排骨汤怎么炖才鲜美

排骨汤怎么炖才鲜美

1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

5.在汤变白后加入少量食醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

6.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。

排骨汤怎么炖才鲜美 炖排骨汤的注意事项

其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。

想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。

排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮，会阻碍钙吸收。

排骨汤炖越久越好吗 排骨汤炖久了发黑

排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。

椰子粉有什么作用 充当烹饪时的佐料

海南是椰子的故乡，当地就有椰子汁煮鱼头汤、排骨汤、炖鸡块等特色菜肴。诱人的椰香兼职让人流连忘返。

鸽子汤为什么炖不白

鸽子汤炖不白属于正常情况，这是因为受到了它本身营养成分的限制。

许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色，这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了，而鸽子中的骨胶原蛋白含量少，所以单纯炖鸽子汤，是无法炖成白色汤的。

排骨汤不放姜可以吗 排骨炖多久才能熟

一般是炖1~2个小时。

炖排骨汤除了要掌握好火候外，对炖汤时间也有很大的讲究，如果炖汤时间太短，会导致汤里面的食物不入味，若炖汤时间太长，会破坏食物中含有的营养物质，还会对汤的口感造成影响，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，用高压锅炖的话，可能40~60分钟就可以了。

排骨汤太油腻怎么办 排骨汤炖多长时间合适

1小时左右。

排骨中含有多种营养物质，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等，排骨汤营养丰富，是幼儿及老年人的补钙佳肴，排骨汤用大火煮开，在转用小火炖煮，慢慢收汁，可以将排骨中的营养融入汤中，味道也非常鲜美，一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，如果喜欢软烂一点的口感，可以炖更长时间。

藕一般炖多久才熟 排骨汤炖藕什么时候放藕

排骨汤炖藕一般将排骨和莲藕一同下锅即可，排骨汤炖藕是一道以莲藕和排骨味主要食材的美食，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补充营养等功效，一般炖排骨莲藕没有很特别的要求，将两者一同下锅炖就可以了。

排骨和什么炖最有营养 排骨汤炖多久合适

1小时左右。

排骨营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，是补钙佳品，非常适合骨质疏松的老年人食用，一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，炖太长时间会降低汤的鲜度，影响口感，若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥。

排骨汤去油妙招 排骨汤炖多久最好

建议炖1~2个小时。

排骨汤炖的软烂，口感更好，对于小孩和老年人来说，也更方便食用，一般情况下，排骨汤需要炖1~2个小时，如果是用高压锅炖，可能50~70分钟即可。注意，排骨汤并不是炖得越久营养越丰富，因为排骨中的钙质难以溶出，炖太长时间反而会破坏其他的营养物质，也会对汤的口感造成影响。

排骨汤是酸性还是碱性 排骨汤炖多长时间合适

炖1~2个小时为宜。

一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果炖汤时间太短，不利于其中含有的营养物质溶解，若炖汤时间太长，会使汤的味道不够鲜美，排骨汤看似是一道很简单的汤品，其实也有很多的讲究，例如，炖汤时不要中途开盖加冷水，因为水温的变化会对汤的口感造成影响等。

芋头能炖排骨汤吗 芋头排骨汤要炖多久

1个小时左右。

芋头是一种块茎类食物，较为容易加熟，所以芋头排骨汤炖多长时间，主要根据排骨的情况来判断，而排骨虽然指的是剔肉后剩下的肋骨或者脊椎骨，但上面还有少量肉类，一般来说，只要将排骨上的肉炖熟后即可食用，但排骨中的营养物质基本都在骨头内部，所以为了使排骨中的物质充分溶出，芋头排骨汤一般至少要炖煮1个小时左右。

胡萝卜排骨汤怎么炖 胡萝卜排骨汤炖多久合适

建议炖1～2个小时。

胡萝卜排骨汤含有多种营养物质，味道鲜美，是生活中常见的一道美食。一般来说，胡萝卜排骨汤炖1～2个小时即可，若炖汤时间太长，可能会破坏汤中其他营养物质的价值，另外，排骨中含有的钙质较难溶解出来，在炖汤的时候可以加少许醋，促进钙、磷等矿物质的溶出，这样可以增加汤的营养。

排骨汤怎么炖成奶白色

炒一下再炖。

排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。

所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。

排骨汤一定要去血水吗 排骨汤如何熬成白色的

油炒后炖汤。

排骨里面含有的胶原蛋白较少，主要含蛋白质、脂肪及钙质，因此排骨汤大多都是清汤，炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法，想要排骨汤是白色的，可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤，炖汤时不要中途加水，用大火煮开后转小火慢炖，这样才能炖出白色的汤。