鸡蛋羹是水开了再蒸吗
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
是的。
因为鸡蛋羹冷水下锅的话，蒸熟时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，导致鸡蛋有蜂窝，表面出现凹坑，而开水下锅蒸就能避免这些情况，同时快速加热鸡蛋羹，其蛋白质等营养成分流失更少，口感更加嫩滑好吃。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
最好是水开了再蒸。
开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗 蒸鸡蛋羹要大火吗
大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹。
最好是中火冷水上锅蒸，千万要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过70度就会变成凝固状态，再往上就会变硬，所以蒸鸡蛋要中小火。另外锅盖不要密封，留一个指头粗的缝隙透气，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很更嫩滑，注意起锅时用上抓盘器防止被烫伤。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
一般建议开水蒸鸡蛋。
在蒸鸡蛋羹的时候一般建议用开水蒸鸡蛋，因为开水温度较高，能够在短时间内使鸡蛋液凝固成熟，烹饪的时间较短，还能减少水蒸气滴在鸡蛋羹中，从而保持鸡蛋羹鲜嫩的口感，其次，开水蒸鸡蛋的时间容易把握，不宜出现蒸过头的情况，但是需要注意，开水蒸鸡蛋带好手套，以免手被高温水蒸气烫伤。
微波炉蒸鸡蛋羹几分钟 鸡蛋羹怎么看熟不熟
1、如果鸡蛋羹是汤汤水水的状态，则说明鸡蛋羹还未熟；
2、如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态；
3、如果鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态，则说明鸡蛋羹蒸老了，熟过头了。
4、如果蒸鸡蛋为凝固的果冻状态，用勺子舀起来软弹，吃着滑嫩爽口，则为最佳熟的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅 鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水
一般建议一个鸡蛋加一碗水。
鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效。
而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可。
鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
鸡蛋羹蒸多长时间
蒸鸡蛋羹一般水开之后大火蒸10分钟左右就能熟了。
蒸鸡蛋羹的时间也是有讲究的，不能蒸太久了，因为蒸久了蛋液就容易蒸老，吃起来口感不够嫩；也不能蒸太短了，蒸的时间不够蛋液可能不能完全凝固，蒸不熟，吃起来也比较腥。而蒸鸡蛋羹是用水和鸡蛋为原料混合而成的，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养成分，比较容易蒸熟，一般2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后，放入锅中，等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗 鸡蛋羹水多了怎么补救
若是鸡蛋羹水放多了，那么蛋液是无法完全凝固的，会呈现出一种水稀的情况，这时就可以用以下方法补救了。
1、可以用勺子将蛋液中多余的水分撇去，然后再重新放入锅中蒸，待蛋液凝固后就可以出锅了，只是这种方法会使鸡蛋中的蛋白质、矿物质以及微量元素有所流失，营养价值有所下降。
2、也可以在鸡蛋羹中加入一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放入蒸锅中蒸至凝固即可，当然可以放入适量的盐，能够切一定粘合蛋液的作用。
鸡蛋羹不凝固怎么补救 鸡蛋羹是水开了再蒸吗
都可以。
鸡蛋羹可以冷水下锅，也可以水烧开之后再下锅。有些人习惯水开了之后再下锅蒸，认为这样蒸出来的更鲜嫩；而有些人图方便，直接冷水下锅，同样能够蒸出鲜嫩爽口的鸡蛋羹。所以主要看煮饭时的实际情况以及自己的习惯。
鸡蛋羹水放多了怎么补救 鸡蛋羹是水开了再蒸吗
是水开后再蒸。
等水开后再放鸡蛋羹进去蒸，可以让蛋液在最短的时间内凝固成熟，减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感，这样也不容易蒸过头。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，不仅细腻滑嫩，还营养丰富，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗 家常蒸蛋正确做法
蒸蛋的具体方法如下：
1、首先准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，直至挂直线为止。
2、然后在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。
3、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。
4、最后在鸡蛋上倒上适量的酱油增味即可。