如何辨别鲶鱼的好坏

如何辨别鲶鱼的好坏

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼。

买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒，食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节，尤其以4-7月的为佳。

我们经常会听说鲶鱼效应，那么什么叫鲶鱼效应呢?鲶鱼，一种生性好动的鱼类，并没有什么十分特别的地方。然而自从有渔夫将它用作保证长途运输沙丁鱼成活的工具后，鲶鱼的作用便日益受到重视。 沙丁鱼，生性喜欢安静，追求平稳。对面临的危险没有清醒的认识，只是一味地安逸于现有的日子。 渔夫，聪明地运用鲶鱼好动的作用来保证沙丁鱼活着的人，在这个过程中，他也获得了最大的利益。运用到现实生活中，鲶鱼效应即采取一种手段或措施，刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争，从而激活市场中的相关物流企业。其实质是一种负激励,是激活员工队伍之奥秘。

辨别墨鱼圈的好坏

知名产区:

全国

生成过程

食谱原料 墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。 制作方法 1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。 2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。 3、鸡蛋打散成蛋浆;墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。 4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。

怎么辨别墨鱼圈的好坏?

新鲜的墨鱼很柔软，不生硬。颜色是淡淡的褐色。

鲇鱼的营养价值有哪些

鲶鱼的基本介绍

鲶鱼(鲇鱼)，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征，鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

鲶鱼的营养价值

很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

三招挑选优质三文鱼

三文鱼又称鲑鱼，其味道鲜美肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼营养价值丰富丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病。三文鱼一般价格不菲，比普通的鱼类要贵不少。一般建议去大型的商场或水产市场购买。下面我们来看看一些挑选三文鱼的方法，学学如何鉴别三文鱼：

辨别三文鱼好坏的方法：

辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。

(1)颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

(2)手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

(3)口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

辨别鱼板的好坏

知名产区:

日本

生成过程

制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。

怎么辨别鱼板的好坏?

色黄味香，外酥内嫩。

塘虱为什么很多人不吃

主要是有人认为它们生长的环境太脏，可能含有不好的成分。 在两广，塘虱和鲶鱼是区别的。 相比鲶鱼，塘虱的头扁且硬，有两个角很锐利，手抓很容易被刺伤，塘虱的须比鲶鱼多(是多少记不清了)。 在埃及塘虱没有引进之前，塘虱(现在称为土塘虱)和鲶鱼一般都是野生，塘虱的味道比鲶鱼更鲜美，以前塘虱的价格比鲶鱼贵。鲶鱼身上有一种滑腻的液体，我们本地人以前就叫它鼻涕鱼，有鄙视的含义。 埃及塘虱引进以后，由于成长快速、人工饲养、鱼池脏腐，其质量实在跟土塘虱难以相比。野生土塘虱已经稀少，而埃及塘虱逃到野生环境大量繁殖，使得人们很难辨别哪些是纯正的土塘虱。商贩用小条的埃及塘虱冒充野生塘虱是十分难以辨别的(我从小抓过无数的土塘虱，现在也没有能力辨别两者真假)，塘虱的身价也就落后

辨别梅童鱼的好坏

知名产区:

日本与朝鲜未著名产地。

生成过程

人工养殖或者天然繁殖。

怎么辨别梅童鱼的好坏?

体态：一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。

黑鱼和鲶鱼的区别

黑鱼和鲶鱼的别称不同

黑鱼:黑鱼是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。

鲶鱼:鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等, 在世界各地均有分布。

黑鱼和鲶鱼的科属不同

黑鱼:黑鱼为动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢亚目、鳢科、鳢属鱼类。

鲶鱼:鲶鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属鱼类。

辨别鲐鱼的好坏

知名产区:

北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远

怎么辨别鲐鱼的好坏?

1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍; 2. 肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。

辨别沙钻鱼的好坏

知名产区:

山东是主要产区

生成过程

包装：按每10-15公斤沙钻鱼排盘，用新编织袋分装，包装一次性使用。 运输要求：用冷冻食品运输车运输，要求冷冻车内清洁，无异味及其他杂物，无有毒物品存放;输时防雨、防晒，运输温度-12～-8℃。 储存：存放在干燥、清洁的冻库内，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，存放温度-18℃以下。

怎么辨别沙钻鱼的好坏?

杂鱼及碎鱼含量(按重量计)：≤5% 加入水量≤5% 技术指标：水分≤71.0% 脂肪≥6.0% 蛋白质≥2.5% 食盐含量g/kg≤7.0。