100克，只有个别产品含量较高。另外，经过工艺改良，奶精完全可以做到零反式脂肪酸。而且奶精也不是反式脂肪酸的唯一来源，天然食物中也存在反式脂肪酸，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品，当然所含的量不高。

反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织(WHO)2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%(注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)。而我国男性和女性的TFA供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。也就是说，我国居民中绝大多数人的反式脂肪摄入量低于1%的推荐标准。可见，我们大部分人吃的反式脂肪酸并没有特别多。因此，偶尔喝点奶茶不用太担心。但是，奶茶即使不存在反式脂肪酸，也有很多饱和脂肪，另外加上糖，能量非常高，还是不要多喝。

误区2：珍珠奶茶里的珍珠为了口感都要加塑料

有传言说，珍珠奶茶的“珍珠”主要是木薯淀粉，为了有弹性有嚼劲，还加入小麦蛋白和人工合成高分子材料，即塑料。珍珠奶茶都是吃塑料吗?

珍珠奶茶(Pearlmilktea)中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

另外，为了做成更好的“珍珠“粉圆，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂。如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。只要是允许使用、合法使用的添加剂，安全性都是可以放心的。比如，芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。根据我国国家标准规定，硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。国际权威机构JECFA对芒硝进行评估，暂时没有对硫酸钠的ADI值作限定规定;氯化镁是最常用的凝固剂，常用于豆制品中，JECFA对其评估后也没有对ADI值做限量规定。不过，丝毫不需要担心商家会加太多，因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了，就会苦，还会有这么美味的奶茶么?

因此，谣言中说的加入到奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定，正常使用根本不会对人体有危害。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据，事实上，淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质。

误区3：奶茶的甜味都是糖精，糖精有害

一种常见的说法就是，奶茶的甜味都是来自糖精，而糖精对人体有害。其实，糖精是合法使用的甜味剂，安全性也可以放心。

现在很多饮料，包括奶茶都在使用各种甜味剂，包括糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。甜味剂在食品工业中使用也有它的优势，甜味剂进入人体代谢不产生能量，而且甜味剂的甜度比蔗糖高很多，比如，甜蜜素的甜度蔗糖的是50倍，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，安赛蜜的甜度为蔗糖的200-250倍，使用甜味剂只需要非常小的量就可以达到蔗糖同样的甜度效果，这就相当于减少了糖的摄入量。也正因为如此，甜味剂颇受食品企业和一些人们的喜爱，在食品企业中的应用也越来越多，比如颇受人们欢迎的零度可乐就是用的阿斯巴甜。所以，人们也不用太担心奶茶的甜味不安全。

误区4：奶茶的茶香味都是香精，香精有害健康

有人称，奶茶的茶香味都是香精，而香精食用过多可以造成肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状，还会引发神经紊乱。香精真的有这么恐怖吗?

现在喝的奶茶，有绿茶味、香芋味等各种不同的味道，以满足人们对不同口味的需求，很多香味都是香精的作用。目前允许使用的香精香料有几千中，大多都非常安全。对于允许使用的香精香料而言，其安全性是完全可以放心的。在对食品香精的认识上，很多人会觉得香精不安全，其实，只要是我国允许使用的香精，安全性都是可以放心的。

首先，我国对香精香料的使用有非常严格的规定。目前世界各国使用的食品香料有4000多种，其中美国食品香料与萃取物制造者协会FEMA认可的GRAS物质有2000多种，认为是GRAS的香精香料在使用时一般是企业根据自己的需求适量添加，不需要做限量规定。我国在食品用香料名单确定方面是非常慎重的，只有世界上有两个以上发达国家认可使用的食品用香料中国才会考虑列入我国食品添加剂标准中。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种，其他的则不允许使用。这些允许使用的香精都是经过安全评估的，安全性也可以放心。

其次，香精香料的使用量都很低，企业一般不会过量使用。香精是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用香精，可以增加香味，但是如果使用过量，不仅得不到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。所以，食品企业在使用香精时往往都非常谨慎，并不会多用。对于消费者来说，正规途径购买的正规奶茶是不用担心香精的安全问题的。

