粽子不粘怎么回事

粽子不粘怎么回事

之所以做出来的粽子不那么黏，可能是因为并没有选用比较黏的糯米，而是选用的别的品种的米或者是选用了质量不太好的糯米，这些品种做出来的粽子往往就不是很黏。

一般在制作之前会将糯米用水进行浸泡，这样可以帮助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米细胞破裂，从而导致糯米的粘性成分被完全充分地释放出来，而如果浸泡的时间不够长，糯米的粘性释放得不够彻底，因此做出来的粽子，可能就不黏。

如果粽子在包的过程中，包裹得不够紧的话，在煮的过程中，就很容易被煮散，从而就会使糯米失去了一定的粘性，导致制作出来的粽子粘性降低，甚至失去粘性，因此，建议包粽子的时候，尽可能的将粽子的捆绳扎紧。

煮糯米需要的时间是比较长的，如果在煮粽子的过程中，火候不够或者煮的时间过短的话，都很难将糯米完全煮熟，因此这时的粽子就不会很黏，建议在煮粽子的时候掌握好火候。

如何让粽子不粘粽叶

包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。

粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。

粽子米用冷水泡还是热水好 粽子米不粘怎么回事

没有泡透

因为粽子米只有在完全泡透之后，其中的淀粉质完全泡出来，在会出现发粘现象，所以粽子米不粘基本是由于没有泡透所致。

米不对

其次粽子米一般指的是糯米，因为糯米含有的主要成分是支链淀粉，空间形态交错为连续有序的立体网络，彼此的吸引力大，就会更粘一些，所以粽子米不粘，很有可能是用了一般的大米。

怎样使粽子又糯又黏 粽叶怎么处理才不会粘米

1、煮好的粽子在剥之前可以用手把整个粽子揉几下，这样可以让糯米与粽叶分离。

2、刚煮熟的粽子不要立马急着剥，略微放凉以后再剥，这样不容易粘粽叶。

3、包粽子之前可以把粽子与糯米接触的那面放一点油，这样做出来以后的粽子也不会很粘。

4、选择粽叶光滑的面去包粽子，这样也不容易粘。

5、如果想要煮完后的粽叶不粘米的话，煮熟后放将粽子在凉水里拔凉，确定粽子彻底凉后再剥开，就不会粘了。

粽子凉了以后怎么吃

直接吃

因为粽子凉了之后是可以食用的，所以粽子凉了之后是可以直接食用的，也可以沾取糖一起食用，可以根据自己的喜好来决定。

煎制食用

其次还可以煎制食用，可以将凉掉的粽子切成合适的大小，在不粘锅中加入适量的油，煎制粽子食用，将其表面煎制有微微的焦斑，沾取辣椒酱或者其他的调料一起食用也是非常适合的。

普通大米能包粽子吗

不建议用普通大米包粽子。

1.首先普通大米中的淀粉是直链淀粉，黏性不够，包出来的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉。

2.普通大米包出来的粽子，口感不好，不粘糯。

3.糯米包的粽子冷了也能吃，还是软的。但是大米包的粽子冷了之后就会发硬，不好吃。

粽子不粘怎么回事 没有放碱

在包粽子的时候需要放入适量食用碱，食用碱不仅能提升粽子的口感，同时还能让粽子更快更好的被煮熟煮烂，如果不放碱煮好的粽子就可能出现不粘的情况。

粽子不粘怎么回事 粽子总是粘皮怎么办

煮完后的粽子之所以会粘皮，很有可能是因为煮的时候糯米没有完全熟透，如果糯米完全熟透了的话，糯米就不会粘在叶上，因此建议制作时将糯米完全煮熟，这样煮出来的粽子不仅不容易粘皮，而且会更加地软糯，好吃。

如果制作方法都对了的话，而且糯米也彻底煮熟了之后，粽子也还是粘皮的话，可以考虑一下是不是其他的地方出现了问题，例如糯米的质量不够好、或者粽子叶不够光滑等。

粽子怎么不粘叶子

在包粽子之前要将粽叶先清洗干净，然后再往浸泡粽叶的水中加入适量的麻油，麻油能让粽叶表面更加光滑，这样包粽子的时候就不容易出现粘粽叶的情况。

粽叶有正反两个面，粽叶的正面一般比较光滑，反面会比较粗糙，在包粽子的时候可以选择用光滑的正面来包，这样包出来的粽子也不会粘叶子。

普通大米可以做粽子吗

普通大米一般不会用来做粽子。

因为粽子的口感一般是比较黏糯的，而普通大米中的淀粉是直链淀粉，黏性不够，包出来的粽子口感不好、不粘糯，而且普通大米做的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉，冷掉之后就会发硬，不好吃，但是糯米包的粽子冷了也能吃，还是软的。

如何让粽子不粘粽叶 粽子不好剥皮怎么办

放凉水中泡一会再剥。

原理：支链淀粉冷却后，分子间隔变小，部分溶胀时进入淀粉分子中的水分子离开，淀粉分子由高温时的疏松状态变为低温时紧致状态，从而变硬，此时黏性也会降低，因此将煮熟的热粽子放入冷水中降低温度，吃凉粽子就比较方便剥皮了。

粽子怎么不粘叶子

加入麻油浸泡粽叶

在包粽子之前要将粽叶先清洗干净，然后再往浸泡粽叶的水中加入适量的麻油，麻油能让粽叶表面更加光滑，这样包粽子的时候就不容易出现粘粽叶的情况。

用正面包粽子

粽叶有正反两个面，粽叶的正面一般比较光滑，反面会比较粗糙，在包粽子的时候可以选择用光滑的正面来包，这样包出来的粽子也不会粘叶子。

怎么包粽子不粘叶子

加入麻油

粽子是由糯米制作而成的，而糯米比较粘，所以包好的粽子容易粘在叶子上。但如果在煮粽叶的时候能往水中加入适量麻油的话，就能让粽叶表面更加的光滑，这样包出来的粽子基本上不会出现粘叶子的情况。

用正面包粽子

粽叶分正反两面，正面比较光滑，方面一般比较粗糙，我们一般选用较光滑的那一面来包粽子，这样才不容易粘叶子。