怎样腌黄瓜好吃

怎样腌黄瓜好吃

1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

腌黄瓜的食用价值

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜;二是拌腌黄瓜;三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

腌黄瓜好吃吗 腌制黄瓜的营养价值

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

吃黄瓜可以减肥吗

黄瓜减肥的原理

现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。

黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。

黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

黄瓜的含水量为96%～98%，肉质脆嫩，汁多且味甘，具有特殊芳香，被称为“厨房里的美容剂”。

《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。

黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。

其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。

黄瓜的热量很低，每100克只有15大卡的热量，在减肥期间多吃也不用害怕发胖。

很多姐们都喜欢喝粥来减肥，现在加上黄瓜来熬粥，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果哦。

黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。

常吃黄瓜好处多多，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

因为黄瓜所含的营养价值和维生素并不是很多，所以用黄瓜减肥不可以支持黄瓜，应该和其他的水果或者蔬菜搭配起来吃。

腌黄瓜的食物禁忌

1、腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

3、腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

腌黄瓜的价值

营养成分

营养元素含量(每100克)

水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、维生素K16.4微克、饱和脂肪酸0.037克、单不饱和脂肪酸0.005克、多不饱和脂肪酸0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。

食用价值

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜;二是拌腌黄瓜;三是炒腌黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 腌黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有腌黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，腌黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。腌黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

药用价值

毒性：毒性较低。

性味：味甘;性凉。

归经：归肺;脾;胃经。

功能主治：清热;利水;解毒。主热病口渴;小便短赤;水肿尿少;水火烫伤;汗斑;非疮

用法用量：内服：适量，煮熟或生啖;或绞汁服。外用：适量，生擦或捣汁涂。

1、抗肿瘤

腌黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老

腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;腌黄瓜中的腌黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体

腌黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神

腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒

腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖

腌黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

腌黄瓜的食用禁忌

无论是食腌黄瓜还是新鲜的黄瓜，都有需要注意的问题。腌黄瓜属于腌制品，是高糖、高盐的小吃，如果有有肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，吃多了会对身体造成负担，其次腌黄瓜中含有亚硝胺，还是少吃为好。

而在吃新鲜黄瓜的时候，也要注意不能和花生搭配吃，这样会容易引起腹泻。虽然生吃黄瓜能减肥、消水肿、清热解毒等，不过有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人要少吃，否则会容易导致肺寒咳嗽。

对于腌黄瓜，除了有肝病、高血压、肠胃病的人不宜食用外，孕妇也最好不要食用，因为腌黄瓜中含有亚硝胺，可能会对胎宝宝有影响。

吃腌黄瓜的好处

1、腌黄瓜能抗癌

腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。平时适量食用腌黄瓜能起到预防癌症的重要作用，它含有大量的葫芦素和维生素C,这些物质能抑制病毒活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的抗癌作用。

2、腌黄瓜能延缓衰老

腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。

3、腌黄瓜能健脑安神

健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素B1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。

黄瓜咸菜的腌制方法

一、凉腌黄瓜

用料：

黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

做法：

1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状

2.放一小勺盐，拌匀

3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时

4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制

5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用

小贴士：

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。

3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。

酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。

用同样的方法做了腌萝卜，不过没有放薄荷，糖的比例也要更大些。

二、腌黄瓜

用料：

黄瓜 5kg、盐 1杯、盐水 (盐4杯 水15杯(约3L))

做法：

1.用盐揉搓清洗黄瓜的表皮，有条件的可用过滤了的净水或臭氧水配合盐清洗

2.把洗好的黄瓜控干水分，再用抹布擦净水渍。一定要把这水处理干净，因为如果混进生水就容易发霉

3.把盐和水倒入锅中烧开，直至盐完全溶解为止

4.把黄瓜整齐的放入缸中，浇入煮沸的盐水，目的是烫一下黄瓜

5.等水稍凉，就把盐水倒出来重新烧开，待完全冷却后再浇入。两天后还得将盐水倒出烧开，冷却后再浇入，然后静置半个月左右即可食用了

三、秘制腌黄瓜

用料：

小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

做法：

1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。

2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。(图片是腌制好的，就是切成这个样子)

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

小贴士：

其实没有梅子酒，用醋也可以。以前我也用醋泡过。盐一定不能放多，不然会很咸

除了黄瓜，腌制的泡菜的也很好吃，可以看看泡菜的腌制方法，味道很不错哦~

腌黄瓜怎么做好吃

1、准备一些黄瓜、大蒜、糖、醋、生抽、盐、香辣豆豉酱以及芝麻油。

2、黄瓜清洗干净以后切成厚片，加入适量的盐抓均匀，然后再盖上保鲜膜腌制过夜。

3、腌好以后黄瓜会有明显的出水情况，把水分充分的挤干，这样就能让口感变得更好。

4、然后把所有的调料都加进去，腌制半天至一天的时间。

5、等腌制好以后就可以拿出来装盘搭配粥来吃，是非常美味的。

怎么腌黄瓜好吃又简单

1、把黄瓜切菱形块,胡萝卜切成菱形片。

2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合,里面放入盐拌匀。

3、然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。

4、把蒜拍碎姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。

5、把青苹果去皮,切成小块,放入捣蒜罐捣烂。

6、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆。

7、里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精。

8、然后倒入适量白醋,再倒入鱼露拌匀备用。

9、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份。

10、然后倒入混合好的酱料拌匀,蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。

11、腌好后便可取出盛入盘中,用做食粥小菜,可配任何粥食用。

黄瓜怎么腌

如何使腌黄瓜爽脆可口?

腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

如何使腌黄瓜口感有层次?

腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

紫苏怎么做好吃

可以做紫苏煎黄瓜好吃。

主料：黄瓜500克。辅料：紫苏2根。调料：色拉油适量，食盐适量，蒜2粒，小米椒3个，生抽适量，蚝油适量。

1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

4.煎好的黄瓜铲起备用。

5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。

6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。