误区5：纸杯奶茶有荧光增白剂，纸杯外的油墨还会渗到里面

有说法称，现在的纸杯装纸杯很多都是用废纸，废纸可能存在荧光增白剂。

现在大家经常喝的奶茶，如自称卖地球一圈的某奶茶，他们用的纸杯其实是分两层的。其中外层纸为印刷纸，可以在上面印刷各种图案，而内层纸就不能印刷，也不允许使用荧光增白剂。而且，承装热饮的杯子，内层一般涂有一层聚乙烯涂层，外层的印刷物质不会渗入到里面的，纸杯的内层纸碗足以确保食品安全。

在食品工业中，目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了。聚乙烯涂膜杯是较新的工艺，这种杯子在铸造成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯(PE)塑料涂层，就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸杯上。聚乙烯涂层杯最大的优点是冷饮和热饮都能够应付自如，它能够经受90度左右的高温，还能非常好的隔水，所以倍受食品行业青睐。消费者也不用担心会存在荧光增白剂的问题。

由于是两层纸，而且内层纸还有一层聚乙烯涂膜，外面的印刷油墨也不会渗入到里面。

误区6：喝奶茶得肾结石

牛奶中含高钙，而茶中含草酸，两者结合就会形成草酸钙，进入人体就容易形成结石。喝奶茶是不是真的会得肾结石呢?

其实，人体内本身也是存在草酸的，这种身体里自己产生的草酸，叫做内源性草酸。而从食物中吃进去的，叫做外源性草酸。内源性草酸是人体的正常代谢物质，只是在体内含量很低。甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质，在体内代谢之后都可能转变为草酸。特别是维生素B6摄入不足的时候，人体无法将草酸前体代谢为其他物质，比如帮助乙醛酸代谢为甘氨酸，避免它形成草酸，那么尿中草酸含量增加的风险会更大。

目前医学界认为，草酸摄入过多并不是引起促进肾结石的主要原因，能代谢成草酸的物质摄入过多，或者膳食钙摄入太少，或者蛋白质摄入过多，这些都是促进形成肾结石的可能原因。还有人认为，可能是胃肠道中缺乏降解草酸的微生物，或者胃肠道功能异常等所造成，但这些说法还处于推测阶段。

牛奶速来以含钙丰富、易吸收而被人们熟知，茶叶也的确存在草酸。一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量大约是100-120毫克，每克茶叶大约可以溶出1.5-6.8毫克草酸。普通人泡茶一般不超过2克，粗略估计一杯200毫升的茶大约含草酸10毫克左右。而且，茶叶中溶出的草酸活性也非常低，吸收率只有2.4%，喝点奶茶可能产生的草酸钙真的很少。

另外，即使钙和牛奶碰面会产生一些草酸钙，由于结合成草酸钙后是一种不容易溶解的沉淀，由于不能溶解，这种草酸钙沉淀几乎也不会被身体吸收，而是随人体排泄物从大肠直接排出。

欧洲临床营养学杂志发表了一项研究，研究人员分别给两组实验人员每天喝6杯茶，其中一组加牛奶，另一组不加，结果发现，加牛奶一组的人员他们尿中草酸几乎没有变化。2008年，瑞典科学家对一种富含草酸的植物叶子与牛奶椰奶等混合使用后草酸钙的吸收情况进行了研究，结果发现，混合乳制品吃后，人们排出的草酸反而有少量减少，说明和乳制品混合食用后，肾脏吸收的草酸反而少。总之，目前并没有证据能证明茶里加牛奶会得肾结石。

综合来看，奶茶只是一种普通的饮料，不论是真的用牛奶，还是用奶精替代，它都无可厚非。当有奶茶摆在你眼前的时候，不妨说：奶茶，你好，然后，细细品味。不过，市售奶茶往往高糖高脂，能量很高，大家也不要贪恋。

误区7：喝茶加牛奶会阻碍茶的健康

这种说法很流行，一直以来科学家都认为喝茶有益健康，但是，研究报告称喝茶加牛奶，会影响茶的健康效果，甚至还有说法称奶茶对心脏健康不利。喝茶加牛奶真的更不健康吗?

