食物什么温度吃最美味 60-70°C煮牛奶

食物什么温度吃最美味 60-70°C煮牛奶

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。

吃过烫食物的危害 吃食不要太烫

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

大家都有不小心吃了烫食的经历，不想吐出来时通常会让食物在口腔中快速倒几下，囫囵吞枣地咽下去。

热爱烫食的人每顿饭都是如此。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响食物的消化和吸收。

这些烫食也会让溃疡、炎症等在食道扎营。可食道也不愿意整天破破烂烂的，只好不停地增生修复。在这样一次次的伤害——增生——修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。

为此，建议大家每餐吃食的时候不要太烫，尽量以70°以下进口比较合适。60～70℃煮牛奶、70～80℃泡茶、50～60℃冲蜂蜜比较合适。

液体酸奶的制作方法有哪些

做法一：

1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5.8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

2.发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

3.牛奶不清洁会导致发酵失败。

4.只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接

做法二：

步骤一：备料

取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。

二：加热牛奶

将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。

步骤三：混合搅拌

将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性!

步骤四：发酵

在约为60度的环境下，是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小时。冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小时。

步骤五：冷却储藏

6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。

以上内容为我们介绍了液体酸奶的制作方法有哪些的相关内容，酸奶的制作方法多种多样，不同的做法味道也不同，我们都可以按照以上的方法进行制作都可以做出美味的酸奶，心动不如行动，大家都赶快去尝试一下吧。

这样喝牛奶才能让营养加倍

1。 牛奶最好加热以后再喝

加热的牛奶要比冷牛奶更容易被吸收。

2。 煮牛奶的温度要适中

煮牛奶的温度控制在70℃-60℃之间，煮3到5分钟就可以了。温度过高，煮太久则破坏牛奶的营养成分，温度过低，则起不到杀菌的作用。

3。 煮牛奶的时候不要加糖

加热的时候，糖会和牛奶中的氨基酸发生反应，喝了这样的牛奶极易产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，威胁您的健康。

经期喝牛奶有没有坏处

一、经期喝牛奶有没有坏处

1.牛奶是摄取钙质的来源之一，钙质不仅能强化骨骼，帮助儿童发育，而且还有抑制躁郁等缓解更年期症状以及合成胶原蛋白的功效。喝上一杯牛奶，不但能为身体补充充足的钙质，还能同时摄取到钾质和维生素。

2.钾质能抑制血压上升，而维生素则因为具有促进脂肪与糖分代谢的功效，因此能让身体排出更多的毒素，非常 有助于皮肤的保养。因为牛奶中含有上述的各种营养成分，因此被认为是具有高营养价值的食物，而受到大众的喜爱，不过牛奶不宜多喝，每天喝一至两杯即可。

3.由于女性在月经来潮时，身体会流失一部分血液，血液的主要成分中有钾和钙等主要成分，因此，应补充蛋白质，矿物质等营养物质及用一些补血药，在此期间，既可美容养颜又有补血活血作用的牛奶是不可缺少的了。

二、喝牛奶注意事项

有不少人认为牛奶煮沸了喝口味更好，通常消毒牛奶的温度要求并不高，70摄氏度的高温煮三分钟，60摄氏度的温度煮6分钟即可。如果煮到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症，而且煮沸后牛奶中的钙质会出现沉淀现象，会降低牛奶的营养价值。

食物在什么温度时，人体口腔最适应？

最合适的食物温度是"不凉也不热"。"许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。"姜良铎说。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18-45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有"产热"作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。 每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。

其实，很多食品的温度不仅与安全有关。吃未加热的剩菜并不仅仅是口感差的问题，而太烫的汤也不仅仅是需要等待或者说可能会烫到口腔的问题——食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。

1、泡茶

别以为用沸水泡茶效果最好，实际上，泡茶的最佳水温是70～80℃，这样泡出来的茶水才色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素(维生素食品)C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。但泡上后直接喝也不好，而是应该把热茶放到65℃时，既好喝又解渴。

2、煮牛奶

牛奶不宜高温久煮，一般60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化：在 60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质(蛋白质食品)微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化(消化食品)吸收。

3、冲蜂蜜(蜂蜜食品)

