铁锅煮绿豆汤能吃吗

铁锅煮绿豆汤能吃吗

铁锅煮的绿豆汤最好别吃。

铁锅煮的绿豆汤首先成色就难看，会变成黑色，因为绿豆里含有一种叫鞣酸（单宁）的东西，用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁，所以绿豆汤就变黑了。

相信大家看见豆汤颜色发黑，又带有特殊气味，也没什么食欲吧，不愿意喝这种黑色的绿豆汤，而且喝多了这种发黑的绿豆汤对人体也有害的。

熬绿豆汤用什么锅最好

不要用铁锅，建议使用高压锅最好。

煮绿豆汤的时候一般是不建议使用铁锅的，因为铁锅的铁元素很高，很容易导致绿豆汤变色；煮绿豆汤的时候可以使用高压锅煮，高压锅煮绿豆汤可以减少其接触空气的面积，防止绿豆氧化。

绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 使用容器不同

煮绿豆汤使用的容器不对也会导致煮好的绿豆汤发红，一般建议使用砂锅或者是高压锅来煮，而不建议使用铁锅，因为如果用铁锅煮会使得绿豆当中的类黄酮成分和铁锅中的金属离子发生反应，就会形成颜色比较深的复合物，会让绿豆汤的颜色变红。

绿豆汤什么时候喝最好 秋天喝绿豆汤的注意事项

1、不能天天喝：秋季气温不高，绿豆汤不适合天天喝，尤其是冰镇的，建议一周喝2次左右即可。

2、空腹不能喝：绿豆性寒，容易刺激肠胃，空腹的时候喝绿豆汤可能会引起腹泻、腹痛等不适症状。

3、不用铁锅煮绿豆汤：绿豆的豆皮中含有大量活性成分，若是用铁锅煮绿豆汤，绿豆皮中的类黄酮和金属离子会互相作用，导致绿豆汤颜色发黑，食用后容易引起胃肠不适，因此一般建议煮绿豆汤时用砂锅较好。

绿豆汤用什么锅煮最好

煮绿豆汤最好的炊具是用砂锅来煮。

绿豆中含有酚类物质，如果用铁锅这一类的金属材质的锅烹调绿豆汤的话，绿豆皮中的成分会与金属离子发生反应，会使绿豆汤的颜色发黑，砂锅，是常见的炊具，是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆汤，则没有上述这些麻烦，用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让其充分软化、更易消化。因此煮绿豆汤用砂锅最为理想。

为什么不能用高压锅煮绿豆汤

能用。

生活中煮绿豆汤是可以使用高压锅的，高压锅又叫压力锅，是厨房一种常见的锅具，主要通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，是可以用来煮绿豆汤的，并不会滋生不利于人体健康的物质。

一般主要是不建议使用铁锅煮绿豆汤，因为铁锅中含有大量的铁元素物质，而绿豆中含有大量的单宁，用铁锅煮绿豆汤，那么很容易导致绿豆中的单宁与铁发生反应生成鞣酸铁，这种物质对人体具有伤害。

煮绿豆容易烂窍门 避免用铁锅熬煮

铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。

绿豆怎么煮不变色 方法一：禁用铁锅煮

用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将的铁离子会氧化分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色，而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色，所以要想绿豆汤不变色就避免用铁锅煮汤，用砂锅，或者高压锅煮即可。

绿豆汤红色和绿色的区别 怎么煮绿豆汤不会变红

1、煮绿豆不变色，那么要注意隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮，这样绿豆皮中的多酚类物质，就不会与氧气接触会发生氧化聚合导致绿豆汤变色。

2、其次煮绿豆汤时切记不能用碱性水，建议用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋，因为研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。

3、为了避免煮出来的绿豆汤变红，煮绿豆汤要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤可以用砂锅煮吗 怎样煮好绿豆汤

1、绿豆不要放太多，一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。

2、煮干水分大约需要10-15分钟，第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了，一锅绿豆就不能用了哦。

3、再次加水后不要把锅盖盖死，这样会容易溢锅。

4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃。

5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些，所以试的时候允许它略偏甜。

6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

7、日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

绿豆汤为啥有的红色有的绿色 跟使用容器的有关

如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来会绿豆与空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗发红。

绿豆汤红色和绿色的区别 煮绿豆汤不变色的窍门

1、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气，就容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，所以在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化变红。

2、想要绿豆汤不变红，那么煮的时候要控制好时间，煮的商家过长，那么很容易导致绿豆汤氧化变红。

3、煮绿豆汤的时候，不可以使用铁锅煮，铁锅中的铁离子含量高，用来煮绿豆汤不仅会到导致绿豆汤变红，还可能会加重绿豆汤营养。