怎样腌鹅蛋出油而不咸

怎样腌鹅蛋出油而不咸

腌的鹅蛋不出油还特别咸，主要是由于腌制方法不正确导致的，所以腌鹅蛋想要出油而不咸的话，一定要使用正确的的腌制方法。

准备：鹅蛋、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、凉白开、白酒、白醋、盐等。

1、先把鹅蛋表面都清洗干净晾干。

2、在盆中倒入适量的凉白开，放一大勺白醋，将鹅蛋放入浸泡1小时，使鹅蛋的表皮变软。

3、锅中倒入适量的水，放入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和盐，搅拌均匀后再用大火烧开放凉。

4、准备一个无水无油的玻璃罐子，把浸泡好的鹅蛋都放入，再倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，密封起来放在光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。

适合孕妇吃的鹅蛋做法 鹅蛋可以腌制咸蛋吗

可以腌制成咸蛋。

鹅蛋与鸡蛋、鸭蛋等蛋类的成分并没有太大的不一样，所以如果想要用鹅蛋来腌制咸蛋的话当然也是可以的，而且鹅蛋的蛋黄更大，脂肪含量更多，腌制出来的咸蛋黄看起来也会油汪汪的。

但是因为相对其它蛋类来说，鹅蛋的个头比较大，盐分很难进入到内部，所以相对于鸭蛋来说，腌咸鹅蛋所需要的时间也会更长一些。

腌鹅蛋不出油怎么办 腌制的鹅蛋还有营养吗

还有营养。

鹅蛋经过腌制后，其中的营养成分并不会减少，并且由于加入大量的盐腌制过后，其中的钠含量会增加，因此腌制的鹅蛋是有营养的。

但腌鹅蛋中的钠含量过高，对于有心血管疾病，及代谢器官疾病的人群，食用过后容易加重身体负担，都不适宜多吃。

咸鹅蛋不出油如何处理 咸鹅蛋不出油能吃吗

能吃。

将鹅蛋腌制出油，只是为了使食用的口感更好，但不出油的鹅蛋其营养成分与出油的鹅蛋并没有什么差别，并且鹅蛋都是在生的状况下腌制的，在食用之前，还需要经过加熟的程序，可以将腌制产生的有害物质杀灭，因此咸鹅蛋出不出油都可以食用。

咸香的奥秘

每年进入立冬、小雪节气是溧阳人腌制咸货的时候，将活禽宰杀后去毛清洗干净，用盐腌制半个月左右就可以出缸晒干，然后挂在通风阴凉处。

家住溧阳市文化新村的陈奶奶年年都有腌咸货的习惯，家里放着几口大缸，用来腌制咸菜、咸鱼、鸡鸭鹅。陈奶奶告诉记者，腌咸肉时，新鲜猪肉腌渍前不可沾上水，这样腌出来的肉才好吃;草鱼或青鱼在腌渍的时候，一定不可去鱼鳞，也不能用水洗。另外，咸货好吃与否，不仅在于腌渍的方法，还与晾晒有很大关系，一定得选晴天风吹干透，最初晾晒时，咸货表面一层会泛起一层盐花，约一周后，油脂会慢慢往表皮渗透，形成一层油润的光泽，诱人的咸香也慢慢发散开来。

除了肉类以外，陈奶奶还常常腌雪菜，就是“雪里蕻”。要腌好“雪里蕻”，“首先要把菜洗净，晾干，然后放进缸里,一层菜一层盐。然后人站上去不停地踩，要踩得有力、均匀，踩到有菜汁渗出来才好。只有踩实了，才能继续铺下一层。因为如果不踩严实，放久了就烂了。”铺一层菜，撒一层盐，踩一遍，等把整个缸都装满了，再在上头压上一些重物，就“封缸”了，如此放上半个月，也就差不多了。

其实，咸货并非溧阳独有的土特产，扬州、安徽、宜兴等地都有相关的饮食习惯和文化，为什么溧阳的咸货独具风味，乃至在淘宝购物网站上搜索咸鹅，紧跟着的关键词就是溧阳或是天目湖?拿咸鹅来说，溧阳咸鹅系列产品，以地产农家土鹅为原料，腌制品保持了传统风味鹅“色、香、味、形”的特色，原汁原味，回味无穷。地道的溧阳咸鹅对鹅的生长期要求很高，为了保持咸鹅的品质，一直坚持自己养鹅。他用玉米、豆粕、稻壳、黑米草配成饲料喂鹅，一般养150天左右，因为较长的生长期鹅的油脂较少，晒干了以后不会回缩太多，假如生产期较短，只有七八十天，鹅的油脂脂肪就特别多，宰杀后，血腥味也特别重，溧阳市场上的咸鹅价格分档次也正是这个原因。低价的咸鹅一般为生长期较短的鹅，晒干以后大约只有一两斤，且去脚去翅膀;高价的咸鹅一般都为本地饲养的大鹅，普遍在3斤以上。

咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异，将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，盐量约在鹅净重的1/10左右。涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制，7天后，即可出缸晾晒。经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚。工厂一直坚持用最原始的方法腌鹅养鹅，很多溧阳当地人也是如此，大家之所以愿意这么大费周章地腌制，亲手炮制儿时难得品尝的佳肴，多是为了寻找记忆中的味道，咸鹅吃进嘴里的那份餍足让人觉得之前所有的繁琐准备都是值得的

腌鹅蛋不出油怎么办

延长腌制时间

一般情况下，出油的油脂主要来自鹅蛋自身的脂肪，而鹅蛋是脂肪含量较高的蛋类，当腌制的时间到了，还是没有出油的话，可以适当的延长腌制的时间。

加一些盐水

鹅蛋腌出油主要依靠鹅蛋的蛋白质与盐发生盐析现象，将脂肪释放出来，因此，当鹅蛋不出油时，可能是由于盐放的过少导致，可以适当的再加一些盐腌制。

生鹅蛋怎么腌好吃出油不咸

想要将生鹅蛋腌制的很好吃，需要比较好的技术，一般除了鹅蛋之外，还需要准备花椒、八角、桂皮、香叶、食盐以及白酒，具体做法如下：

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。

4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

怎样腌鹅蛋出油而不咸 腌鹅蛋和新鲜鹅蛋的营养价值

腌鹅蛋和新鲜鹅蛋的营养并没有什么太大区别，都含有蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物及大量维生素、矿物质等成分，食用后可以为机体补充丰富且全面的营养。

但需注意的是，腌制后的鹅蛋含有过多盐分，且会产生亚硝酸盐等不利于人体健康的物质，所以腌鹅蛋相对于新鲜鹅蛋来说，食用价值会低一些。

鹅蛋腌制多久可以流油 腌鹅蛋发苦怎么补救

已经腌制好就没有办法补救了。

腌鹅蛋之所以会发苦，很大一部分原因是因为食材的配置比例不对导致的，而腌鹅蛋需要一定的时间，一般腌好之后进行食用时出现发苦的现象，那么这时候一般是没有办法在进行补救的，因为这时候的腌鹅蛋已经发酵完全，只能选择吃，或者是不吃。

一般由于发苦的腌鹅蛋口感比较苦，很少人喜欢吃，基本都会选择重新做，那么重新做的时候一定要注意食材的比例，不要过多或者过少。

三种人不宜吃鹅蛋 腌鹅蛋

与咸鸭蛋一样，腌鹅蛋也是将鹅蛋腌制成咸鹅蛋来吃，相比于新鲜的鹅蛋来说，咸鹅蛋别有一番风味，具有开胃消食、促进食欲的作用，适合用来搭配粥、馒头等一起食用，比较适合于胃口不是很好的人群食用。

生鹅蛋怎么腌好吃出油不咸 腌30个鹅蛋用多少盐

根据实际情况而定。

腌制鹅蛋的时候，由于不同地区的鹅蛋腌制的方法是不一样的，所以食盐的用量也不相同，一般北方最常用的方法是盐水浸泡法，主要就是将即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷２０℃左右时，将生鹅蛋放进去浸泡，保持盐水的浓度以２５％为宜，夏季盐水浓度则可以适当提高一些。

鹅蛋腌制多久可以流油

不能确定。

一般情况下，鹅蛋出油的部位在蛋黄，在腌制的过程中，并不会打开鹅蛋，查看是否有出油，只有在腌制好后，食用时才会发现腌鹅蛋的出油情况，因此对于鹅蛋出油的时间，并不能确定。

并且不是所有的腌鹅蛋都会出油，鹅蛋出油是由于经过盐和酒等腌制过后，蛋白质发生盐析现象，慢慢的变性凝固后，脂肪从中释放出来而产生的一种现象，因此当腌制的时候，没有放足够的盐与酒，可能就会出现不出油的现象。

吃鹅蛋会胖吗 鹅蛋怎么腌制出油还不咸

具体步骤：

1、打一盆清水，洗干净鹅蛋蛋壳。

2、擦干鹅蛋表面的水分。

3、在高度白酒里面蘸一下。

4、放在盐中滚一圈。

5、把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面。

6、然后将处理好的鹅蛋放在冰箱里面。

7、两周以后就可以拿出来煮着吃了。

这样腌制的鹅蛋，通常美味可口，出油多，鹅蛋腌制半个月之后就要立即食用完毕，以免腌制过久，出现齁咸的情况。