马兰头的吃法是什么
马兰头的吃法是什么
马兰头一般在清明时节吃的多，像浙江吃马兰头在现在依然是比较传统的习俗。马兰头不光是可以作为食材，做出各种美味儿，而且马兰头也是一种药材。虽然马兰头不是很常见，但是我们也可以学习马兰头的做法， 改善一下自己的口味儿。那么，马兰头的吃法是什么呢?下面就来详细看看吧。
马兰头采回来后，清洗两三遍，锅里放水烧开，倒入马兰头，等水再次开了，立即关火，捞出马兰头，过凉水，弄成团。这时如果多了可以放冰箱冷冻，我这个就是从冰箱取出来的，解冻后再用清水清洗一遍
把成团的马兰头切成碎末
春笋一根，最好选择嫩一点的春笋，如果有豆腐干，也要一块，我这个本来要放的，结果豆腐干放了几天，我不敢再用了，就没放
把笋也切成碎末，如果有豆腐干也切成碎末。
锅烧热，倒油，马兰头吸油的，可以多倒一点，我平时烧菜，油只放一点点，这个量对我来说够
先把春笋放入，煸炒一下，多炒会，闻到笋的香气就行了
接着把马兰头倒入，如果放豆腐干的也一起倒入，翻炒一下，加一点点水，再加盐调味。翻炒均匀
出锅了，这里你会闻到一股马兰头的香味
上面就是对马兰头吃法的介绍，希望对大家的认识有帮助。我们常吃的蔬菜都是人工种植的，而作为野生的蔬菜-马兰头，多吃对我们的身体还是有很大的好处的，特别是马兰头具有很大的功效，大家要多学习马兰头的吃法，更加丰富我们的餐桌。
马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
马兰头为什么要焯水
马兰头为什么要焯水
马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。
马兰头要用开水烫吗
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
怎么挑选马兰头
如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。
马兰头晒干后怎么做 如何分辨马兰头
如果是自己采摘马兰头，那么就一定要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘，这样的马兰头就不要吃。
如果是到菜市场去购买马兰头，那么就要观察一下马兰头的根茎，这是挑选出新鲜优质马兰头的一个重要方法。由于马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马兰头是大棚种殖的，大棚种植的马兰头看上去卖相好，但味道淡，因此吃起来的味道是不太好的，而且营养价值也会受到影响。
马兰头的食用禁忌
马兰头本身是无毒的，但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用，在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。
很多网友试过马兰头炒着吃，出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的，不能炒着吃，只能用开水煮了之后，再用手使劲挤出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否则人可能会中毒的，中毒症状因个人体质不同而有所差异。
在这里还是要提醒大家，对于野菜，不要轻易尝试什么新吃法，而应该先慎重考虑传统吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。
马兰头为什么麻嘴 马兰头清炒怎么炒
1、炒前焯水：因为马兰头中含有较多的草酸，直接清炒的话吃起来比较苦，因此在清炒马兰头之前建议先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿，再进行炒制，这样吃起来口感会更好一些。
2、麻油提味：清炒马兰头炒好之后可以在其中加入适量的麻油，这样在一定程度上能够提升菜品的香味，使炒出来的马兰头吃起来会更好吃一些。
凉拌马兰头如何做
马兰头除了可以素拌后，加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!
竹笋拌马兰头
材料：马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精
做法：
1、 将马兰头洗净;
2、 洗净的马兰头飞水，控干水，切碎待用;
3、 竹笋煮熟捞起并剁碎;
4、 加入麻油，精盐，白糖，鸡精;
5、 拌匀即可食用。
香干拌马兰头
用料：马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油
做法：
(1)择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
(2)大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
(3)大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
(4)将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
(5)将香干切成小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
腰果拌马兰头
材料：马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精
做法：
1、 将马兰头洗净;
2、 锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起，挤干水分;
3、 冷油倒入腰果炸至变色捞起;
4、 把马兰头切碎，腰果用刀压碎;
5、 把切碎的马兰头放入碗中，加入盐和鸡精，倒入适量的橄榄油;
6、 加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;
7、 装盆后加上腰果碎和肉松。
马兰头花可以吃吗
紫色的马兰头花小小的，看起来非常惹人喜爱，这么漂亮的花朵只适合用来欣赏，不能食用。不过，马兰头花虽然不能食用，但马兰头确实一种非常好吃的野菜。
通常，在马兰头开花之前，人们就已经把它采摘下来食用了。新鲜的马兰头质地非常鲜嫩，吃起来清香可口，是一道不可多得的春季开胃菜。
马兰头食用非常讲究时令，最佳的应市时间是每年3月份，一般在20天左右，此时摘取马兰头的嫩叶食用，入口脆嫩清香，别有风味。不过，一旦错过了时节，口感就没有那么好。传统的马兰头吃法，以炒食为主，素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳，炒制时要放入较多的油、糖，吃时才感到油润甜美。在做其它菜式时，煸炒一些马兰头放入菜盘两头，能为食物增色不少。此外，汤沸后投入马兰头，也能使汤清香四溢。作凉拌菜的选择更多，可以同火腿、鸡脯、冬笋、香菇等一同拌吃，非常的咸鲜适口、清爽宜人，用来佐酒下饭都是上佳之选。
马兰头可以生吃吗 马兰头苦能吃吗
能吃。
马兰头苦的也是可以吃的，之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，对人体健康并无大碍，如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。
马兰头花是什么
顾名思义，马兰头花就是马兰头的花朵。马兰头是一种春季生长的野草，属于一种可以食用的野菜，在长江地区特别流行。不过，关于马兰头花人们却知之甚少，究其原因，是因为马兰头花太普通了，属于路边的小野花，人们很少会关注它。而更重要的原因是，马兰头花还未来得及盛放，马兰头就已经被迫不及待的人们采摘食用了，所以见过马兰头花的人少之又少。
常见的马兰头花一般以紫色的为主，花蕊是鹅黄色的，与雏菊极其相似，经常被当做是小野菊。马兰头花花开期很长，花开时成片成片的，远远看去就像是紫色的海洋，非常小清新，极招人喜爱。
马兰头什么季节有 秋天的马兰头能吃吗
人工养殖的马兰头秋天可以吃，自然生长的马兰头秋天不能吃。
马兰头要吃鲜嫩的茎叶，而自然生长的马兰头在秋天已经有果实的了，无论是叶子还是茎秆都很老了，所以不建议食用。而人工养殖的马兰头，每个季节都可以食用，因此秋天还是有马兰头吃的。