冲蜂蜜的水，最佳温度为50～60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

白癜风患者可以喝牛奶吗

一、牛奶不宜与稀饭混搭：因牛奶中含量维生素A，而稀饭的主要，成分是淀粉，淀粉中含量，丰富的脂肪氧化酶会严重破坏维生素A，使牛奶大量，丧失营养成分，所以白癜风患者，不宜将牛奶添加入稀饭中，不但不会形成营养的互补，还会大量破坏各自的营养。

二、牛奶煮沸的温度和时间有要求：白癜风患者饮用牛奶时，应注意牛奶煮沸的温度和时间，温度在70摄氏度，牛奶只需煮沸3分钟，温度在60摄氏度，则需煮沸，6分钟，而且煮沸的温度，不可高达，100摄氏度，否则就会造成，乳糖焦化，而诱发癌变的不良后果。另外，牛奶煮沸，的温度过高还会导致钙的沉淀，从而降低牛奶的营养价值。

三、不宜选择浓度过高的牛奶：对于白癜风患者而言，并不是饮用，越高浓度的牛奶越好，反而浓度过高，的牛奶会加重机体消化的压力，引发白癜风病情加重。

白癜风患者在日常的饮食方面要避免刺激性食物，如辣椒，烟酒，生蒜等，富含维生素C的食品也不要吃，可以多吃些黑豆，黑芝麻等黑色食物，都是对病情有一定的帮助。但是食物只是辅助治疗作用，建议患者要及早治疗，以免延误了病情。

经期可以喝纯牛奶吗

牛奶的营养：

牛奶是摄取钙质的来源之一，钙质不仅能强化骨骼，帮助儿童发育，而且还有抑制躁郁等缓解更年期症状以及合成胶原蛋白的功效。

喝上一杯牛奶，不但能为身体补充充足的钙质，还能同时摄取到钾质和维生素。

钾质能抑制血压上升，而维生素则因为具有促进脂肪与糖分代谢的功效，因此能让身体排出更多的毒素，非常 有助于皮肤的保养。

因为牛奶中含有上述的各种营养成分，因此被认为是具有高营养价值的食物，而受到大众的喜爱，不过牛奶不宜多喝，每天喝一至两杯即可。

由于女性在月经来潮时，身体会流失一部分血液，血液的主要成分中有钾和钙等主要成分，因此，应补充蛋白质，矿物质等营养物质及用一些补血药，在此期间，既可美容养颜又有补血活血作用的牛奶是不可缺少的了。

推荐菜品：牛奶鱼片花生糊

做法：1、花生酱适量，鲜奶300毫升，咸鱼片少许，白砂糖适量。

2、将花生酱，咸鱼片放在小锅里，倒上鲜奶搅拌均匀，以小火烧开，搅拌成浓稠状，即可起锅。

推荐饮品：牛奶粥

做法：1、将火腿以及胡萝卜，青椒，玉米等色彩鲜艳的蔬菜切碎。

2、将牛奶，高汤，切碎的蔬菜，火腿等一起放在锅子里，并且加温到不至于沸腾的程度。

3、放上米饭并把它搅拌起来，最后加点盐和胡椒粉调味即可食用。

小贴士：牛奶不宜高温温煮

有不少人认为牛奶煮沸了喝口味更好，而专家表示：通常消毒牛奶的温度要求并不高，70摄氏度的高温煮三分钟，60摄氏度的温度煮6分钟即可。如果煮到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症，而且煮沸后牛奶中的钙质会出现沉淀现象，

各种食物的口感最佳温度

泡茶。泡茶的最佳水温是70℃-80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。

饮水。平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃-38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃-17℃时，喝起来最爽口。

喝汤。汤类在60℃-65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。

煮牛奶。牛奶不宜高温久煮，一般60℃-70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。

蔬菜。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃-80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。

肉类。肉类食品在70℃-75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

冲蜂蜜。冲蜂蜜水的最佳温度为50℃-60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。

炸海鲜。炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化。

吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃为宜，低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感;高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。

冷饮。冰棒等冷饮在0℃-6℃之间品味最佳，而冰淇淋则在6℃时入口最爽;汽水在3℃-5℃时喝起来舒心怡神;喝果汁的最佳温度为8℃-10℃。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠胃;加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分破坏。

品酒。红葡萄酒最适合的饮用温度是18℃左右，当然依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。但是差别应在2℃左右。啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人，冬天10℃-12℃时最醇美。

放味精。一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷氨酸钠就会焦化，既没有鲜味，还具有一定的毒性。