现代科学认为，喝茶健康主要是因为茶里的多酚化合物。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，其中以儿茶素最出名，具有较好的抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质却可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效呢?

直接测定茶加牛奶后的抗氧化活性进行对比是人们首先想到的方法，结果发现，茶水具有很好的抗氧化活性，但如果在茶水中加入牛奶后，抗氧化活性就大大降低了。这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过，这种抑制是牛奶与多酚的结合导致的。不过，进入人体后的反应却完全不一样，喝到肚子里之后，蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被释放出来。这些多酚是否能被吸收?是否还具有活性?

于是科学家们就得研究人体内的变化，一般可以通过分析血液来检测茶多酚是否到了血液。早在上世纪90年代，《欧洲临床营养杂志》上就发表了意大利科学家一项研究，他们发现当茶中加了牛奶之后，在体内的抗氧化活性被完全抑制了。但随后该杂志又发表了荷兰科学家的研究，他们是直接检测血液中的儿茶素的含量，结果发现茶中加牛奶，对儿茶素的吸收没有影响。在随后的10来年中，荷兰、印度、英国的科学家们又发表了其他的一些实验，结果都是牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。所以，不管茶水中加不加牛奶，我们都可以获得同样多的茶多酚。

另外，茶多酚进入人体内是否真的有呵护心脏健康的“保健作用”，目前也还是不清楚。虽然说流行病学调查显示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的发生率要低，但这完全有可能是这些人的其他生活方式导致的，比如说，他们往往吃得更健康等等。要说明喝茶的“保健作用”，还是需要更多的科学数据。所以，奶茶也如此，喜欢喝、偶尔喝喝都没有问题，至于茶多酚能否被吸收、吸收之后能否起到保健作用，并不是那么重要，也不要把它的“保健作用”太当真了。

认识香蕉

香蕉

别名：蕉子、蕉果、甘蕉

简介：香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部，我国南方各地均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。

香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

正确认识饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

食物中的脂肪(三酰甘油)是由1分子甘油和3分子脂肪酸结合组成的。进入消化道后，将被分解为游离的脂肪酸和甘油后，才能被吸收进入血液，经过一系列复杂的加工、转运、处理，被有组织摄取利用。在体内代谢的过程中，脂肪的作用主要是通过脂肪酸来实现的。在天然脂肪中，脂肪酸的种类很多，在食物中比较常见的有七八种，如棕榈酸、硬脂酸、油酸、α-亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯酸(EPA)等。

饱和脂肪酸能促进体内胆固醇合成，具有显著升高总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用，是导致血脂异常的重要膳食因素。饱和脂肪酸最常见的是棕榈酸(又称软脂酸)和硬脂酸，主要来自禽畜肉类、内脏、蛋类、奶类等动物性食物以及猪肉、牛油、奶油等荤油。此外一些加工食品(如方便面、饼干等)由于含有棕榈油而含有较高比例(41.5%)的饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸(MUFA)：单不饱和脂肪酸最多见的是油酸。油酸在橄榄油、茶油、葵花子油(高油酸型)中含量较高，其他常见油脂(如豆油、色拉油等)含量较低，花生油中油酸含量略高。单不饱和脂肪酸能降低血胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，与此同时，却不会降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，可以防治动脉硬化的发生。为此建议应该用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等代替一部分常用的豆油、花生油，混合或交替食用，橄榄油无色无味，可煎、可炒、可炸，也可用于凉拌，故适合烹调各种食物。

多不饱和脂肪酸(PUFA)常见的是亚油酸和亚麻酸。它们广泛存在于日常油脂(如豆油、花生油、玉米油、色拉油、葵花子油、南瓜子油、米糠油等)和富含油脂的食物(如花生、大豆、葵花子、南瓜子等)中。这两种多不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物摄入，一旦膳食中缺乏它们，就会出现相应的缺乏病，所以又被称为“必需脂肪酸”。

