炒菜时可以加生水吗 炒菜时可以加热水吗

炒菜时可以加生水吗 炒菜时可以加热水吗

炒菜不要加水，但煲汤的时候可以加热水。

煲汤的时候加水一般是锅内的水烧干了，需要补充新的水分时使用的方法，加冷水会降低锅内的温度，导致食物中的蛋白质和脂肪快速凝结，汤的鲜味降低，所以一般是加热水。

冬天吃什么食物长寿 橄榄油：保护关节肌肉

肌肉关节酸痛，炒菜放点橄榄油 不少人有肌肉、关节酸疼的症状，橄榄油中含有消炎作用的橄榄油辣素，能消炎止疼。武警总医院营养科副主任医师 刘庆春建议，这些人在做菜时加点橄榄油。肌肉关节炎症少了，自然就衰老得慢。

橘子吃了有什么好处 补充维生素C

橘子含有丰富的维生素C，橘子皮中也富含维生素C，吃橘子或者用橘子皮来泡茶或者煮饭、炒菜时加入些许桔皮，可以有效的补充人体维C。

花椒有什么功效 药食两用

炒菜时加入花椒，我们把花椒当作食材，其可以食用；中医会把花椒入药，用来治病，可见其药食两用。那么中医为何会如此推崇花椒呢？

吃加碘盐的注意事项

1.碘盐炒菜时，加了碘盐，就不能放太多的醋，会破坏碘的稳定性。

2.碘盐还要少买，及时吃，时间长了盐里面的碘容易发挥。

3.加碘盐在做菜时要最后再放，放早了里面的碘会因高温而挥发掉。

做菜时加入番茄酱抗癌

我国一直有自制番茄酱的传统，番茄酱是鲜番茄的浓缩精华，是增色、添酸、助鲜的调味佳品。中医还指出，做菜时加入番茄酱抗癌。

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维及天然果胶等，和新鲜番茄相比，番茄酱维生素C损失则较多，但其中的番茄红素更容易被人体吸收。番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂。医学研究发现，番茄红素能预防多种癌症。番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用。此外，番茄中含有的胡萝卜素也需要油脂来帮助吸收，因此，炒菜时加入番茄酱，可以让其中具有抗癌功效的番茄红素和胡萝卜素更好吸收，使抗癌功效“最大化”。

市场上的番茄酱可简单分为两种，一种是普通番茄酱，一种是番茄沙司。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄酱可以搭配蛋类、肉类、主食等，制作番茄蛋包饭、茄汁排骨等菜肴。做菜时加入番茄酱，可以增加菜肴酸味，促进食欲，还能让菜肴的颜色更好看。相比番茄酱，番茄沙司中的盐、糖含量较高，吃时应限量。

知道了做菜时加入番茄酱抗癌，如果用番茄酱来烹制菜肴，则要减少菜中的加盐量。

炒菜时可以加热水吗 炒菜过程中加生水有什么危害

食物本身都是有水分的，在烹饪过程中水分析出，菜肴的水分刚刚好，而加了生水之后锅内的温度迅速下降，食物容易受热不均，而且容易糊锅，影响口感又影响营养价值。

防癌注意什么 不及时刷锅

当炒完菜后及时刷锅很有必要，如果不刷锅，炒菜时残留在锅上的食物残渣，会被在下一次炒菜时二次加热，产生有害的致癌物质。因此，炒完菜后一定不能偷懒，及时将锅刷掉。

炒菜时可以加热水吗 炒菜时粘锅要不要加水

不要加水，可以加油。

炒菜时发现有粘锅现象可以在锅中倒入少许油，油有润滑的作用，日常炒菜粘锅可以倒入少许油帮助解决这样问题，而且炒菜加水反而会容易糊锅。