酿酒方法和步骤 糯米冰糖酒

酿酒方法和步骤 糯米冰糖酒

材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。

做法： 　　1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。

2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。

3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。

用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。

好处：温中益气，补气养颜，产后虚弱，面色不华，自汗，平素体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，少气乏力，中虚胃痛人群宜服；阴虚火旺者忌服。

米酒枸杞粥的做法

米酒枸杞粥但是一道口感极佳的美食，更是一道美白的大餐。热爱美容的MM可以将其作为下午补充能量的甜汤，不但美白还能滋补。接下来好酒网小编为大家具体介绍一下米酒枸杞粥的做法。

米酒枸杞粥的做法

主料：白糯米酒200ml、纯麻油30ml、甜酒酿2勺、鸡蛋1个、枸杞10g、姜6片、橄榄油10ml、纯净水100ml

做法步骤：

1、 枸杞洗净，用温水泡软。

2、 姜去皮切片。

3、 热锅，放入橄榄油和姜片，煎至金黄。

4、 倒入米酒和纯净水。

5、放入泡软的枸杞子。

6、放入两大勺甜酒酿。

7、倒入麻油，开小火，煮沸，盛起。

8、另起油锅，煎荷包蛋一个。

9、将荷包蛋放入煮好的米酒枸杞粥中，一碗简单却滋补的冬季暖身汤就成了。

小贴士

1、糯米酒、酒酿和枸杞本身都有甜味，所以可以不用再加糖。如果是不爱姜味的豆油们，可以省去姜，加少量红糖。

2、喜欢吃甜酒酿的豆油们完全可以多加几勺。

3、如果鸡蛋够新鲜，煎成糖心荷包蛋是再好不过的。

香醋和陈醋有啥区别

成分区别

陈醋的主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等粮食成分；而香醋中的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐等外，还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。

做法区别

陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤；而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道，比陈醋的工序更复杂。

用途不同

陈醋一般多用于面食作蘸料用；而香醋一般用来做凉拌菜或做炒菜使用，当然具体使用看个人习惯也可。

糯米怎么酿米酒

糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，也可以在酿酒的时候加入其它一些药材或是食材，保健功效更佳。

下面来教教大家糯米酿酒的方法：

糯米冰糖酒

材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。

做法：

1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。

2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。

3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。

用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。

乌鸡糯米酒

材料：雄乌骨鸡1只，糯米酒1500毫升。

做法：

1.将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块，上锅加调料炒熟。

2.将炒熟的鸡肉放入酒坛内，倒入糯米酒，加盖密封浸泡。

3.浸泡期间经常晃动酒坛，密封5-7天即可服用。

4.服用时取上清酒液，鸡肉可食用。

用法：每日3次，不局量随饮，鸡肉佐餐食用。

酒酿汤圆的材料和做法步骤教程

一、酒酿汤圆的做法

第一步：淘洗大米，花生，红豆和血糯米，大米和红豆提前浸泡一下。

第二步：去皮后稍稍清洗下之后切成山药块，放入水中浸泡防止氧化。

第三步：大米浸泡三十分钟后就放入锅中开始煮步骤。

第四步：将红豆，花生，血糯米放入炖煮了十分钟的粥中，再放入少许冰糖，开始炖煮一个小时。

第五步：等到整个粥面的颜色变成色后，加入山药继续煮三十分钟。

第六步：芝麻小圆子提起用另一个锅子煮开，煮到小圆子都漂浮起来后捞出放凉。

第七步：粥煮好后放入小圆子，枸杞，蜜枣和酒酿即可。

二、桂花酒酿汤圆的做法

第一步：将鸡蛋打匀之后放一边，烧开一锅水。

第二步：水开后开始煮汤圆，汤圆即将熟的时候下入之前的蛋液。

第三步：打散蛋液形成凝固后放入酒酿和糖。

第四步：稍稍煮一下之后撒些桂花即可关火。

酿酒方法和步骤 黄精糯米酒

材料：黄精100克，神曲10克，糯米500克。

做法： 　　1.将黄精捣烂，加入适量水煎煮成汁。

2.过滤取出汁液，待温度渐凉后，将黄精汁液进入神曲中。

3.再拌入糯米酿成酒液，即可饮用。

用法：每日1-2次，每次15-20毫升。

好处：滋阴补肾，调气润肺，健胃消食，适宜于身体虚弱，症见食少，须发早白和咳嗽人群饮用，亦可改善食欲缺乏症状。

炒菜香醋和陈醋哪个好吃 香醋和陈醋有什么区别

陈醋主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等；而香醋的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐外，还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。

陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤；而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道，相比于陈醋的工序会更复杂。

陈醋水分少、色泽浓、味香绵，一般多用于面食作蘸料用；而香醋常用来做凉拌菜或做炒菜用，具体的醋的使用场景可根据个人习惯进行调整。

酒酿蛋的做法

做法一食材准备醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、醪糟鸡蛋鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。制作步骤1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。做法二醪糟鸡蛋食材准备大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。制作步骤1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可;2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。[1]制作窍门选购超市里的醪糟醪糟(酒酿-甜酒)有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米醪糟的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

红酒醋的做法详细介绍

葡萄红酒醋的做法详细步骤

1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用;

2. 以一层葡萄(需捏破，连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口;

4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

葡萄红酒醋的做法小贴士

制作要诀：

1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋;

2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制;

3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。

健康提示：

1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象;

2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。

食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

肠胃不好多吃蜜枣

蜜汁酒香双枣

我们大家在制作蜜汁酒香双枣的时候需要准备的食材有金丝蜜枣、干红枣、糯米粉、糖桂花、麦芽糖、玫瑰露酒、冰糖以及少许的盐。

做法

1.用冷水冲去干红枣表面浮土，将干红枣表面一侧切开，取出其中的枣核。

2.将金丝蜜枣的一侧切开待用。

3.我们将100ml的温开水倒在糯米粉里面，等到搅拌均匀之后，再将它们合成面团。

4.用手团起少量的糯米面团，分别填入干红枣和金丝蜜枣中。

5.汤锅中放入冰糖和水(400ml)，大火烧沸使冰糖彻底融化，再放入酿好糯米面的干红枣和金丝蜜枣，用小火煮制约20分钟，随后捞出沥干水分待用。

6.继续加热煮过枣的冰糖水，待水分蒸发约余下100ml时，放入麦芽糖、糖桂花、盐和玫瑰露酒混合均匀，将糖汁煮制渐渐浓稠。

7.这一步只需要把以及煮好的糖汁倒在也煮好的红枣和金丝蜜枣里面，均匀的搅拌一会儿就好了。

特点

红似玛瑙、黄似琥珀，两种不同的蜜枣中都被酿入了软糯的“芯”。在蜜糖的包裹闪现着明亮的色泽。糖桂花与玫瑰露酒的配搭，在口中混合出了一种奇特的甜，幽幽的沁人心脾。热量标注：此菜热量为297千卡/人

小诀窍

如果购买的是去核的干红枣，可直接将糯米面团分成小份，再团成小条，填入干红枣和金丝蜜枣中。

枸杞酒酿蛋

下面解释下枸杞酒酿蛋的原理：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质，每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

枸杞、 酒酿200克

鸡蛋2个 冰糖

枸杞酒酿蛋 的做法步骤

1. 这是我超市买的酒酿，只要用一半就可以了。酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

2. 锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

3. 大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜吧，反正我们就少吃点了，女孩子多吃有益。