喝牛奶的错误认识和做法

错误一：拿牛奶当水喝。很多人有这样一个错误印象，外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。其实不然，牛奶是好东西，但也要控制量。虽然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

错误二：越浓越有营养。许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。牛奶所谓的“浓”，一些是因为家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“浓”，这其实是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，使牛奶的味道变得十分香浓。正确做法是，配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，家长不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重孩子肾脏负担;新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠，消费者不必盲目追求浓稠香滑的口感。

错误三：牛奶加鸡蛋是最好的早餐。不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。这样，你就会在上午昏昏欲睡，因为体内缺乏人们工作、学习所需的葡萄糖，它是让人保持头脑清醒、精神振奋的动力源，淀粉类食物(如面包、饼干、点心、馒头等)和水果可以为人体提供葡萄糖。所以，牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配。

错误四：空腹喝牛奶。很多人都有空腹喝奶的习惯，这样不好。空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后会腹胀、腹泻，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

怎么正确认识酸奶减肥方法

喝酸奶饮料并不减肥

采用酸奶减肥方法的MM们一定要了解喝酸奶饮料并不减肥，酸奶饮料只是一种饮料，并不是牛奶，并不能减肥而且还会起到反作用，一般酸奶饮料里都加入过多的糖分会导致摄入过多的热量，所以不能喝。

低脂酸奶更瘦身

脂肪摄入过量是肥胖的一个主要原因，喝酸奶是可以减肥，但是想达到好的减肥效果，最好还是选择低脂酸奶，低脂酸奶所含的钙质能帮助加快燃脂，消除过量的脂肪，是一种健康的减肥方法。

喝酸奶减肥不能过量

酸奶能够减肥也需要适量，过量喝酸奶只会导致胃酸过多，这样就会影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。这样对健康来讲很不利，减肥者每天最佳的喝酸奶量是250克左右，最佳的减肥饮料，则是早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶。

只喝酸奶不能帮你瘦

采用喝酸奶减肥的MM们一定要明白只喝酸奶并不能减肥，而且也不科学，会降低代谢，导致营养摄入不均衡，所以说采用此减肥方法的MM们一定还要吃其它的食物呦!

酸奶断食法并不瘦身

目前非常流行的一种减肥方法是酸奶断食法，其实这种减肥方法并不能减肥，因为热量摄入不足，身体会进入自我保护模式，摄入的热量只会变成脂肪储存起来，根本不会瘦，所以说减肥也要有健康的饮食。

酸奶是最理想的减肥零食

不过说了那么多可以把喝酸奶当作理想的减肥零食，这样既不会影响到健康的饮食，又可以减少卡路里摄入，这样对坚持健康饮料减肥计划有很大的好处。

宵夜喝酸奶很享瘦

晚上吃得少就是非常有效的减肥方法，不过吃的少就会有饥饿的感觉，此时喝一杯低脂酸奶，不但会有饱腹感，而且还能减少热量的摄入，同时又能减肥，是非常不错的。

咸酸奶会让你增肥

研究表明，人在1天当中只能摄取6g盐，除却正常饮食，咸优格减肥法会导致盐摄取过量，是妨碍减肥的饮品之一。咸优格中盐巴所含的钠，会把水分留在体内，反而增加体重，不仅不能减肥，还会让你越减越肥。

巧用化妆水

保养好的皮肤细胞看上去饱满圆润，充满水分，不常保持的皮肤松驰、粗糙、细纹、皱纹产生。

§认识酸碱值(PH值)§

在选择保养品之前，让我们了解一下人体的酸碱值和保养品的酸碱值有哪些利害关系。

酸碱表是由0排到14，0-6.9是碱性，7是中性，7.1-14是碱性。过酸或过碱都会伤害头发及皮肤，使头发、皮肤变得干燥、脆弱。

人体皮肤以及头发的酸碱值是4.5-5.5，因此最好的保养品、洗头精、润丝精或是烫发药水的酸碱值也应该是4.5-5.5。

许多人不喜欢用化妆水，却不知道化妆水的功用很大。